Flavour quality (Table 4) was influ

Flavour quality (Table 4) was influenced by breed
(P 6 0.01), but less than for tenderness for the SM muscle.
F-values among muscles were very similar, although
significance levels differed. As shown in Table 5, light
and early fattening lambs of the Churra breed aged
for two or more days had lower flavour quality in ST
and GB muscles but suckling lambs obtained the best
scores for SM, although the differences were not always
significant. This could be because Churra is a dairy purpose
breed. It has a faster development, so it may develop
more strong mutton flavours at higher slaughter live
weights, which are undesirable for most consumers in
the Mediterranean area who prefer milder flavours.
Slaughter live weight (Table 4) continued to have, in
general, the most important effect on flavour quality,
but much less than for tenderness. Thus, suckling lambs
(Table 5) were considered to have a more desirable flavour
in more than 65% of the cases (9, 10 or 11 cases
out of 15 – three breeds and five ageing times – for
ST, SM and GB, respectively), but differences were not
always significant, according to Duncan
s test. In a survey
of Canadian consumers, Jeremiah, Tong, and Gibson
(1998b) found that the mid-weight group of their
study (40.5–67.7 kg) had the highest flavour scores,
although differences in slaughter weight percentage were
lower with respect to our work.
Ageing (Table 4) had little effect on the flavour quality
of SM and ST, but an important effect on GB
(P 6 0.001). Spanish Merino GB flavour (Table 5) improved
at longer ageing times, developing desired flavour
precursors. The methodology followed in this
work seemed to be effective in avoiding bacterial con-tamination and spoilage, which could reduce flavour
quality due to undesirable flavours (Reineccius, 1979).
As with tenderness, consumers gave the best scores
for flavour quality (Table 5) to the ST muscle aged for
1 or 2 days. The GB muscle tended to have a more desirable
flavour at longer times of ageing, as mentioned
above. SM also got the lowest scores for this attribute.
We did not observe mean scores that were not acceptable
(5.0 and below).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รสชาติคุณภาพ (ตาราง 4) ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์(6 P 0.01), แต่ less than สำหรับกดเจ็บในกล้ามเนื้อของ SMค่า F ในกล้ามเนื้อได้คล้ายกันมาก แม้ว่าระดับความสำคัญแตกต่างกัน ดังแสดงในตาราง 5 แสงและอายุต้นเลี่ยน lambs ของสายพันธุ์ Churraวันที่สอง หรือมากกว่ามีคุณภาพรสชาติต่ำใน STและกล้ามเนื้อ GB แต่ lambs หันได้ดีสุดคะแนนสำหรับ SM แม้ว่าความแตกต่างไม่เสมออย่างมีนัยสำคัญ นี้อาจเป็น เพราะ Churra มีวัตถุประสงค์ที่นมสายพันธุ์ มีการพัฒนาเร็วขึ้น ดังนั้นมันอาจพัฒนารสชาติ mutton แข็งแกร่งมากที่ฆ่าสูงสดน้ำหนัก ซึ่งเป็นผลที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่บริเวณเมดิเตอร์เรเนียนที่พะแนงรสชาติฆ่าน้ำหนักสด (ตาราง 4) ยังคงมี ในทั่วไป ผลรสชาติคุณภาพ สำคัญที่สุดแต่มากน้อยกว่าสำหรับประคอง ดังนั้น หัน lambs(ตาราง 5) ได้ถือว่ามีรสชาติที่ต้องการมากขึ้นกว่า 65% ของกรณีและปัญหา (9, 10 หรือ 11 กรณีสายพันธุ์ 15 – สามและห้าอายุเวลา – สำหรับST, SM และ GB ตามลำดับ), แต่ไม่มีความแตกต่างเสมอสำคัญ ตามทดสอบดันแคน s ในการสำรวจของผู้บริโภคชาวแคนาดา เยเรมีย์ ทอง และกิบสัน(1998b) พบว่ากลุ่มกลางน้ำหนักของพวกเขาศึกษา (40.5 – 67.7 กิโลกรัม) มีคะแนนสูงสุดของรสชาติแม้ว่าความแตกต่างในเปอร์เซ็นต์น้ำหนักฆ่าได้ต่ำกว่าเกี่ยวกับการทำงานของเราอายุ (ตาราง 4) มีผลน้อยคุณภาพรสชาติของ SM และ ST แต่ผลกระทบสำคัญ GB(P 6 0.001) ปรับปรุงรสชาติสเปนสแตนดาร์ด GB (ตาราง 5)ต่อเวลาชุ่ม พัฒนาต้องรสprecursors วิธีตามนี้งานดูเหมือนจะ มีผลในการหลีกเลี่ยงคอน tamination แบคทีเรียและเน่าเสีย ซึ่งจะช่วยลดกลิ่นคุณภาพเนื่องจากรสชาติที่ไม่พึงปรารถนา (Reineccius, 1979)เช่นเดียวกับการกดเจ็บ ผู้บริโภคให้คะแนนดีที่สุดรสชาติคุณภาพ (ตาราง 5) กล้ามเนื้อเซนต์อายุการ1 หรือ 2 วัน กล้ามเนื้อ GB มีแนวโน้มที่จะ มีประกอบเพิ่มเติมรสดี ครั้งต่อดังกล่าวข้างต้น SM ยังมีคะแนนต่ำสุดสำหรับแอตทริบิวต์นี้เราไม่ได้สังเกตหมายถึงคะแนนที่ไม่ยอมรับ(5.0 และด้านล่าง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่มีคุณภาพรส (ตารางที่ 4) ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์
(P 6 0.01) แต่น้อยกว่าความอ่อนโยนสำหรับกล้ามเนื้อเอสเอ็ม.
