- 1 - PRESERVATION OF FRESH FRUIT J

- 1 -
PRESERVATION OF FRESH FRUIT JOICES AND FRUIT JUICE BLENDS

FIELD OF THE INVENTION

This invention pertains to a novel method of preserving fruit juices and fruit juice blends. More particularly, this invention is directed to a method for preserving the fresh flavour, colour, body and ascorbic acid content of citrus juices, tropical fruit juices, citrus-tropical fruit blends and other fruit juices and fruit juice blends, held in a storage for periods up to about eight weeks at refrigerated temperatures of about 1°C to 6°C.

BACKGROUND OF THE INVENTION

The shelf life of fresh citrus juices (orange and grapefruit) packaged in polyethylene bottles is dependent primarily on storage temperature (Fellers, J. Food Sci. 53, 1699, 1988): l.lβC, 16-22 days; 4.4βC, 10-16 days; and 7.8°C 5-8 days. Kopelman and Rauchwerger (J. Food Proc. Preserv. 8 ; 241, 1985) reported the following shelf life values for Shamouki orange juice: 2.0βC, 16 days; 2.7°C, 14 days; 5.7°C, 10 days; 7.4°C, 9 days; 9.6βC, 4 days. The pH values of various orange juices range from 3.0 to 4.0. The pH for grapefruit juice is about 3.4. At these pH values, molds and yeast organisms can proliferate.

During the storage of citrus juices, ascorbic acid decomposes, the rate depending on the amount of oxygen, the pH and the storage temperature of the juice. Orange juice (pH 4.06) held for 16 days at 5°C lost 70% of the original amount of ascorbic acid (Alii and Kermasha, J. Food Sci. 54, 674, 1989).

Fresh citrus juices, tropical fruit juices and citrus-tropical juice blends, fruit juices and fruit juice blends are popular with consumers since they possess ripe

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

- 1 - เก็บรักษาของสด JOICES ผลไม้และน้ำผลไม้ผสมของประดิษฐ์สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการใหม่ของการรักษาน้ำผลไม้ และน้ำผลไม้ผสม มากขึ้นโดยเฉพาะ นำสิ่งประดิษฐ์นี้ไปวิธีการรักษากลิ่น สี ร่างกาย และกรดแอสคอร์บิคเนื้อหาใหม่ของน้ำส้ม น้ำผลไม้เมืองร้อน ผสมผลไม้เขตร้อนส้ม และผลไม้อื่น ๆ และ ผสมน้ำผลไม้ จัดขึ้นเป็นระยะเวลาถึงประมาณแปดสัปดาห์ที่อุณหภูมิตู้เย็นประมาณ 1 ° c 6 องศาเซลเซียสพื้นหลังของการประดิษฐ์อายุส้มผลไม้ (ส้มและส้มโอ) บรรจุในขวดพลาสติกจะขึ้นกับการเก็บอุณหภูมิ (Fellers อาหาร J. Sci. 53, 1699, 1988): l.lβC, 16-22 วัน 4.4βC, 10-16 วัน และ 7.8° C 5-8 วัน Kopelman และ Rauchwerger (J. อาหาร Proc. Preserv. 8; 241, 1985) รายงานค่าอายุต่อไปนี้สำหรับน้ำส้ม Shamouki: 2.0βC, 16 วัน 2.7° C, 14 วัน 5.7° C, 10 วัน 7.4° C, 9 วัน 9.6βC, 4 วัน ค่า pH ของช่วงต่าง ๆ น้ำส้มจาก 3.0 4.0 ประมาณ 3.4 ค่า pH สำหรับน้ำส้มโอได้ ที่นี้ค่า pH แม่พิมพ์และยีสต์มีชีวิตสามารถขยายพันธุ์ในระหว่างการเก็บน้ำส้ม กรดแอสคอร์บิคสลายตัวไป ราคาขึ้นอยู่กับจำนวนของออกซิเจน ค่า pH และอุณหภูมิของน้ำผลไม้ น้ำส้ม (pH 4.06) จัดขึ้นในวันที่ 16 วันที่อุณหภูมิ 5° C หายไป 70% ของยอดเงินต้นฉบับของกรดแอสคอร์บิค (ณ และ Kermasha, J. อาหาร Sci. 54, 674, 1989)ผลไม้ส้ม น้ำผลไม้เมืองร้อน และผสมน้ำผลไม้เขตร้อนส้ม น้ำผลไม้ และผลไม้น้ำผลไม้ผสมเป็นที่นิยมของผู้บริโภคเนื่องจากพวกเขามีความสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

