Microbial quality and safety of a U

Microbial quality and safety of a U.S. army breakfast menu box
containing five different food items was studied. Beefsteak was assumed
as the most susceptible food item for both pathogen growth
and microbial spoilage. Growth rates of different possible microorganisms
likely to be present in beefsteak were modeled using
ComBase. The spoilage microorganism Pseudomonas spp. was considered
to represent the fastest growing microorganism. The growth kinetics
of Pseudomonas spp. were evaluated and combined with a validated
numerical heat transfer model to predict the microbial quality of the
menu box during two possible temperature abuse scenarios. The frozen
menu box could sustain temperature abuse at external temperatures of
(20, 25, 30, 35, and 40) °C, formaximumtimes of (28.7, 21.2, 16.3, 13.5,
and 11.9) h, respectively. The frozen menu box could stay in a broken
freezer for a maximum time of 186 h with the expectation that less
than a 2.5 log increase in Pseudomonas spp. would occur in that time.
The generic numerical simulation technique developed here could be
used for analysis of any frozen food system of known composition.
Analysis of chemical quality losses of food items could also be done
with the respective chemical kinetics, using a methodology similar to one presented here formicrobial spoilage and safety prediction. The future
goal of this research is to design a time temperature integrator
(TTI), based on the results of numerical prediction, which would be attached
to the outside of the menu box during shipping. The TTI would
track temperature conditions outside the menu box during storage
and transportation and indicatewhether the product would be suitable
for consumption or not, by a simple visualmeans at any point in its shelf
life. This technology could assist food industry and government risk
managers in evaluating the temperature oriented risk profile of frozen
food products. The data will enable the industry to maximize product
quality, while minimizing the risks of food spoilage and foodborne disease
risks caused by potential temperature abuse during distribution
and storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุลินทรีย์คุณภาพและความปลอดภัยของกล่องเมนูอาหารเช้ากองทัพสหรัฐอเมริกาประกอบด้วยรายการอาหารแตกต่างกันห้าเป็นศึกษา สเต็กสันนิษฐานรายการอาหารอ่อนแอมากที่สุดทั้งการเจริญเติบโตเชื้อโรคและการเน่าเสียจุลินทรีย์ อัตราการเติบโตของจุลินทรีย์ได้แตกต่างกันน่าจะอยู่ในสเต็กถูกจำลองโดยใช้ComBase การเน่าเสียจุลินทรีย์ Pseudomonas ออกซิเจนเป็นแสดงถึงจุลินทรีย์เติบโตเร็วที่สุด