Sugars are further useful to contri

Sugars are further useful to contribute stability of pigments and excellent retention of volatile compounds during drying of osmotically treated materials (Ferrando and Spiess, 2001). A combination of solutes was used to check the properties of materials. It had been reported that adding the small quantity of sodium chloride to the solution of sugar boosted up the osmotic drying force due to its lower molecular weight and higher capacity of decreasing the water activity (Azoubel and Murr, 2004). Molecular weight is another important factor that determined the rate and mass transfer, if the molecular weight of solutes is small (monosaccharides) then it penetrated into food more rapidly than higher molecular weight. The smaller molecular weight is desirable for the process of infusion then the end product quality could be excellent. On the other way, the solutes of higher molecular weight selected carefully for osmotic dehydration to ensure the higher rate of water removal with the little uptake of solute (Saurel et al., 1994; Kuntz, 1995). Among different types of solutions, sucrose is ideal as osmotic agents for OD of fruits. It was recommended that by using of sucrose for OD of mango cut into slices which were helpful for maximum removal of water and gaining of solid uptake (Rincon and William, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำตาลมีประโยชน์นำความเสถียรของสีและการเก็บรักษาที่ดีของสารระเหยในระหว่างการอบแห้งวัสดุ osmotically บำบัด (Ferrando และ Spiess, 2001) เพิ่มเติมได้ การรวมกันของ solutes ถูกใช้เพื่อตรวจสอบคุณสมบัติของวัสดุ ก็มีรายงานว่า เพิ่มปริมาณของโซเดียมคลอไรด์โซลูชันของน้ำตาลเพิ่มขึ้นค่าแรงแห้งการออสโมติกเนื่องจากน้ำหนักโมเลกุลต่ำกว่าความจุสูงลดกิจกรรมน้ำ (Azoubel และ Murr, 2004) น้ำหนักโมเลกุลเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่กำหนดการถ่ายโอนมวลและอัตรา ถ้าน้ำหนักโมเลกุลของ solutes เล็ก (monosaccharides) แล้วมันทะลวงเข้าไปในอาหารอย่างรวดเร็วมากขึ้นกว่าน้ำหนักโมเลกุลสูง น้ำหนักโมเลกุลขนาดเล็กเป็นสิ่งที่ต้องการคอนกรีต แล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจจะดี ในวิธีอื่น ๆ solutes น้ำหนักโมเลกุลสูงที่เลือกอย่างระมัดระวังสำหรับคายน้ำการออสโมติกให้ราคาสูงของน้ำเอาที่ดูดซับน้อยของตัวถูกละลาย (Saurel et al., 1994 Kuntz, 1995) ในบรรดาชนิดต่าง ๆ ของโซลูชั่น ซูโครสคือเหมาะเป็นตัวแทนการออสโมติกสำหรับ OD ของผลไม้ มันถูกแนะนำที่ได้ โดยใช้ของซูโครส OD ของมะม่วงที่ตัดเป็นชิ้นที่มีประโยชน์สำหรับการกำจัดสูงสุดของน้ำและการดึงดูดของแข็งดูดซับ (Rincon และ William, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำตาลจะมีประโยชน์ต่อการมีส่วนร่วมในความมั่นคงของเม็ดสีและการเก็บรักษาที่ดีของสารระเหยในระหว่างการอบแห้งของวัสดุที่ได้รับการรักษา osmotically (Ferrando และ Spiess, 2001) การรวมกันของสารถูกใช้ในการตรวจสอบคุณสมบัติของวัสดุ มันได้รับรายงานว่าการเพิ่มปริมาณเล็ก ๆ ของโซเดียมคลอไรด์ที่จะแก้ปัญหาของน้ำตาลเพิ่มขึ้นแรงดันอบแห้งเนื่องจากน้ำหนักโมเลกุลต่ำและความจุที่สูงขึ้นของการลดกิจกรรมน้ำ (Azoubel และ Murr, 2004) น้ำหนักโมเลกุลเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่กำหนดอัตราและการถ่ายโอนมวลถ้าน้ำหนักโมเลกุลของสารที่มีขนาดเล็ก (monosaccharides) แล้วมันซึมเข้าไปในอาหารมากขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง น้ำหนักโมเลกุลขนาดเล็กเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับกระบวนการของการฉีดแล้วที่สุดปลายคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะเป็นที่ยอดเยี่ยม เกี่ยวกับวิธีการอื่น ๆ ที่ solutes น้ำหนักโมเลกุลสูงเลือกอย่างระมัดระวังสำหรับการคายน้ำออสโมติกเพื่อให้แน่ใจว่าอัตราที่สูงขึ้นของการกำจัดน้ำกับการดูดซึมเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวถูกละลาย (Saurel et al, 1994;. คูนตซ์, 1995) ในประเภทที่แตกต่างกันของการแก้ปัญหาซูโครสเหมาะเป็นตัวแทนออสโมติกสำหรับ OD ของผลไม้ มันได้รับการแนะนำว่าด้วยการใช้น้ำตาลซูโครสสำหรับ OD ของการตัดมะม่วงเป็นชิ้นที่มีประโยชน์สูงสุดในการกำจัดน้ำและได้รับการดูดซึมของของแข็ง (Rincon และวิลเลียม, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำตาลเพิ่มเติมที่มีประโยชน์เพื่อสนับสนุนเสถียรภาพและความคงทนของสีที่ดีของสารระเหยในระหว่างการอบแห้ง osmotically รักษาวัสดุและ ferrando Spiess , 2001 ) การรวมกันของสารละลายถูกใช้เพื่อตรวจสอบคุณสมบัติของวัสดุมันได้รับรายงานว่า การเพิ่มปริมาณขนาดเล็กของโซเดียมคลอไรด์กับสารละลายน้ำตาลทรายเพิ่มขึ้นขึ้นโดยการอบแห้งแรงเนื่องจากการลดน้ำหนัก โมเลกุลของน้ำที่ลดลง และความจุสูง ( และกิจกรรม azoubel murr , 2004 ) โมเลกุล เป็นอีกปัจจัยสำคัญที่กำหนดอัตราและการถ่ายโอนมวลถ้าโมเลกุลของสารขนาดเล็ก ( โมโนแซ็กคาไรด์ ) แล้วมันทะลุเข้าไปในอาหารมากขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าโมเลกุล . ที่มีน้ำหนักโมเลกุลเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับกระบวนการฉีดแล้วสิ้นสุดผลิตภัณฑ์คุณภาพเป็นเลิศ ในทางอื่น ๆในสารละลายของน้ำหนักโมเลกุลสูงเลือกอย่างระมัดระวังสำหรับการออสโมซิสเพื่อให้แน่ใจว่าอัตราการดูดซึมน้ำ กำจัด กับเล็กน้อยของตัวถูกละลาย ( saurel et al . , 1994 ; คุนซ์ , 1995 ) ของประเภทที่แตกต่างกันของโซลูชั่น ซูโครส เหมาะเป็นตัวแทนการสำหรับ OD ของผลไม้ควรใช้ซูโครสสำหรับ OD ของมะม่วงฝานบาง ๆซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการกำจัดสูงสุดของน้ำและการดึงดูดของของแข็งการดูดซึม ( ถนน Rincon และวิลเลียม , 2010 )