Figure 1 shows the particle size di

Figure 1 shows the particle size distribution of spray
dried blackberry powders produced using different
carrier agents. A bimodal distribution was observed,
indicating two predominant sizes: one with a lower
volume ( 0.99). The values of CGAB and KGAB
constants were in accordance with the limit values
suggested by Lewicki (1997), based on the mathematical
analysis of the model. For sigmoidal type curves, the
author stated that the constants should assume values in
the range 0.24 £ KGAB £ 1.00 and 5.6 £ CGAB £ ¥ to
guarantee a relatively good description of the isotherms
by GAB model. The KGAB values of all the blackberry
powder samples were close to 1, demonstrating multilayer
properties which are similar to liquid water (Pe´ rez-
Alonso et al., 2006; Mosquera et al., 2011), while the
CGAB values were around 5.7–6.0 (Table 4), close to the
upper limit values reported by Lewicki (1997). Mosquera
et al. (2011) and Comunian et al. (2011) also
obtained a good fit for the experimental data of the
sorption isotherms for strawberry and chlorophyllide
powders, respectively, using GAB model.
The Xm parameter (monolayer moisture content)
corresponds to the amount of water strongly absorbed
to specific sites at the food surface and is considered as
the optimum value to assure food stability. The Xm values for spray dried blackberry powder ranged from
0.071 to 0.087 g water g)1 dry matter (Table 4), being
lower for powders produced with maltodextrin, which is
in agreement with Righetto & Netto (2005) and Comunian
et al. (2011). Pe´rez-Alonso et al. (2006) attributed
these results to a combination of factors, which include
the conformation and topology of molecule and the
hydrophilic ⁄ hydrophobic sites adsorbed at the interface.

