The higher value for final viscosit

The higher value for final viscosity obtained for PGS can be attributed to the concentration of starch in the sample. The pasting properties presented for CWF are close to the values reported by Ragaee and Abdel-Aal (2006) and Morris, King, and Rubenthaler (1997). According to Neill, Al-Muhtaseb, and Magee (2012), with thermal treatment there is an increase of the ability of starch granules to absorb water due to their pre-gelatinization.
Except for breakdown of BPG, there were no significant changes in
pasting properties of the blends used for frozen dough production, in relation to CWF,which indicates that it could be possible to replace 5% of CWF by BEW or PGS.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าความหนืดสุดท้ายได้พีจีเอสแซนดี้สูงสามารถเกิดจากความเข้มข้นของแป้งในตัวอย่าง คุณสมบัติวางแสดงใน CWF มักค่าที่รายงาน โดย Ragaee และ Abdel Aal (2006) และมอร์ริส คิง และ Rubenthaler (1997) ตามนีล อัล Muhtaseb, Magee (2012), ด้วยการรักษาความร้อน ได้เพิ่มความสามารถของเม็ดแป้งจะดูดซับน้ำจาก gelatinization ของพวกเขาก่อนยกเว้นการแบ่งของ BPG มีไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในวางคุณสมบัติของผสมที่ใช้สำหรับการผลิตแป้งแช่แข็ง เกี่ยวกับ CWF ซึ่งบ่งชี้ว่า อาจสามารถแทน 5% ของ CWF โดย BEW หรือ PGS.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มูลค่าที่สูงขึ้นสำหรับความหนืดสุดท้ายได้รับสำหรับ PGS สามารถนำมาประกอบกับความเข้มข้นของแป้งในตัวอย่าง คุณสมบัติวางนำเสนอ CWF ใกล้เคียงกับค่าที่รายงานโดย Ragaee และ Abdel-Aal (2006) และมอร์ริสคิงและ Rubenthaler (1997) ตามที่โอนีล, อัล Muhtaseb และจี (2012) ที่มีการรักษาความร้อนที่มีการเพิ่มขึ้นของความสามารถของเม็ดแป้งจะดูดซับน้ำเนื่องจากก่อนการเกิดเจลของพวกเขา.
ยกเว้นความผิดปกติของ BPG
ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในการวางคุณสมบัติของผสมที่ใช้สำหรับการผลิตแป้งแช่แข็งในความสัมพันธ์กับ CWF ซึ่งบ่งชี้ว่ามันอาจจะเป็นไปได้ที่จะเข้ามาแทนที่ 5% ของ CWF โดย BEW หรือ PGS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูงกว่าค่าความหนืดสุดท้ายซึ่ง pgs สามารถประกอบกับความเข้มข้นของแป้งในตัวอย่าง โดยคุณสมบัติที่นำเสนอสำหรับ CWF ใกล้ค่าและรายงานโดย ragaee เดล aal ( 2006 ) และ มอร์ริส กษัตริย์ และ rubenthaler ( 1997 ) ตามนีลอัล muhtaseb และมากี ( 2012 )ด้วยการใช้ความร้อน มีการเพิ่มความสามารถของเม็ดแป้งดูดซับน้ำแป้งสุกก่อน เนื่องจากของพวกเขา .
ยกเว้นรายละเอียดของดิน ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใน
คุณสมบัติผสมที่ใช้ในการผลิตโดขนมปังแช่เยือกแข็ง ในความสัมพันธ์กับ CWF ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามันเป็นไปได้ที่จะแทนที่ 5% ของ โดย bew CWF หรือ pgs .