F-ค่าในหมู่กล้ามเนื้อมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่
ระดับนัยสำคัญที่แตกต่างกัน ดังแสดงในตารางที่ 5 แสง
และลูกแกะขุนแรกของสายพันธุ์ Churra อายุ
สองวันหรือมากกว่ามีคุณภาพรสชาติที่ต่ำกว่าใน ST ที่
กล้ามเนื้อและ GB แต่ลูกแกะดูดนมได้ดีที่สุด
คะแนนสำหรับเอสเอ็มแม้ว่าความแตกต่างไม่ได้เสมอ
อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งอาจเป็นเพราะ Churra เป็นวัตถุประสงค์นม
สายพันธุ์ แต่ก็มีการพัฒนาได้เร็วขึ้นดังนั้นมันอาจจะพัฒนา
รสชาติเนื้อแกะที่แข็งแกร่งมากขึ้นในการถ่ายทอดสดการฆ่าสูง
น้ำหนักซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้บริโภคมากที่สุดใน
แถบเมดิเตอร์เรเนียนที่ต้องการรสชาติ milder.
ฆ่าน้ำหนักอาศัย (ตารางที่ 4) ยังคงมีใน
ทั่วไป ผลกระทบที่สำคัญที่สุดในคุณภาพรสชาติ
แต่น้อยกว่าสำหรับอ่อนโยน ดังนั้นลูกแกะดูดนม
(ตารางที่ 5) ได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น
ในกว่า 65% ของกรณี (9, 10 หรือ 11 ราย
จาก 15 - สามสายพันธุ์และครั้งที่ห้าริ้วรอย - สำหรับ
ST, SM และ GB ตามลำดับ ) แต่ความแตกต่างไม่ได้
อย่างมีนัยสำคัญเสมอตามที่ดันแคนหรือไม่การทดสอบ ในการสำรวจ
ของผู้บริโภคแคนาดา, เยเรมีย์ตองและกิบสัน
(1998b) พบว่าช่วงกลางน้ำหนักกลุ่มของพวกเขา
การศึกษา (40.5-67.7 กก.) มีคะแนนสูงสุดรสชาติ
แม้ว่าความแตกต่างในการฆ่าเปอร์เซ็นต์น้ำหนักก็
ลดลงด้วยความเคารพของเรา ทำงาน.
ผู้สูงอายุ (ตารางที่ 4) มีผลเพียงเล็กน้อยต่อคุณภาพรสชาติ
ของเอสเอ็มและ ST แต่ผลกระทบที่สำคัญใน GB
(P 6 0.001) สเปนรสชาติ Merino GB (ตารางที่ 5) ปรับตัวดีขึ้น
ในช่วงเวลาที่ริ้วรอยอีกต่อไปการพัฒนารสชาติที่ต้องการ
สารตั้งต้น วิธีการที่ใช้ในนี้
ทำงานดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพในการหลีกเลี่ยงแบคทีเรีย Con-tamination และเน่าเสียซึ่งสามารถลดกลิ่นรส
ที่มีคุณภาพเนื่องจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ (Reineccius, 1979).