Conclusions
Maltodextrin was more effective in the preservation of
physicochemical characteristics of spray dried blackberry
powder, because powders produced with this
carrier agent were less hygroscopic, showed higher
anthocyanin retention and higher antioxidant activity,
lower moisture content and better reconstitution properties.
Experimental data of water adsorption were well
fitted to GAB model, showing high coefficients of
determination. With respect to morphology, all the
samples exhibited a large number of irregular particles
with spherical shapes. Particles produced with gum
arabic were smaller and more shrivelled, which contributed
to the increase in wettability values and lower
pigments protection. The use of maltodextrin resulted in
powders rich in anthocyanins, with high antioxidant
activity and good quality, which can be used as natural
food colourants in the production of dry mixes, beverages,
desserts, jellies, jams and other products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปที่ 1 แสดงการกระจายขนาดอนุภาคของสเปรย์ผงแห้งเคสผลิตใช้แตกต่างกันตัวแทนผู้ขนส่ง มีสังเกตการกระจาย bimodalแสดงกันสองขนาด: กับตัวล่างปริมาตร (< 2%) และมีขนาดเล็กกว่าอนุภาคสมมาตร (กันขนาด 0.8 – 1.0 lm) ที่สองช่วง มีขนาดใหญ่ระดับเสียง (ประมาณ 7-10%) และอนุภาคขนาดใหญ่ แตกต่างกันตามแต่ละตัวแทนผู้ขนส่งที่ใช้ ขนาดอนุภาคของมี maltodextrin ผงเหงือกอาหรับ และตัวแทนผู้ขนส่งทั้งที่อยู่ในช่วงจาก 0.1 เพื่อ 477.0, 0.1-41.4และ 0.1-351.5 lm ตาม ลำดับ ในขณะที่กันขนาดได้ 26, 9 และ 22 lm ตามลำดับ ตามจะกระจาย bimodal เพื่อ Tonon et al. (2009a, b),สิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ผง เนื่องจากมีขนาดเล็กอนุภาคสามารถเจาะเข้าไปในช่องว่างระหว่างใหญ่คน และพื้นที่น้อย ของใหญ่อนุภาคอาจเกิดจากจุดเริ่มต้นของการกระบวนการ agglomerationขนาดอนุภาคสามารถยังเกี่ยวข้องกับจำนวนมากผงความหนาแน่น ในทั่วไป จำนวนมากความหนาแน่นลดลงเมื่ออนุภาคขนาดเพิ่มขึ้น ยิ่งอนุภาคหมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง การมีเนื้อหาหลากอากาศระหว่างอนุภาคสูงและ จึง สูงกว่า ปริมาณที่ครอบครองในความหนาแน่นจำนวนมากน้อย (Goula & Adamopoulos2010) . พฤติกรรมนี้ยังสามารถอธิบายเป็นกลุ่มต่ำค่าความหนาแน่นของผงมี maltodextrin 7%สแกน microscopy อิเล็กตรอนลักษณะสัณฐานของสเปรย์แห้งเคสผงผลิตโดยใช้ตัวแทนผู้ขนส่งอื่นจะนำเสนอใน Fig. 2 อนุภาคทรงกลมแสดงให้เห็นว่ารูปร่างและขนาดต่าง ๆ ซึ่งเป็นลักษณะของผงที่ได้จากกระบวนการอบแห้งสเปรย์อนุภาคที่มี 7% เหงือกอาหรับได้เพิ่มมากขึ้นแตกต่างกันกับพื้นผิว shrivelled (Fig. 2b),ในขณะที่ผลิตผงเคสกับ maltodextrinมีจำนวนอนุภาคเรียบ(Fig. 2a, c) ในการศึกษาคล้ายกับน้ำมันเมล็ด pitayaแป้ง (PSOP), al. และ Lim (2011) พบว่า อนุภาคนึ้ มีผสม maltodextrin และหมากฝรั่งอาหรับแสดงให้เห็นว่าพื้นผิวเรียบ และพวกเขายังได้เพิ่มเติมagglomerated ในขณะที่พื้นผิวของตัวอย่าง PSOPผลิตแล็กโทสและหมากฝรั่งอาหรับแสดงให้เห็นว่าการโครงสร้างรอยย่น และยิ่ง porous ตามที่มีทรงกลมเรียบ Osorio et al. (2010), การความมั่นคง ของส่วนผสมสรุป และสำหรับการควบคุมการปล่อย Loksuwan (2007) รายงานว่าmaltodextrin กับ 20 – 24DE ประกอบด้วยจำนวนมากของน้ำหนักโมเลกุลต่ำน้ำตาล ซึ่งอาจทำหน้าที่เป็นplasticisers ป้องกันการหดตัวของผิวในระหว่างการพ่นแห้ง และนำไปสู่การก่อตัวของอนุภาคเรียบเพิ่มเติมOsorio et al. (2011) ตรวจสอบการก่อตัวของอนุภาคทรงกลมปกติสำหรับอนุภาคฝรั่งนึ้มีเหงือกอาหรับ อย่างไรก็ตาม Kurozawa et al(2009), ทำงานกับสเปรย์แห้งของเนื้อไก่โปรตีนด้วย สังเกตว่า อนุภาคที่มีหมากฝรั่งอาหรับนำเสนอไม่สม่ำเสมอมากขึ้นรูปร่างและพื้นผิวที่เว้าแหว่ง ตาม Sae´nz et al(2009), dents เกิดขึ้นเนื่องจากการหดตัวของอนุภาคในระหว่างการอบแห้ง และทำความเย็น และสถานะของ dents เหล่านี้มีผลร้ายต่อคุณสมบัติขั้นตอนของอนุภาคผง ดังนั้น นี้อาจเกี่ยวข้องกับการค่าความสามารถเปียกได้สูงกว่า (ประมาณ 135 s) ได้แป้งบีบีที่ผลิต มี 7% เหงือกอาหรับ เป็นสังเกตในตาราง 3การใช้ maltodextrin 7% ส่งผลให้เกิดแรงต่าง ๆ ของอนุภาคเล็กลงไปพื้นผิวของใหญ่คน ขึ้นรูป (Fig. 2a) ใน agglomerates ข้อเท็จจริงนี้สามารถที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของขนาดอนุภาค ไว้ตาราง 3 นอกจาก agglomerates เหล่านี้ส่วนต่ำกว่าค่าความหนาแน่นจำนวนมากและมีโฟเลทสูงขึ้นการป้องกันการตรวจสอบในตัวอย่างนี้ ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ดูด isothermsรูปที่ 3 แสดง isotherms ดูดทดลองสำหรับแป้งบีบีสเปรย์แห้งที่ผลิตโดยใช้ตัวแทนผู้ขนส่งอื่น Isotherms ดูดที่พบการเพิ่มเนื้อหาที่มีความชื้นสมดุลเพิ่มน้ำกิจกรรม ที่อุณหภูมิคงแนวโน้มที่คล้ายกันถูกตรวจสอบสำหรับไอ ac¸, acerola และผงสตรอเบอรี่ (Righetto & Netto, 2005 Tononal. ร้อยเอ็ด 2009a, b Mosquera et al., 2011) ตามที่Fig. 3 แป้งบีบีที่มี maltodextrinพบว่าดูดซับน้ำต่ำ ขณะตัวอย่างที่มีหมากฝรั่งอาหรับได้มากที่สุดคน