จลนพลศาสตร์การเจริญเติบโตของ Pseudomonas ถูกประเมิน และรวมกับการตรวจรุ่นโอนความร้อนเป็นตัวเลขเพื่อบ่งบอกถึงคุณภาพของจุลินทรีย์กล่องเมนูระหว่างสองสถานการณ์ละเมิดอุณหภูมิได้ การแช่แข็งเมนูสามารถรักษาอุณหภูมิไม่เหมาะสมที่อุณหภูมิภายนอกของ° C, formaximumtimes (28.7, 21.2, 16.3, 13.5 (20, 25, 30, 35 และ 40)และ 11.9) h ตามลำดับ กล่องแช่แข็งเมนูสามารถพักในที่เสียตู้แช่แข็งเป็นเวลาสูงสุด 186 ชม.กับความคาดหวังที่น้อยกว่ากว่า 2.5 บันทึก เพิ่มออกซิเจน Pseudomonas จะเกิดขึ้นในเวลานั้นเทคนิคการจำลองทั่วไปที่พัฒนาขึ้นที่นี่อาจจะใช้สำหรับการวิเคราะห์ของระบบอาหารแช่แข็งขององค์ประกอบที่รู้จักนอกจากนี้ยังทำการวิเคราะห์ของเสียคุณภาพทางเคมีของอาหารมีจลนพลศาสตร์เคมีเกี่ยวข้อง การใช้วิธีการคล้ายกับนำเสนอการคาดเดาความและความปลอดภัย formicrobial ในอนาคตเป้าหมายของการวิจัยนี้คือการ ออกแบบที่รวมอุณหภูมิเวลา(TTI), ขึ้นอยู่กับผลของการคาดการณ์ตัวเลข ที่จะแนบด้านนอกของกล่องเมนูระหว่างการจัดส่ง TTI จะติดตามอุณหภูมิภายนอกกล่องเมนูระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่งและ indicatewhether ผลิตภัณฑ์จะเหมาะสมสำหรับปริมาณการใช้ หรือไม่ โดย visualmeans ง่ายที่จุดใด ๆ ในของชั้นการใช้งาน เทคโนโลยีนี้สามารถช่วยให้ความเสี่ยงอาหารอุตสาหกรรมและรัฐบาลเสี่ยงของไมตรีผู้จัดการประเมินอุณหภูมิแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลจะช่วยให้อุตสาหกรรมการเพิ่มผลิตภัณฑ์คุณภาพ ลดความเสี่ยงของโรคจากอาหารและการเน่าเสียของอาหารเกิดจากอุณหภูมิการละเมิดระหว่างการกระจายความเสี่ยงและที่เก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพของจุลินทรีย์และความปลอดภัยของกองทัพกล่องเมนูอาหารเช้าของสหรัฐ
ที่มีห้ารายการอาหารที่แตกต่างกันได้รับการศึกษา สเต็กเนื้อได้รับการสันนิษฐานว่า
เป็นรายการอาหารที่อ่อนแอที่สุดสำหรับทั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค
และจุลินทรีย์เน่าเสีย อัตราการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นไปได้ที่แตกต่างกัน
มีแนวโน้มที่จะนำเสนอในรูปแบบสเต็กเนื้อถูกใช้
Combase เน่าเสียจุลินทรีย์ Pseudomonas spp ได้รับการพิจารณา
ให้เป็นตัวแทนของจุลินทรีย์ที่เติบโตเร็วที่สุด การเจริญเติบโตจลนศาสตร์
ของ Pseudomonas spp ได้รับการประเมินและรวมกับการตรวจสอบ
รูปแบบการถ่ายโอนความร้อนที่จะคาดการณ์ตัวเลขคุณภาพจุลินทรีย์ของ
เมนูกล่องในช่วงสองสถานการณ์การละเมิดอุณหภูมิที่เป็นไปได้ แช่แข็ง
กล่องเมนูการละเมิดสามารถรักษาอุณหภูมิที่อุณหภูมิภายนอก
(20, 25, 30, 35, และ 40) องศาเซลเซียส, formaximumtimes ของ (28.7, 21.2, 16.3, 13.5,
และ 11.9) ชั่วโมงตามลำดับ กล่องเมนูแช่แข็งจะอยู่ในหัก
แช่แข็งเป็นเวลาสูงสุด 186 ชั่วโมงด้วยความคาดหวังว่าน้อย
กว่าการเพิ่มขึ้น 2.5 เข้าสู่ระบบ Pseudomonas spp จะเกิดขึ้นในช่วงเวลานั้น.
ทั่วไปเทคนิคการจำลองเชิงตัวเลขการพัฒนาที่นี่อาจจะ
ใช้ในการวิเคราะห์ระบบอาหารแช่แข็งขององค์ประกอบที่รู้จักกัน.
