he aim of this work was to obtain a

he aim of this work was to obtain a new stable food product from cashew apple juice encapsulated by spray-drying technique using chitosan–whey protein isolate systems. The materials were evaluated according to their physicochemical stability during storage at different conditions and characterized with respect to their particle size distribution and structure. Encapsulated commercial and natural juices showed homogenous and unimodal particle size distribution with diameters ranging from 0.2 to 5.0 μm and from 0.2 to 40.0 μm, respectively. Both juices demonstrated higher physicochemical stability for vitamin C and color measurements than their respective non-encapsulated juices. X-ray diffractograms evidenced that the powder juices after the 140th day of storage were still in amorphous state. These results indicate that the new product was effective in protecting sensitive compounds present in the food matrix and it was also able to remain stable throughout the study period.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เขาจุดมุ่งหมายของงานนี้เป็นการ ขอรับผลิตภัณฑ์อาหารคงใหม่จากศุภนึ้ โดยใช้ไคโตซาน – เวย์โปรตีนแยกระบบเทคนิคสเปรย์แห้ง วัสดุถูกประเมินตามความมั่นคงของพวกเขาคุณลักษณะระหว่างการเก็บรักษาในสภาพที่แตกต่างกัน และลักษณะเกี่ยวกับโครงสร้างและการกระจายขนาดอนุภาค ปิดน้ำผลไม้ในเชิงพาณิชย์ และเป็นธรรมชาติที่แสดงให้เห็นเป็นเนื้อเดียวกันและ unimodal กระจายขนาดของอนุภาค มีเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 0.2 ถึง 5.0 μ m และ จาก 0.2 ไมครอน 40.0 ตามลำดับ น้ำผลไม้ทั้งสองแสดงคุณลักษณะปรับสำหรับวิตามินและการวัดสีกว่าของน้ำผลไม้ไม่ได้รับการห่อหุ้มตามลำดับ Diffractograms เอ็กซเรย์ประกอบการน้ำผลไม้ผงวัน 140th เก็บได้ยังคงอยู่ในสถานะไป ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีประสิทธิภาพในการปกป้องสำคัญสารที่อยู่ในเมตริกซ์อาหาร และก็จะยังคงมีเสถียรภาพตลอดระยะเวลาการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เขามีจุดมุ่งหมายของงานนี้ก็คือการได้รับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเสถียรภาพใหม่จากแอปเปิ้ลน้ำผลไม้มะม่วงหิมพานต์ห่อหุ้มด้วยเทคนิคสเปรย์แห้งโดยใช้โปรตีนไคโตซานเวย์แยกได้ระบบ วัสดุที่ได้รับการประเมินตามความมั่นคงทางเคมีกายภาพของพวกเขาในระหว่างการเก็บรักษาที่เงื่อนไขที่แตกต่างและโดดเด่นด้วยความเคารพต่อการกระจายขนาดอนุภาคและโครงสร้างของพวกเขา ห่อหุ้มน้ำผลไม้ในเชิงพาณิชย์และเป็นธรรมชาติแสดงให้เห็นการกระจายขนาดอนุภาคเป็นเนื้อเดียวกันและ unimodal ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 0.2-5.0 ไมโครเมตรและ 0.2-40.0 ไมครอนตามลำดับ น้ำผลไม้ทั้งสองแสดงให้เห็นถึงความมีเสถียรภาพทางเคมีกายภาพที่สูงขึ้นสำหรับวิตามินซีและสีวัดกว่าน้ำผลไม้ที่ไม่ได้ห่อหุ้มของตน diffractograms X-ray หลักฐานว่าน้ำผลไม้ผงหลังจากวันที่ 140 ของการจัดเก็บยังคงอยู่ในรัฐอสัณฐาน ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันสารที่มีความสำคัญในปัจจุบันเมทริกซ์อาหารและมันก็ยังสามารถที่จะยังคงมีเสถียรภาพตลอดระยะเวลาการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เขาเป้าหมายของงานนี้ คือ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารคอกใหม่จากน้ำมะม่วงหิมพานต์ ห่อหุ้มด้วยเทคนิคการพ่นแห้งโดยใช้ไคโตแซน–เวย์โปรตีนแยกระบบ วัสดุ ได้แก่ เสถียรภาพของตามและการเก็บรักษาที่เงื่อนไขที่แตกต่างกันและลักษณะการกระจายขนาดของอนุภาคและโครงสร้าง ห่อหุ้มเชิงพาณิชย์และน้ำผลไม้ธรรมชาติและมีเนื้อเดียว unimodal ขนาดอนุภาคกระจายกับเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 0.2 5.0 μ M และจาก 0.2 μ 40.0 เมตร ตามลำดับ ทั้งน้ำผลไม้ ) และเสถียรภาพสูงกว่าวิตามิน C และสีวัดกว่าตนไม่บรรจุน้ำผลไม้ diffractograms เอ็กซ์เรย์เป็นหลักฐานว่าผงน้ำผลไม้หลังจากวัน 140th ของกระเป๋ายังสภาพสัณฐาน . ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า ผลิตภัณฑ์ใหม่ ประสิทธิภาพในการป้องกันสารสำคัญที่มีอยู่ในเมทริกซ์อาหารและมันยังสามารถที่จะยังคงมีเสถียรภาพตลอดระยะเวลาการศึกษา