hygroscopic พฤติกรรมคล้ายกันคือชี้ให้เห็นโดย Kurozawa et al. (2009), ซึ่งสามารถเกิดจากโครงสร้าง ramified ของหมากฝรั่งอาหรับ เป็นก่อนหน้านี้กล่าว ส่งเสริมการดูดซับความชื้นมากขึ้นแสดงพารามิเตอร์การประเมินรุ่น GABในตาราง 4 แบบจำลองแสดงให้เห็นว่าดีที่เหมาะสมทดลองข้อมูล กำหนดสัมประสิทธิ์สูง(R2 > 0.99) ค่าของ CGAB และ KGABค่าคงที่ตามค่าขีดจำกัดแนะนำ โดย Lewicki (1997), ใช้ในทางคณิตศาสตร์การวิเคราะห์แบบ เส้นโค้งชนิด sigmoidal การผู้เขียนระบุว่า ค่าคงที่ควรคิดค่าช่วง£ 0.24 KGAB £ 1.00 และ 5.6 £ CGAB £¥การรับประกันคำอธิบายค่อนข้างดีของ isothermsโดยแบบจำลอง GAB ค่า KGAB ของเคสทั้งหมดตัวอย่างผงได้ใกล้กับ 1 เห็น multilayerคุณสมบัติที่คล้ายกับของเหลวน้ำ (Pe´ rezAlonso et al., 2006 Mosquera et al., 2011), ในขณะมีค่า CGAB สถาน 5.7-6.0 (ตาราง 4), ใกล้การค่าขีดจำกัดบนที่รายงาน โดย Lewicki (1997) Mosqueraal. ร้อยเอ็ด (2011) และ Comunian et al. (2011) ยังพอดีหาข้อมูลทดลองของได้รับการisotherms ดูดสตรอเบอร์รี่และ chlorophyllideผง ตามลำดับ ใช้ GAB รุ่นพารามิเตอร์ Xm (monolayer ชื้น)สอดคล้องกับจำนวนขอดูดซึมน้ำการเฉพาะไซต์ที่ผิวอาหาร และถือว่าเป็นค่าที่เหมาะสมเพื่อให้มั่นใจความมั่นคงอาหาร ค่าของ Xm สเปรย์แห้งผงบีบีมาg g 0.071-0.087 น้ำ) แห้ง 1 เรื่อง (ตาราง 4), การสำหรับผงมี maltodextrin ซึ่งเป็นที่ต่ำกว่าข้อตกลงกับ Righetto และ Netto (2005) และ Comunianal. ร้อยเอ็ด (2011) Alonso Pe´rez et al. (2006) เกิดจากผลลัพธ์เหล่านี้จะรวมปัจจัย ซึ่งรวมถึงconformation และโครงสร้างของโมเลกุลและhydrophilic ⁄ hydrophobic เว็บไซต์ adsorbed ที่อินเทอร์เฟซบทสรุปMaltodextrin เพิ่มประสิทธิภาพในการบำรุงรักษาลักษณะ physicochemical ของสเปรย์แห้งเคสผง เนื่องจากผลิตผงนี้ตัวแทนผู้ขนส่งมีน้อย hygroscopic พบสูงกว่าคงมีโฟเลทสูงและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงคุณสมบัติ reconstitution เนื้อหา และดีความชื้นต่ำข้อมูลทดลองการดูดซับน้ำได้ดีติดตั้งรุ่น GAB แสดงสัมประสิทธิ์สูงกำหนด เกี่ยวกับสัณฐานวิทยา ทุกตัวอย่างจัดแสดงจำนวนอนุภาคที่ไม่สม่ำเสมอมีรูปทรงกลม อนุภาคที่มีหมากฝรั่งอาหรับมีขนาดเล็ก และ shrivelled มากขึ้น ซึ่งส่วนการเพิ่มค่าความสามารถเปียกได้ และต่ำกว่าสีป้องกัน ส่งผลให้การใช้ maltodextrinผงอุดม anthocyanins มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกิจกรรมและคุณภาพดี ซึ่งสามารถใช้เป็นธรรมชาติcolourants อาหารในการผลิตออกแบบแห้งผสมผสาน เครื่องดื่มขนมหวาน jellies แยม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 1 แสดงการกระจายขนาดอนุภาคของสเปรย์
แห้งผงผลไม้ชนิดผลิตโดยใช้ที่แตกต่างกัน
ตัวแทนผู้ให้บริการ การกระจาย bimodal ถูกสังเกต
เห็นสองขนาดเด่น: เป็นหนึ่งเดียวกับที่ต่ำกว่า
ปริมาณ (<2%) และมีขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางอนุภาค (เด่น
ขนาด 0.8-1.0 LM) ยอดเขาที่สองที่มีขนาดใหญ่
ปริมาณ (ประมาณ 7-10%) และมีขนาดอนุภาคขนาดใหญ่แตกต่างกัน
ไปตามตัวแทนผู้ให้บริการที่ใช้ในแต่ละ ขนาดอนุภาคของ
ผงที่ผลิตด้วย maltodextrin, หมากฝรั่งอาหรับและ
ตัวแทนผู้ให้บริการทั้งสองอยู่ในช่วง 0.1-477.0, 0.1-41.4
และ 0.1-351.5 LM ตามลำดับในขณะที่เด่น
ขนาดเป็น 26, 9 และ 22 LM ตามลำดับ ตาม
ที่เก et al, (2009A b) การกระจาย bimodal เป็น
สิ่งที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ผงเพราะมีขนาดเล็กกว่า
อนุภาคสามารถเจาะเข้าไปในช่องว่างระหว่างขนาดใหญ่
และคนที่ใช้พื้นที่น้อย ปรากฏตัวของขนาดใหญ่
อนุภาคอาจจะประกอบกับจุดเริ่มต้นของ
การรวมตัวกันของกระบวนการ
ขนาดอนุภาคสามารถยังเกี่ยวข้องกับกลุ่มผง
หนาแน่น โดยทั่วไปความหนาแน่นลดลงเมื่ออนุภาค
ขนาดเพิ่มขึ้น ที่สูงขึ้นหมายถึงอนุภาคขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง
สูงเนื้อหาอากาศสิ่งของระหว่างอนุภาค
และดังนั้นสูงกว่าปริมาณการครอบครอง,
มีผลในความหนาแน่นต่ำ (Goula & Adamopoulos,
2010) ลักษณะการทำงานนี้สามารถอธิบายได้ว่าต่ำที่สุดในกลุ่ม
ค่าความหนาแน่นของผงที่ผลิตด้วย maltodextrin 7%
กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนสแกน
ลักษณะทางสัณฐานวิทยาของสเปรย์แห้งผลไม้ชนิด
ผงผลิตโดยใช้ตัวแทนผู้ให้บริการที่แตกต่างกัน
ถูกนำเสนอในรูป 2. อนุภาคทรงกลมแสดงให้เห็น
รูปทรงและขนาดต่าง ๆ ซึ่งเป็นลักษณะของ
ผงที่ได้จากกระบวนการพ่นแห้ง
อนุภาคผลิตด้วย 7% หมากฝรั่งอาหรับได้มากขึ้น
ต่างกันกับพื้นผิวหดตัว (รูปที่ 2b.)
ในขณะที่ผงผลไม้ชนิดหนึ่งที่ผลิตด้วย maltodextrin
มี เป็นจำนวนมากของอนุภาคเรียบ
(รูปที่ 2a. ค) ในการศึกษาที่คล้ายกับน้ำมันเมล็ดแก้วมังกร
ผง (PSOP) ลิมและคณะ (2011) พบว่าอนุภาคที่
ห่อหุ้มด้วยผสมของ maltodextrin และเหงือก
ภาษาอาหรับแสดงให้เห็นว่าพื้นผิวเรียบและพวกเขายังมีความ
agglomerated ในขณะที่พื้นผิวของตัวอย่าง PSOP
การผลิตที่มีแลคโตสและหมากฝรั่งอาหรับแสดงให้เห็น
โครงสร้างรอยย่นและมีรูพรุนมากขึ้น ตาม
Osorio และคณะ (2010), ทรงกลมเรียบเป็นที่พึงประสงค์สำหรับ
เสถียรภาพของส่วนผสมที่ห่อหุ้มและยังสำหรับการ
ควบคุมการปลดปล่อย Loksuwan (2007) รายงานว่า
