Some preliminary experiments were d

Some preliminary experiments were done on maize starch with 16% water. It was observed that DSC profiles recorded with and without insert did not coincide. This indicates that the conditions of preparative DSC do not truly represent the events that occur in a common DSC experiment. Because, in contrast to potato starch, the maize starch pellets shrunk on heating, an insert was not required for their removal from the pans. Inspection of the samples heated through the M transition without insert revealed that these were inhomogeneous: about half of the granules were still birefringent and melting had occurred predominantly in the upper part of the sample. The most likely explanation for sample inhomogeneity is the high cohesiveness of maize starch powder in comparison to potato starch powder, which is related to its smaller particle size. This leads to a lower bulk density. The observed inhomogeneous melting precluded a study as that for potato starch at the time of the present investigation. It also questions the validity of conventional DSC experiments with maize starch at the conditions employed. A possible solution is to increase the packing density by addition of a flow conditioner and/or compression of the powder sample. Other options are to reduce sample size
and heating rate (Yu & Christie, 2001). Whatever the selected approach, it should always include a test for sample homogeneity after thermal processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บางการทดลองเบื้องต้นได้กระทำในแป้งข้าวโพดกับน้ำ 16% มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าโปรไฟล์ DSC บันทึกที่มีและไม่มีการแทรกไม่ตรง นี้บ่งชี้ว่าเงื่อนไขของการเตรียม DSC ไม่ได้อย่างแท้จริงเป็นตัวแทนของเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในการทดลอง DSC ที่พบบ่อย เพราะในทางตรงกันข้ามกับแป้งมันฝรั่งเม็ดแป้งข้าวโพดหดความร้อนที่ใส่ก็ไม่จำเป็นต้องสำหรับการกำจัดของพวกเขาจากกระทะ การตรวจสอบตัวอย่างร้อนผ่านการเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องใส่ M เปิดเผยว่าเหล่านี้เป็น inhomogeneous: ประมาณครึ่งหนึ่งของแกรนูลยังคง birefringent และละลายได้เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในส่วนบนของกลุ่มตัวอย่าง คำอธิบายที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับ inhomogeneity ตัวอย่างเป็นเอกภาพสูงของผงแป้งข้าวโพดในการเปรียบเทียบกับผงแป้งมันฝรั่งที่เกี่ยวข้องกับอนุภาคขนาดเล็ก นี้นำไปสู่ความหนาแน่นต่ำ สังเกตละลาย inhomogeneous จรรยาบรรณการศึกษาเป็นที่แป้งมันฝรั่งในเวลาของการสืบสวนในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังถามความถูกต้องของการทดลอง DSC ธรรมดากับแป้งข้าวโพดที่เงื่อนไขการจ้างงาน วิธีการแก้ปัญหาที่เป็นไปได้คือการเพิ่มความหนาแน่นของการบรรจุโดยนอกเหนือจากครีมไหลและ / หรือการบีบอัดของตัวอย่างผง ตัวเลือกอื่น ๆ
เพื่อลดขนาดของกลุ่มตัวอย่างและอัตราการให้ความร้อน(Yu & คริสตี้, 2001) ไม่ว่าวิธีการที่เลือกก็ควรมีการทดสอบความเป็นเนื้อเดียวกันตัวอย่างหลังจากการประมวลผลความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดลองเบื้องต้นบางอย่าง ทำบนแป้งข้าวโพดกับน้ำ 16 % พบว่า DSC โปรไฟล์บันทึกกับไม่ใส่ไม่ได้เหมือนกัน นี้บ่งชี้ว่า เงื่อนไขเบื้องต้น DSC ไม่ได้อย่างแท้จริงเป็นตัวแทนของเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในการทดลองที่ใช้ร่วมกัน เพราะ ในทางตรงกันข้ามกับแป้งมัน , แป้ง ข้าวโพดเม็ดหดในความร้อนใส่ไม่ต้องเอาออกจากกระทะ ตรวจสอบตัวอย่างที่ให้ความร้อนผ่าน M เปลี่ยนโดยไม่ต้องใส่ข้อมูลเหล่านี้ inhomogeneous : ประมาณครึ่งหนึ่งของเม็ดยังไบรีฟรินเจนท์และการหลอมละลายเกิดขึ้นส่วนใหญ่ในส่วนบนของตัวอย่างคำอธิบายส่วนใหญ่ตัวอย่างความไม่สม่ําเสมอคือความเหนียวแน่นสูงของข้าวโพดแป้งผงเปรียบเทียบกับผงแป้งมันฝรั่งซึ่งเกี่ยวข้องกับอนุภาคขนาดเล็กของ นี้นำไปสู่ความหนาแน่นต่ำ inhomogeneous ละลายและลบการศึกษาเป็นที่สำหรับแป้งมันฝรั่งในเวลาของการสอบสวนในปัจจุบันมันยังถามความถูกต้องของการทดลองใช้ปกติกับแป้งข้าวโพดที่เงื่อนไขการจ้างงาน ทางออกที่เป็นไปได้คือการเพิ่มความหนาแน่นของกระแสโดยการเพิ่มครีมและ / หรือการบีบอัดของตัวอย่างแป้ง ตัวเลือกอื่น ๆเพื่อลด
ขนาดตัวอย่างและอัตราความร้อน ( ยู&คริสตี้ , 2001 ) ไม่ว่าจะเลือกวิธีมันควรมีการทดสอบหลังจากการประมวลผลตัวอย่างค่าความร้อน