- 1 -
การเก็บรักษาของ JOICES ผลไม้สดและน้ำผลไม้ของผสมFIELD ของการประดิษฐ์สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการใหม่ของการรักษาน้ำผลไม้และผสมน้ำผลไม้ มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งการประดิษฐ์นี้เป็นผู้กำกับที่วิธีการรักษาสีกลิ่นรสร่างกายและวิตามินซีเนื้อหาสดน้ำผลไม้ส้ม, น้ำผลไม้เขตร้อนส้มเขตร้อนผสมผลไม้และน้ำผลไม้อื่น ๆ และผสมน้ำผลไม้ที่จัดขึ้นในการจัดเก็บข้อมูลสำหรับ งวดขึ้นไปประมาณแปดสัปดาห์ที่อุณหภูมิในตู้เย็นประมาณ 1 ° C ถึง 6 ° C. ความเป็นมาของการประดิษฐ์อายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้ส้มสด (สีส้มและส้มโอ) บรรจุในขวดพลาสติกชนิดขึ้นอยู่กับหลักในอุณหภูมิการเก็บรักษา (Fellers เจ อาหารวิทย์ 53, 1699, 1988):. l.lβC, 16-22 วัน 4.4βC, 10-16 วัน และ 7.8 ° C 5-8 วัน Kopelman และ Rauchwerger (.. เจอาหารพรอ preserv 8; 241, 1985) รายงานค่าต่อไปนี้อายุการเก็บรักษาสำหรับน้ำส้ม Shamouki: 2.0βC 16 วัน; 2.7 ° C, 14 วัน; 5.7 ° C, 10 วัน; 7.4 ° C, 9 วัน; 9.6βC, 4 วัน ค่าพีเอชของน้ำผลไม้สีส้มต่างๆในช่วง 3.0-4.0 ค่า pH สำหรับน้ำผลไม้ส้มโอเป็นเรื่องเกี่ยวกับ 3.4 ที่ค่าพีเอชเหล่านี้แม่พิมพ์และสิ่งมีชีวิตยีสต์สามารถงอก. ระหว่างการเก็บรักษาน้ำผลไม้ส้มวิตามินซีสลายตัวในอัตราขึ้นอยู่กับปริมาณของออกซิเจนค่า pH และอุณหภูมิการเก็บรักษาของน้ำ น้ำส้ม (pH 4.06) จัดขึ้นเป็นเวลา 16 วันที่ 5 องศาเซลเซียสหายไป 70% ของจำนวนเงินเดิมของวิตามินซี (Alii และ Kermasha เจอาหารวิทย์. 54, 674, 1989). น้ำผลไม้เช่นมะนาวสดน้ำผลไม้เขตร้อนและส้ม ผสมน้ำผลไม้ -tropical น้ำผลไม้และผลไม้ผสมน้ำผลไม้ที่เป็นที่นิยมกับผู้บริโภคเนื่องจากพวกเขามีความสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- 1 -รักษา joices ผลไม้สดและผสมน้ำผลไม้ด้านการประดิษฐ์การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการใหม่ของการรักษาน้ำผลไม้ และผสมน้ำผลไม้ เพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การประดิษฐ์เป็นผู้กํากับวิธีการรักษากลิ่นรส สดสี ร่างกาย และปริมาณกรดผลไม้ส้ม , ผลไม้เขตร้อน , ส้มผสมผลไม้และผลไม้อื่น ๆและผสมน้ำผลไม้ เก็บไว้ในกระเป๋า ระยะเวลาถึงประมาณแปดสัปดาห์ในตู้เย็นอุณหภูมิประมาณ 1 องศา ซี 6 องศาประวัติความเป็นมาของสิ่งประดิษฐ์อายุของผลไม้ส้มสด ( ส้มและส้มโอ ) บรรจุในขวดพลาสติกได้ขึ้นอยู่กับหลักในอุณหภูมิ ( เฟลเลอร์ , J . Food Sci . 53 , หรือ , 1988 ) : l.l บีตา C 16-22 วัน ; 4.4 บีตาซี , 10-16 วัน และ 7.8 องศา C 5-8 วัน ค เพิลแมน และ rauchwerger ( proc อาหาร . . preserv . 8 ; 241 , 1985 ) รายงานต่อไปนี้ชีวิตชั้นมีค่า shamouki น้ำส้ม : 2.0 บีตาซี 16 วัน ; 2.7 ° C , 14 วัน ; 5 ° C 10 วัน ; 7.4 ° C , 9 วัน ; 9.6 บีตา C , 4 วัน ความเป็นกรดของผลไม้ส้มต่าง ๆตั้งแต่ 3.0 ถึง 4.0 pH สำหรับเกรปฟรุตประมาณ 3.4 . ที่ค่า pH เหล่านี้ , เชื้อราและสิ่งมีชีวิตยีสต์สามารถเผยแพร่ .ในระหว่างการเก็บรักษาผลไม้ส้ม วิตามินซีสลายตัว ซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณของออกซิเจน , pH และอุณหภูมิของน้ำ น้ำผลไม้สีส้ม ( M - ) จัดขึ้น 16 วัน ที่ 5 ° C หายไป 70% ของจำนวนเดิมของกรดแอสคอร์บิค ( คนอื่น ๆ และอาหาร kermasha . Sci . 54 , 674 , 1989 )น้ำผลไม้ส้มสด , ผลไม้เขตร้อนและเขตร้อนส้ม น้ำผลไม้ผสม น้ำผลไม้ผสม น้ำผลไม้และเป็นที่นิยมของผู้บริโภค เนื่องจากพวกเขามีสุก