Maltodextrin กับ 20-24DE มีจำนวนมาก
ของน้ำตาลที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำซึ่งอาจทำหน้าที่เป็น
พลาสติ, การป้องกันการหดตัวของพื้นผิว
ระหว่างการอบแห้งสเปรย์และนำไปสู่การก่อตัวของ
อนุภาคที่ราบรื่นมากขึ้น
Osorio และคณะ . (2011) ตรวจสอบการก่อตัวของมากขึ้น
อนุภาคทรงกลมปกติสำหรับอนุภาคฝรั่งห่อหุ้ม
ด้วยหมากฝรั่งอาหรับ อย่างไรก็ตาม Kurozawa, et al
(2009) การทำงานร่วมกับสเปรย์การอบแห้งของเนื้อไก่
โปรตีนไฮโดรไลข้อสังเกตว่าอนุภาคที่ผลิตด้วยหมากฝรั่งอาหรับที่นำเสนอผิดปกติมากขึ้น
รูปทรงและพื้นผิวเว้าแหว่ง ตาม Sae'nz et al,
(2009), รอยบุบที่เกิดขึ้นเนื่องจากการหดตัวของ
อนุภาคในระหว่างการอบแห้งและการระบายความร้อนและการปรากฏตัว
ของรอยบุบเหล่านี้ได้เป็นผลกระทบต่อคุณสมบัติการไหล
ของอนุภาคผง ดังนั้นนี้อาจจะเกี่ยวข้องกับ
ค่าความสามารถเปียกได้สูงกว่า (ประมาณ 135 s) ได้รับสำหรับ
ผงผลไม้ชนิดหนึ่งที่ผลิตด้วย 7% หมากฝรั่งอาหรับเป็น
ข้อสังเกตในตารางที่ 3
การใช้งาน 7% maltodextrin ผลในการที่แข็งแกร่ง
ยึดมั่นของอนุภาคที่มีขนาดเล็กลงไปที่พื้นผิว ขนาดใหญ่ของ
คนไว้หลายก้อน (รูปที่ 2a.) ความจริงเรื่องนี้
อาจจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของขนาดอนุภาคที่เห็นใน
ตารางที่ 3 นอกจากนี้ก้อนเหล่านี้ก็มีส่วนทำให้
ลดค่าความหนาแน่นและ anthocyanin ที่ดีกว่า
การป้องกันการตรวจสอบในตัวอย่างนี้ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้
ไอโซเทอมการดูดซับ
รูปที่ 3 แสดงการทดลอง isotherms ดูดซับสำหรับ
สเปรย์แห้งผงผลไม้ชนิดผลิตโดยใช้
ตัวแทนผู้ให้บริการที่แตกต่างกัน isotherms ดูดซับแสดงให้เห็น
การเพิ่มขึ้นของปริมาณความชื้นสมดุลกับ
การเพิ่มกิจกรรมทางน้ำที่อุณหภูมิคง
แนวโน้มที่คล้ายกันเป็นที่สังเกตสำหรับ AC ไอ Acerola และ
สตรอเบอร์รี่ผง (Righetto & Netto 2005; เก
, et al, 2009A ข. Mosquera เอ al., 2011) ตาม
รูป 3, ผงผลไม้ชนิดหนึ่งที่ผลิตด้วย maltodextrin
แสดงให้เห็นว่าการดูดซับน้ำต่ำสุดในขณะที่
กลุ่มตัวอย่างที่ผลิตด้วยหมากฝรั่งอาหรับเป็นส่วนใหญ่
คนที่อุ้มน้ำ ปัญหาในลักษณะเดียวกันก็ชี้ให้เห็นโดย Kurozawa และคณะ (2009) ซึ่งสามารถนำมาประกอบกับ
โครงสร้าง ramified ของหมากฝรั่งอาหรับขณะที่ก่อนหน้านี้
กล่าวถึงการส่งเสริมการดูดซับความชื้นมากขึ้น
ประมาณพารามิเตอร์ของรูปแบบการพูดพร่ำจะแสดง
ในตารางที่ 4 แสดงให้เห็นว่ารูปแบบที่ดีที่จะพอดีกับ
ข้อมูลการทดลองที่มีค่าสัมประสิทธิ์สูง การตัดสินใจ
(R2> 0.99) ค่านิยมของ CGAB และ KGAB
คงเป็นไปตามค่าขีด จำกัด
แนะนำโดย Lewicki (1997) ตั้งอยู่บนพื้นฐานทางคณิตศาสตร์
การวิเคราะห์รูปแบบ สำหรับเส้นโค้งชนิด sigmoidal,
ผู้เขียนกล่าวว่าคงต้องถือว่าค่าใน
ช่วง 0.24 £ KGAB £ 1.00 และ 5.6 £ CGAB £¥การ
รับประกันคำอธิบายที่ค่อนข้างดีของ isotherms
โดยรูปแบบการพูดพร่ำ ค่า KGAB ของผลไม้ชนิด
ผงตัวอย่างมีค่าใกล้เคียง 1 แสดงให้เห็นถึงหลาย
คุณสมบัติที่มีความคล้ายกับน้ำเหลว (Pe' rez-
อลอนโซ่และคณะ, 2006;.. Mosquera et al, 2011) ในขณะที่
ค่า CGAB ประมาณ 5.7 -6.0 (ตารางที่ 4) ใกล้กับ
ค่าขีด จำกัด บนรายงานโดย Lewicki (1997) Mosquera
และคณะ (2011) และ Comunian และคณะ (2011) นอกจากนี้ยัง
ได้รับแบบที่ดีสำหรับข้อมูลการทดลองของ
ไอโซเทอมการดูดซับสำหรับสตรอเบอร์รี่และ chlorophyllide
ผงตามลำดับโดยใช้รูปแบบการพูดพร่ำ
พารามิเตอร์ (ความชื้น monolayer) Xm
สอดคล้องกับปริมาณน้ำที่ดูดซึมอย่างยิ่ง
ไปยังเว็บไซต์ที่เฉพาะเจาะจงที่ขายอาหาร พื้นผิวและถือเป็น
ค่าที่เหมาะสมเพื่อให้มั่นใจเสถียรภาพอาหาร ค่า Xm สำหรับสเปรย์แห้งผงผลไม้ชนิดตั้งแต่
0.071 ถึง 0.087 กรัมน้ำกรัม) 1 วัตถุแห้ง (ตารางที่ 4) เป็น
ที่ต่ำกว่าสำหรับการผลิตที่มีผง maltodextrin ซึ่งเป็น
ในข้อตกลงกับ Righetto & Netto (2005) และ Comunian
และคณะ (2011) Pe'rez-อลอนโซ่และคณะ (2006) บันทึก
ผลการเหล่านี้ในการรวมกันของปัจจัยซึ่งรวมถึง
โครงสร้างและโครงสร้างของโมเลกุลและ
น้ำ / สถานที่ไม่ชอบน้ำดูดซับที่อินเตอร์เฟซสรุปMaltodextrin เป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการดูแลรักษาของลักษณะทางเคมีกายภาพของสเปรย์แห้งผลไม้ชนิดผงเพราะผง ผลิตด้วยตัวแทนผู้ให้บริการเป็นอุ้มน้ำน้อยลงแสดงให้เห็นว่าสูงกว่าการเก็บรักษา anthocyanin และสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าปริมาณความชื้นต่ำและคุณสมบัติละลายได้ดีขึ้นข้อมูลการทดลองการดูดซับน้ำได้ดีกับรูปแบบการติดตั้งพูดพร่ำแสดงค่าสัมประสิทธิ์สูงของความมุ่งมั่น ด้วยความเคารพต่อสัณฐานทั้งหมดตัวอย่างการจัดแสดงเป็นจำนวนมากผิดปกติของอนุภาคที่มีรูปร่างทรงกลม อนุภาคที่ผลิตด้วยเหงือกภาษาอาหรับมีขนาดเล็กและหดตัวมากขึ้นซึ่งทำให้การเพิ่มขึ้นของค่าความสามารถเปียกและลดเม็ดสีป้องกัน ใช้ maltodextrin ผลให้ผงที่อุดมไปด้วย anthocyanins มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกิจกรรมและคุณภาพที่ดีซึ่งสามารถใช้เป็นธรรมชาติcolourants อาหารในการผลิตผสมแห้ง, เครื่องดื่ม, ขนมเยลลี่แยมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 1 แสดงให้เห็นขนาดของอนุภาค การกระจายของผงพ่นแห้งที่ผลิตโดยใช้ BlackBerry
ตัวแทนผู้ให้บริการที่แตกต่างกัน

