resulted in a reduction of the forc

resulted in a reduction of the force required to compress the
sample. These results are in line with other works (Mendoza,
Garcia, Casas, & Selgas, 2001) where FOS and inulin have been
used as fat replacer, just for their ability to modify and soften meat
and to reproduce fat creaminess. The changes detected in the
textural assay and in the cooking analysis are clearly correlated
with the sensory evaluation, mainly to tenderness and juiciness. In
the case of tenderness, the scores increased in samples with FOS
and inulin combined with oat foam (FOS6-WS-Oat40-WPF andIN9-
WS-Oat40-WPF). The softening revealed by textural analysis was
confirmed by the tenderness of these samples, also due to oat/FOS
and oat/inulin lower cooking loss (Table 4).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่งผลให้เกิดการลดลงของแรงต้องบีบอัดตัวอย่างการ ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่กับงานอื่น ๆ (เมนโดซาการ์เซีย Casas, & Selgas, 2001) ที่ FOS และ inulin มีใช้เป็นไขมันเทียมเลี้ยงลูกโค เพียงความสามารถในการปรับเปลี่ยน และนุ่มเนื้อก เพื่อสร้างไขมัน creaminess ตรวจพบการเปลี่ยนแปลงในการtextural assay และในการวิเคราะห์อาหารชัดเจน correlatedด้วยการรับความรู้สึกการประเมินผล ส่วนใหญ่จะเจ็บและ juiciness ในกรณีของเจ็บ คะแนนที่เพิ่มขึ้นในตัวอย่างที่มี FOSและ inulin รวมกับข้าวโอ๊ตโฟม (FOS6-WS-Oat40-WPF andIN9-WS-Oat40-WPF) นุ่มนวลที่เปิดเผย โดย textural วิเคราะห์ถูกยืนยัน ด้วยการเจ็บตัวอย่างเหล่านี้ นอกจากนี้เนื่องจากข้าว โอ๊ต/FOSและข้าว โอ๊ต/inulin ล่างทำอาหารขาดทุน (ตาราง 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่งผลให้เกิดการลดลงของแรงที่ใช้ในการบีบอัด
ตัวอย่าง ผลการศึกษานี้สอดคล้องกับผลงานอื่น ๆ (เมนโดซา
การ์เซียเสซและ Selgas, 2001) ที่ FOS และอินนูลินได้รับการ
ใช้เป็นทดแทนไขมันเพียงสำหรับความสามารถในการแก้ไขและเนื้อนุ่ม
และการทำซ้ำ creaminess ไขมัน การเปลี่ยนแปลงที่ตรวจพบใน
เนื้อสัมผัสและทดสอบในการวิเคราะห์การปรุงอาหารที่มีความสัมพันธ์อย่างชัดเจน
กับการทดสอบทางประสาทสัมผัสส่วนใหญ่จะอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ ใน
กรณีของความอ่อนโยน, คะแนนที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มตัวอย่างที่มี FOS
และอินนูลินรวมกับโฟมข้าวโอ๊ต (FOS6-WS-Oat40-WPF andIN9-
WS-Oat40-WPF) ชะลอการเปิดเผยโดยการวิเคราะห์เนื้อสัมผัสที่ได้รับการ
ยืนยันจากความอ่อนโยนของกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้ยังเกิดจากข้าวโอ๊ต / FOS
และข้าวโอ๊ต / อินนูลินที่ต่ำกว่าการสูญเสียการทำอาหาร (ตารางที่ 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลในการลดลงของแรงที่จำเป็นในการบีบอัด
ตัวอย่าง ผลลัพธ์เหล่านี้จะสอดคล้องกับงานอื่น ๆ ( เมนโดซา ,
การ์เซีย ยินดีต้อนรับเข้าสู่& selgas , 2001 ) ซึ่ง FOS และอินนูลินได้รับ
ใช้เป็นสารทดแทนไขมัน แค่ความสามารถในการปรับเปลี่ยนและนุ่มเนื้อ
และทำซ้ำ creaminess ไขมัน การเปลี่ยนแปลงที่พบในการทดสอบและวิเคราะห์เนื้อสัมผัส

อาหารมีความสัมพันธ์อย่างชัดเจนกับการประเมินทางประสาทสัมผัสส่วนใหญ่ถึงความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ . ใน
คดีพิศวาส คะแนนเพิ่มขึ้นในตัวอย่าง และอินูลินร่วมกับฟอส
โฟมข้าวโอ๊ต ( fos6-ws-oat40-wpf andin9 -
ws-oat40-wpf ) โดยอาศัยข้อมูลโดยการวิเคราะห์เนื้อถูก
ยืนยันโดยความอ่อนโยนของตัวอย่างเหล่านี้ นอกจากนี้เนื่องจากข้าวโอ๊ต / ฟอส
และข้าวโอ๊ต / การสูญเสียอาหารอินูลินลดลง ( ตารางที่ 4 )