Plaut et al. (1953) observed a decr

Plaut et al. (1953) observed a decrease in volume in breads
which included carob germ, when they were compared with wheat
bread. In the same way, Feillet and Roulland (1998) found
a decrease in extensibility and swelling index when carob germwas
added at 1% to wheat dough. In our study, 1.5% protein from carob
germ flour resulted in a significant decrease of carob germ bread
volume compared with chickpea, pea and soya breads. Although
the reported ability of hydrated carob germ protein to form
a network structure, the use of carob germ flour in our study did not
result in a network able to expand as much as the other formulations,
when proofed or baked. As discussed previously, Smith et al.
(2010) reported that prolamins were not detected in carob germ
protein. As the extensibility of the gluten network is attributed to
the prolamin fraction, its lack in carob germ flour would account for
the low volume of carob germ bread. Furthermore, volume
impairment may also be due to an excess of hydrocolloid content
due to residual gum content present in carob germ flour, as carob
gum and xanthan gum can form a gel when heated (BeMiller,
2008), which would not be able to expand.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Plaut et al. (1953) พบว่า การลดลงของระดับเสียงในขนมปังซึ่งรวมคารอบจมูก เมื่อพวกเขาถูกเมื่อเทียบกับข้าวสาลีขนมปัง ในทางเดียวกัน Feillet และ Roulland (1998) พบการลดลงของเพิ่มความสามารถและบวมดัชนีเมื่อคารอบ germwasเพิ่ม 1% แป้ง ในการศึกษาของเรา โปรตีน 1.5% จากคารอบส่งผลให้จมูกแป้งขนมปังคารอบจมูกลดลงอย่างมีนัยสำคัญระดับเสียงเมื่อเทียบกับขนมปังแกง ถั่ว และถั่วเหลือง ถึงแม้ว่าความสามารถของโปรตีนจมูกคารอบชุ่มชื้นแบบฟอร์มรายงานโครงสร้างเครือข่าย การใช้แป้งจมูกคารอบในการศึกษาของเราไม่ส่งผลให้เครือข่ายสามารถขยายเท่าสูตรอื่น ๆเมื่อจ่อ หรืออบ ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ Smith et al(2010) รายงานว่า prolamins ไม่พบในคารอบจมูกโปรตีนที่มี เป็นการขยายเครือข่ายตังนื่เศษส่วน prolamin การขาดในคารอบจมูกแป้งจะบัญชีสำหรับปริมาณต่ำสุดของขนมปังคารอบจมูก นอกจากนี้ ระดับเสียงด้อยค่าอาจจะเนื่องจากส่วนเกินของไฮโดรคอลลอยด์ต่อเนื้อหาเนื่องจากเหงือกเหลือเนื้อหาที่อยู่ในแป้งจมูกคารอบ เป็นคารอบหมากฝรั่งและหมากฝรั่ง xanthan สามารถรูปแบบเจลเมื่อถูกความร้อน (BeMiller2008), ซึ่งจะไม่สามารถขยาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Plaut et al, (1953) ตั้งข้อสังเกตการลดลงของปริมาณในขนมปัง
ซึ่งรวมถึงเชื้อโรค carob เมื่อพวกเขาถูกเมื่อเทียบกับข้าวสาลี
ขนมปัง ในทางเดียวกันและ Feillet Roulland (1998) พบว่า
การลดลงของการขยายและบวมดัชนีเมื่อ germwas carob
เพิ่ม 1% ถึงแป้งข้าวสาลี ในการศึกษาของเรา% โปรตีนจาก carob 1.5
แป้งจมูกมีผลในการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของขนมปัง carob เชื้อโรค
ปริมาณเมื่อเทียบกับถั่วเขียว, ถั่วและถั่วเหลืองขนมปัง แม้ว่าจะ
มีการรายงานความสามารถของโปรตีน carob จมูกชุ่มชื้นในรูปแบบ
โครงสร้างเครือข่ายการใช้แป้งจมูก carob ในการศึกษาของเราไม่ได้
ส่งผลให้เครือข่ายสามารถที่จะขยายเท่าสูตรอื่น ๆ
เมื่อในห้องหรืออบ ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้สมิ ธ et al.
(2010) รายงานว่า prolamins ไม่ได้ถูกตรวจพบในจมูก carob
โปรตีน ขณะที่การขยายเครือข่ายตังเป็นโทษกับ
ส่วน prolamin ขาดในแป้ง carob เชื้อโรคจะบัญชีสำหรับ
ปริมาณต่ำของขนมปังจมูก carob นอกจากนี้ปริมาณ
การด้อยค่านอกจากนี้ยังอาจจะเป็นเพราะส่วนที่เกินจากเนื้อหา hydrocolloid
เนื่องจากเนื้อหาที่เหลือเหงือกอยู่ในแป้ง carob จมูกเป็น carob
เหงือกและแซนแทนกัมสามารถรูปแบบเจลเมื่อถูกความร้อน (BeMiller,
2008) ซึ่งจะไม่สามารถที่จะขยาย .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

PLAUT et al . ( 1953 ) พบว่าลดลงในหมวดขนมปังซึ่งรวมสูตรจมูกข้าว เมื่อเปรียบเทียบกับแป้งสาลีขนมปัง ในทางเดียวกัน และ feillet roulland ( 2541 ) พบว่าลดลงในการขยาย และบวมเมื่อ germwas carob ดัชนีเพิ่ม 1 % ข้าวสาลีแป้ง ในการศึกษาของเรา สูตรโปรตีน 1.5% จากจมูกข้าวแป้งมีผลในการลดลงอย่างมากของขนมปังสูตรจมูกข้าวปริมาณเปรียบเทียบกับถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วและขนมปัง ถึงแม้ว่ารายงานความสามารถของโปรตีนในรูปแบบน้ำสูตรจมูกข้าวโครงสร้างเครือข่าย ใช้สูตรจมูกข้าว แป้งในการศึกษาของเราไม่ได้ผลในเครือข่ายสามารถขยายเท่าที่สูตรอื่น ๆเมื่อการรักษาความปลอดภัย หรือ อบ ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ , Smith et al .( 2553 ) รายงานว่า prolamins ไม่พบในสูตรจมูกข้าวโปรตีน เป็นสายพันธุ์ของตังเครือข่ายว่าส่วนโพรลามินเศษส่วน , การขาดในจมูกข้าวสูตรแป้งจะบัญชีสำหรับปริมาณต่ำของขนมปังจมูกข้าวสาลีสูตร . นอกจากนี้ ปริมาณ( อาจจะเนื่องจากการเกินของไฮโดรคอลลอยด์ เนื้อหาเนื่องจากปัจจุบันปริมาณตกค้างในจมูกฝรั่งสูตรแป้งเป็นสูตรเหงือก xanthan หมากฝรั่งสามารถรูปแบบเจล ( bemiller เมื่ออุ่น ,2008 ) ซึ่งจะไม่ขยาย