การกระจายไบโมดอลถูกสังเกต
แสดงสองโดดขนาด : หนึ่งที่มีปริมาณต่ำ ( < 2
% ) และอนุภาคขนาดเล็ก ( ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.8 - 1.0 LM )
) ช่วงที่สอง ด้วยปริมาณขนาดใหญ่
( ประมาณ 7 - 10 % ) และที่มีขนาดอนุภาคแตกต่างกัน
,ตามแต่ละผู้ให้บริการ เจ้าหน้าที่ใช้ ขนาดอนุภาคของผงที่ผลิตด้วย

มอล , หมากฝรั่งอาหรับทั้งผู้ให้บริการและเจ้าหน้าที่อยู่ระหว่าง 0.1 ถึง 477.0 0.1 ถึง 41.4
และ 0.1 เพื่อ 351.5 อิม ตามลำดับ ส่วนขนาดโดด
จำนวน 26 , 9 และ 22 โดย ตามลำดับ
ไปตาม tonon et al . ( 2009a , b ) การกระจายไบโมดอลเป็นสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ผง

เพราะขนาดเล็กอนุภาคที่สามารถเจาะเข้าไปในช่องว่างระหว่างคนที่มีขนาดใหญ่
และครอบครองพื้นที่น้อย การปรากฏตัวของอนุภาคขนาดใหญ่
อาจจะเกิดจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการการ
.
ขนาดอนุภาคสามารถเกี่ยวข้องกับผงเป็นกลุ่ม
ความหนาแน่น โดยทั่วไปความหนาแน่นลดลงเมื่อขนาดอนุภาค
เพิ่ม สูงกว่าอนุภาคหมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง
สูงกว่าปริมาณอากาศระหว่างกลางระหว่างอนุภาค
และ , จึง , สูงกว่าปริมาณครอบครอง
เป็นผลในการลดความหนาแน่น ( goula & adamopoulos
, 2010 ) พฤติกรรมนี้สามารถอธิบายค่าความหนาแน่นของผงเป็นกลุ่ม
7 % ค่าผลิตด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด DE .