เช่นเดียวกับความอ่อนโยนผู้บริโภคให้คะแนนที่ดีที่สุด
ที่มีคุณภาพรสชาติ (ตารางที่ 5) ไปยังกล้ามเนื้อ ST ที่มีอายุ
1 หรือ 2 วัน กล้ามเนื้อ GB มีแนวโน้มที่จะมีความต้องการมากขึ้น
รสชาติในเวลานานของการเกิดริ้วรอยตามที่กล่าวไว้
ข้างต้น เอสเอ็มยังมีคะแนนต่ำสุดสำหรับแอตทริบิวต์นี้.
เราไม่ได้สังเกตค่าเฉลี่ยที่ไม่ได้รับการยอมรับ
(5.0 และด้านล่าง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพกลิ่น ( ตารางที่ 4 ) ได้รับอิทธิพลจากพันธุ์
( P 6 0.01 ) แต่น้อยกว่าสำหรับความอ่อนโยนสำหรับ SM
f-values ระหว่างกล้ามเนื้อ กล้ามเนื้อมีความคล้ายคลึงกันมาก ถึงแม้ว่า
ความสำคัญระดับต่างกัน ดังแสดงในตารางที่ 5 แสง
และต้นขุนลูกแกะของ churra พันธุ์อายุ
2 หรือมากกว่าวัน มีคุณภาพกลิ่นลดลงในเซนต์
และกล้ามเนื้อ GB แต่ยังแกะได้คะแนนดีที่สุด
SM ,แม้ว่าความแตกต่างถูกไม่เสมอ
อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งอาจเป็นเพราะ churra เป็นจุดประสงค์
โคนมพันธุ์ มันมีการพัฒนาเร็วขึ้น ดังนั้น มันอาจพัฒนา
แข็ง เนื้อแกะรสชาติระดับฆ่าอยู่
น้ำหนักที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้บริโภคมากที่สุดในพื้นที่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่ชอบ

พะแนง รสชาติ การฆ่าอยู่น้ำหนัก ( ตารางที่ 4 ) ยังคงมีใน
ทั่วไปผลที่สำคัญที่สุดต่อคุณภาพกลิ่นรส ,
แต่น้อยกว่าสำหรับความอ่อนโยน ดังนั้น เลี้ยงดูลูกแกะ
( ตารางที่ 5 ) ถือว่ามี
กลิ่นที่พึงประสงค์มากขึ้นกว่า 65% ของกรณี ( 9 , 10 หรือ 11 กรณี
ออกจาก 15 –สามพันธุ์และอายุห้าครั้ง 2552
St , SM และ GB ตามลำดับ ) แต่ความแตกต่างไม่ได้
เสมอที่สำคัญ โดยดันแคน
s test ในการสำรวจ
ของผู้บริโภคแคนาดา เยเรมีย์ ตง และกิ๊บสัน
( 1998b ) พบว่าน้ำหนักของกลุ่มกลางการศึกษา
( เพิ่ม– 67.7 กิโลกรัม ) มีคะแนนสูงสุด 4
แม้ว่าความแตกต่างในน้ำหนักลดเป็นเปอร์เซ็นต์ฆ่า
เกี่ยวกับการทำงานของเรา
จิ้ง ( ตารางที่ 4 ) มีผลน้อยในรส คุณภาพ
SM และเซนต์ แต่สำคัญมากต่อ GB
( P = 6 )ภาษาสเปนสเปน GB ( ตารางที่ 5 ) รสชาติดีขึ้น
ครั้ง ริ้วรอยอีกต่อไป การพัฒนาสารตั้งต้นที่ต้องการรสชาติ
. วิธีการที่ใช้ในงานนี้
ดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพในการหลีกเลี่ยง tamination con เชื้อแบคทีเรียและการเน่าเสีย ซึ่งสามารถลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ (
คุณภาพเนื่องจากรสชาติ reineccius , 1979 ) .
กับความอ่อนโยน ผู้บริโภคให้คะแนนดีที่สุด
คุณภาพกลิ่น ( ตารางที่ 5 ) เซนต์กล้ามเนื้อมีอายุ
1 หรือ 2 วัน GB กล้ามเนื้อมีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นที่พึงประสงค์
มากขึ้นในช่วงเวลาอีกต่อไปของริ้วรอยดังกล่าว
ข้างบน SM ยังได้คะแนนต่ำที่สุดสำหรับคุณลักษณะนี้ .
เราไม่ได้สังเกตหมายถึงคะแนนที่ไม่ยอมรับ
( 5.0 และด้านล่าง )