The colour of the cookies’ top surf

The colour of the cookies’ top surfacewas generated in the baking process possibly due to non-enzymatic browning (Maillard reactions) between reducing sugars and amino acids, but also possibly to starch dextrinisation and sugar caramelisation (Chevallier et al.,
2000).

It has also been reported that protein content has a negative correlation with the whiteness (Chevallier et al., 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีของ surfacewas ด้านบนของคุกกี้ที่สร้างขึ้นในกระบวนการอบอาจเนื่องจากไม่ใช่สีน้ำตาล (ปฏิกิริยา Maillard) ระหว่างลดน้ำตาลและกรดอะมิโน แต่ยังอาจจะให้แป้งน้ำตาลและ dextrinisation caramelisation (Chevallier et al.,2000) มียังรายงานว่า ปริมาณโปรตีนที่มีความสัมพันธ์เชิงลบกับความขาว (Chevallier et al. 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีของ surfacewas ด้านบนคุกกี้ 'เกิดขึ้นในกระบวนการอบอาจเนื่องมาจากการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่ใช่เอนไซม์ (Maillard ปฏิกิริยา) ระหว่างการลดน้ำตาลและกรดอะมิโน แต่ยังอาจจะ dextrinisation แป้งและน้ำตาล caramelisation (Chevallier et al.,
2000)

นอกจากนี้ยังได้รับรายงานว่ามีปริมาณโปรตีนมีความสัมพันธ์เชิงลบกับความขาว (Chevallier et al., 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีคุกกี้บน surfacewas สร้างขึ้นในกระบวนการอบอาจเนื่องจากไม่มีสีน้ำตาล ( Maillard ปฏิกิริยา ) ระหว่างการลดน้ำตาลและกรดอะมิโน แต่ยังอาจจะ dextrinisation แป้งและน้ำตาล caramelisation ( chevallier et al . ,2000 )มีรายงานว่า ปริมาณโปรตีน มีความสัมพันธ์ทางลบ กับความขาว ( chevallier et al . , 2000 )