ลักษณะสัณฐานของ BlackBerry
แห้ง สเปรย์ผงที่ผลิตโดยใช้ที่แตกต่างกันตัวแทนผู้ให้บริการ
แสดงในรูปที่ 2 อนุภาคมีรูปร่างทรงกลม
และขนาดต่าง ๆ ซึ่งเป็นลักษณะของผงที่ได้จากกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย
.
อนุภาคผลิตด้วย 7% หมากฝรั่งอาหรับมากกว่า
shrivelled พื้นผิวต่างกันด้วย ( รูปที่ 2B )
ส่วน BlackBerry ผงผลิตกับมอล
มีจํานวนอนุภาค
( ภาพเนียน2A , C ) ในการศึกษาที่คล้ายกันกับผงน้ำมัน
เมล็ดแก้วมังกร ( psop ) , ลิม et al . ( 2011 ) พบว่า อนุภาคที่มีการผสมผสานของมอล
3
ภาษาอาหรับและเหงือกมีพื้นผิวเรียบและพวกเขายังเพิ่มเติม
agglomerated ในขณะที่พื้นผิวของ psop ตัวอย่าง
ผลิตด้วยแลคโตส กับหมากฝรั่งอาหรับแสดง
เหี่ยวและโครงสร้างรูพรุนมากขึ้น ตาม
โอโซริโอ et al . ( 2010 )ทรงกลมเรียบที่พึงประสงค์สำหรับ
เสถียรภาพของวัสดุห่อหุ้มและเพื่อควบคุมการปลดปล่อย
. loksuwan ( 2007 ) รายงานว่า
มอล 20 – 24de ประกอบด้วย
จำนวนมากของน้ำหนักโมเลกุลต่ำน้ำตาล ซึ่งอาจทำเป็น
พลาสติกไซเซอร์ ป้องกันการหดตัวของผิว
ในระหว่างกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย และนำไปสู่การก่อตัวของอนุภาคที่เรียบกว่า
.
โอโซริโอ et al .( 2011 ) ยืนยันการเกิดอนุภาคของอนุภาคทรงกลมปกติมากขึ้น