การวิเคราะห์ของการสูญเสียคุณภาพทางเคมีของรายการอาหารยังสามารถทำได้
กับจลนพลศาสตร์เคมีที่เกี่ยวข้องโดยใช้วิธีการที่คล้ายกับ หนึ่งนำเสนอที่นี่ formicrobial การเน่าเสียและความปลอดภัยของการทำนาย อนาคต
เป้าหมายของงานวิจัยนี้คือการออกแบบ Integrator อุณหภูมิเวลา
(TTI) ขึ้นอยู่กับผลของการทำนายตัวเลขซึ่งจะติดอยู่
ที่ด้านนอกของกล่องเมนูในระหว่างการจัดส่งสินค้า TTI จะ
ติดตามสภาพอุณหภูมิภายนอกกล่องเมนูระหว่างการเก็บรักษา
และการขนส่งและ indicatewhether สินค้าจะเหมาะ
สำหรับการบริโภคหรือไม่โดย visualmeans ง่าย ณ จุดใด ๆ ในการเก็บรักษา
ชีวิต เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารและความเสี่ยงของรัฐบาล
ผู้จัดการในการประเมินอุณหภูมิที่มุ่งเน้นรายละเอียดความเสี่ยงของการแช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลที่จะช่วยให้อุตสาหกรรมที่จะเพิ่มสินค้า
ที่มีคุณภาพในขณะที่ลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของอาหารและโรคที่เกิดจากอาหาร
ความเสี่ยงที่เกิดจากการละเมิดอุณหภูมิที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการจัดจำหน่าย
และการจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพและความปลอดภัยของทหารอเมริกัน อาหารเช้าเมนูกล่องประกอบด้วย 5 รายการ อาหารต่าง ๆที่ศึกษา ร้านก็ถือว่าเป็นสินค้าอาหารที่อ่อนไหวมากที่สุด ทั้งเรื่องการเจริญเติบโตและความเสียหายของจุลินทรีย์ อัตราการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เป็นไปได้ที่แตกต่างกันน่าจะอยู่ในร้านถูกออกแบบโดยใช้combase . การเน่าเสียของจุลินทรีย์ Pseudomonas spp . ได้พิจารณาการเป็นตัวแทนของการเจริญเติบโตที่เร็วที่สุด จุลินทรีย์ จลนศาสตร์การเจริญเติบโตของ Pseudomonas spp . จำนวน และรวมกับการตรวจสอบการคำนวณการถ่ายเทความร้อนแบบทำนายคุณภาพทางจุลินทรีย์ของกล่องเมนูสองช่วงอุณหภูมิใช้เป็นไปได้นี้ ที่ถูกแช่แข็งกล่องเมนูสามารถรักษาอุณหภูมิที่ใช้อุณหภูมิภายนอก( 20 , 25 , 30 , 35 และ 40 ° C ( , ) formaximumtimes อก 21.2 16.3 13.5 , , ,) H , และ 0.4 ตามลำดับ เมนูอาหารกล่องแช่แข็งอยู่ในแตกตู้แช่แข็งสำหรับเวลาสูงสุดที่ 186 H กับความคาดหวังที่น้อยลงกว่า 2.5 บันทึกเพิ่มใน Pseudomonas spp . จะเกิดขึ้นในเวลาที่ทั่วไปเทคนิคนี้สามารถพัฒนาแบบจำลองเชิงตัวเลขใช้สำหรับการวิเคราะห์ของอาหารแช่แข็งระบบหรือองค์ประกอบการวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีจากอาหารอาจจะทำกับจลนศาสตร์ทางเคมีที่เกี่ยวข้อง โดยใช้วิธีการคล้ายกับการหนึ่งที่แสดงที่นี่ formicrobial และการทำนายความปลอดภัย อนาคตเป้าหมายของงานวิจัยนี้ คือ การออกแบบโดยใช้เวลาอุณหภูมิ( TTI ) ขึ้นอยู่กับผลของการทำนายเชิงตัวเลขซึ่งจะแนบที่ด้านนอกของกล่องเมนูในระหว่างการจัดส่ง โดยผู้ประกอบการจะติดตามอุณหภูมิอากาศภายนอกกล่องเมนูในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง และ indicatewhether ผลิตภัณฑ์จะเหมาะสำหรับการบริโภคหรือไม่ โดยง่าย visualmeans ที่จุดใด ๆในชั้นชีวิต เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารและความเสี่ยงของรัฐบาลผู้จัดการในการประเมินความเสี่ยงเชิงอุณหภูมิโปรไฟล์ของแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลจะช่วยให้อุตสาหกรรมเพื่อเพิ่มสินค้าคุณภาพ ในขณะที่ลดความเสี่ยงของโรคอาหารเป็นพิษในอาหาร และของเสียความเสี่ยงที่เกิดจากการใช้ศักยภาพในการกระจายอุณหภูมิและการเก็บรักษา