ฝรั่งห่อหุ้มด้วยกำยาน อย่างไรก็ตาม คูโรซาว่า et al .
( 2009 ) , การทำงานกับไก่เนื้อแห้งของโปรตีนไฮโดรไลเซท
สเปรย์ พบว่าอนุภาคที่ผลิตกับหมากฝรั่งอาหรับเสนอผิดปกติ
มากกว่ารูปร่างและตีพื้นผิว ตามเชใหม่ NZ et al .
( 2009 ) , dents ที่เกิดขึ้นเนื่องจากการหดตัวของ
อนุภาคในระหว่างการอบแห้ง และเย็น และการปรากฏตัวของเหล่านี้ได้เป็นรอย

ผลกระทบต่อคุณสมบัติการไหลของอนุภาคผง ดังนั้นนี้อาจจะเกี่ยวข้องกับ
สูงกว่าค่าทดสอบ ( ประมาณ 135 S ) รับได้
BlackBerry ผงผลิตกับฝรั่ง 7 % ภาษาอาหรับเป็น

) ตารางที่ 3 ใช้ 7% ส่งผลให้แข็งแรง
มอลการเกาะของอนุภาคขนาดเล็กกับพื้นผิวขนาดใหญ่
ที่ขึ้นรูปหลายรวม ( รูปที่ 2A ) นี้ความเป็นจริง
สามารถที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นในขนาดของอนุภาคที่เห็น
โต๊ะ 3 นอกจากนี้เหล่านี้รวมยังสนับสนุนการลดความหนาแน่นและค่า

ดีกว่า แอนโธไซยานินในการตรวจสอบตัวอย่างนี้ ตามที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้
ไอโซเทอร์มการดูดซับ
รูปที่ 3 แสดงการทดลองไอโซเทอร์มการดูดซับสำหรับ
สเปรย์แป้ง Blackberry ผลิตโดยใช้
ตัวแทนผู้ให้บริการที่แตกต่างกันแห้ง การดูดซับไอโซเทอร์มแสดง
เพิ่มความชื้นสมดุลกับ
เพิ่มกิจกรรมน้ำที่อุณหภูมิคงที่
มีแนวโน้มที่คล้ายกันพบว่า AC ¸ AI , Acerola และ
ผงสตรอเบอร์รี่ ( righetto &เน็ตโต้ , 2005 ; tonon
et al . , 2009a , B ; mosquera et al . , 2011 ) ตาม
รูปที่ 3สำหรับผงที่ผลิตด้วยมอลโทเดกซ์ทรินมีการดูดซับน้ำ

ถูกที่สุด ในขณะที่ตัวอย่างที่ผลิตด้วยหมากฝรั่งอาหรับเป็นกลุ่ม hygroscopic ที่สุด

พฤติกรรมที่คล้ายกันเป็นแหลมออกโดยคูโรซาว่า et al . ( 2009 ) ซึ่งอาจจะเกิดจาก
ramified โครงสร้างของหมากฝรั่งอาหรับ โดยกล่าวถึงการส่งเสริมการดูดซับความชื้นมากขึ้น
, .
การประมาณพารามิเตอร์ของแบบจำลองกั๊บเสนอ
ในตารางที่ 4 รูปแบบ พบพอดี

ข้อมูลการทดลองกับสูง ค่าสัมประสิทธิ์ของปริมาณ
( R2 > 0.99 ) ค่าของ cgab kgab
ค่าคงที่และสอดคล้องกับวงเงินค่า
แนะนำ lewicki ( 1997 ) จากการวิเคราะห์ทางคณิตศาสตร์
ของแบบจำลอง เส้นโค้งชนิด sigmoidal
,ผู้เขียนกล่าวว่าค่าคงที่ควรสมมติค่าในช่วง 0.24 ได้รับ kgab
ง 1.00 และ 5.6 ลดลงกว่า cgab ¥

รับประกันรายละเอียดค่อนข้างดีของสมดุลย์
โดยรูปแบบกั๊บ การ kgab ค่าทั้งหมดของ BlackBerry
ผงจำนวน ปิด 1 , แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติหลาย
ซึ่งคล้ายกับของเหลว ( PE ใหม่เรซ -
อลอนโซ่ et al . , 2006 ; mosquera et al . , 2011 ) ในขณะที่
cgab มีค่าประมาณ 5.7 – 6.0 ( ตารางที่ 4 ) , ใกล้
จำกัดบนค่ารายงานโดย lewicki ( 1997 ) mosquera
et al . ( 2011 ) และ comunian et al . ( 2011 ) ยัง
ได้เหมาะสมกับผลการทดลองของ
ไอโซเทอร์มการดูดซับสำหรับสตรอเบอร์รี่และคลอโรฟิลไลด์
ผง ตามลำดับ โดยใช้แบบจำลองกั๊บ
XM พารามิเตอร์ ( ความชื้นอย่าง )
สอดคล้องกับปริมาณน้ำและดูดซึม
กับเฉพาะเว็บไซต์ที่ผิวอาหาร และถือเป็น
มูลค่าที่เหมาะสมเพื่อให้มั่นใจเสถียรภาพอาหาร และ XM ค่าผงพ่นแห้ง BlackBerry ระหว่าง
0.071 ถึง 0.087 กรัมต่อน้ำ 1 กรัมน้ำหนักแห้ง ( ตารางที่ 4 ) , การลดผงผลิตด้วย

ในมอล ซึ่งเป็นข้อตกลงกับ righetto &เน็ตโต้ ( 2005 ) และ comunian
et al . ( 2011 )PE ใหม่เรซอลอนโซ่ et al . ( 2006 ) ประกอบ
ผลลัพธ์เหล่านี้เพื่อการรวมกันของปัจจัย ซึ่งรวมถึงโครงสร้างและรูปร่างของโมเลกุล

) และน้ำ⁄เว็บไซต์ดูดซับในเฟส มอล


สรุป มีประสิทธิภาพในการรักษาลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของ BlackBerry

สเปรย์ผงแห้ง เพราะผงนี้
ผลิตเจ้าหน้าที่ขนส่ง ( hygroscopic น้อยสูงกว่าแอนโทไซยานินและฤทธิ์การต้านออกซิเดชันสูงกว่า
กัก
, ลดความชื้นและดีขึ้นได้เอง คุณสมบัติ .
ข้อมูลทดลองการดูดซับได้ดี
เข็มขัดรุ่นกั๊บ แสดงสูงเท่ากับ
ความมุ่งมั่น ด้วยความเคารพจากตัวอย่างทั้งหมดมีจํานวนมาก

ปกติอนุภาคที่มีรูปร่างทรงกลมอนุภาคที่ผลิตกับฝรั่ง
ภาษาอาหรับมีขนาดเล็กและอื่น ๆ shrivelled ที่ได้รับการเพิ่มขึ้นในค่า

สีและสารลดการคุ้มครอง การใช้มอลโทเดกซ์ทริน (
ผงอุดมด้วยแอนโทไซยานิน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
สูงและคุณภาพที่ดี ซึ่งสามารถใช้เป็นสีธรรมชาติ
อาหารในการผลิตบริการผสมเครื่องดื่ม
ขนมเยลลี่ ,แยมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