Edible coatings (ECs) protect peris

Edible coatings (ECs) protect perishable food products from deterioration (Atress and others 2010). An EC consists of a thin layer, which is pre-formed or formed directly on the surface of the product as a protective cover. These materials act as barriers that produce modified atmospheres, minimizing respiration rates, reducing moisture exchange, delaying deterioration, controlling microbial growth, and carrying functional ingredients (antioxi- dants, antimicrobials, and so on). ECs can be elaborated with polymers such as proteins, lipids, and polysaccharides including pectin, chitosan, and pullulan (Costa and others 2010).
Pectin, consisting of 1,4-linked α-D-galacturonic acid, is a com- plex anionic polysaccharide present in the cell wall of many fruits and vegetables (Iijima and others 2000). Additionally, chitosan, β- (1→4)-2-amino-2-deoxi-D-glucosa or D-glucosamine, is a natu- ral polymer derived by deacetylation of chitin, which is a major component of crustacean shells (crabs, shrimps, and crawfish). This compound, which has been used to elaborate ECs, is a cationic polysaccharide that exhibits bactericide and fungicide activities (Campos and others 2011; Dutta and others 2009). Finally, pul- lulan is an extracellular linear homopolysaccharide that is formed by maltotriose and maltotetraose units having both α-(1→6) and α-(1→4) linkages. Produced by Aerobasidium pulluans, pullulan is capable of forming edible films and coatings. However, this polymer has not yet been thoroughly explored as a coating or packaging material (Diab and others 2001; Kandemir and others 2005; Eroglu and others 2014).
In most fresh or processed products, microbial contamination is found mainly on the surface. Therefore, EC based polysaccharides are applied and formed directly on the surface of food products and can be added with a paintbrush or by spraying, dipping, or fluidizing (Mchugh 2000; Sorrentino and others 2007; El-Anany and others 2009; Falguera and others 2011). Moreover, active ingredients, such as antimicrobials or bioactive compounds (es- sential oils), can be incorporated into ECs to form edible active

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กินเคลือบ (ECs) ป้องกันผลิตภัณฑ์อาหารเปื่อยได้จากเสื่อมสภาพ (Atress และอื่น ๆ 2010) EC ประกอบด้วยชั้นบาง ซึ่งเกิดขึ้นก่อน หรือเกิดขึ้นโดยตรงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เป็นฝาครอบป้องกัน วัสดุเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นอุปสรรคที่ทำให้เกิดบรรยากาศ modified ลดอัตราการหายใจ ลดความชื้นอัตราแลกเปลี่ยน ล่าช้าเสื่อมสภาพ การควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และดำเนินการทำส่วนผสม (antioxi dants, antimicrobials และอื่น ๆ) สามารถเป็น elaborated ECs กับโพลิเมอร์เช่นโปรตีน โครงการ และ polysaccharides เพกทิน ไคโตซาน และ pullulan (คอสและอื่น ๆ 2010)Pectin, consisting of 1,4-linked α-D-galacturonic acid, is a com- plex anionic polysaccharide present in the cell wall of many fruits and vegetables (Iijima and others 2000). Additionally, chitosan, β- (1→4)-2-amino-2-deoxi-D-glucosa or D-glucosamine, is a natu- ral polymer derived by deacetylation of chitin, which is a major component of crustacean shells (crabs, shrimps, and crawfish). This compound, which has been used to elaborate ECs, is a cationic polysaccharide that exhibits bactericide and fungicide activities (Campos and others 2011; Dutta and others 2009). Finally, pul- lulan is an extracellular linear homopolysaccharide that is formed by maltotriose and maltotetraose units having both α-(1→6) and α-(1→4) linkages. Produced by Aerobasidium pulluans, pullulan is capable of forming edible films and coatings. However, this polymer has not yet been thoroughly explored as a coating or packaging material (Diab and others 2001; Kandemir and others 2005; Eroglu and others 2014).In most fresh or processed products, microbial contamination is found mainly on the surface. Therefore, EC based polysaccharides are applied and formed directly on the surface of food products and can be added with a paintbrush or by spraying, dipping, or fluidizing (Mchugh 2000; Sorrentino and others 2007; El-Anany and others 2009; Falguera and others 2011). Moreover, active ingredients, such as antimicrobials or bioactive compounds (es- sential oils), can be incorporated into ECs to form edible active

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เคลือบบริโภค (ECS) ปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียจากการเสื่อมสภาพ (Atress และอื่น ๆ 2010) กันที่ EC ประกอบด้วยชั้นบาง ๆ ซึ่งเป็นที่เกิดขึ้นก่อนหรือที่เกิดขึ้นโดยตรงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่เป็นฝาครอบป้องกัน วัสดุเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นอุปสรรคที่ผลิตบรรยากาศเอ็ดสาย Modi ลดอัตราการหายใจลดการแลกเปลี่ยนความชุ่มชื้นชะลอการเสื่อมสภาพของการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการดำเนินการการทำงานส่วนผสม (dants antioxi-, ยาต้านจุลชีพ, และอื่น ๆ ) ECs สามารถอธิบายด้วยโพลีเมอเช่นโปรตีนไขมันและ polysaccharides รวมถึงเพคตินไคโตซานและ pullulan (คอสตาและคนอื่น ๆ 2010).
เพคตินประกอบด้วย 1,4-เชื่อมโยงกรดα-D-galacturonic เป็นซับซ้อนประจุลบ polysaccharide อยู่ในผนังเซลล์ของผลไม้และผักหลาย (Iijima และอื่น ๆ 2000) นอกจากนี้ไคโตซาน, β- (1 → 4) -2-อะมิโน-2-deoxi-D-glucosa หรือ D-glucosamine เป็นขั้นตอนปกติ RAL ลิเมอร์ที่ได้มาโดยสิกของไคตินซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของเปลือกหอยกุ้ง (ปู กุ้งและกระเพาะอาหารสัตว์สายดวลจุดโทษ) สารนี้ซึ่งได้รับการใช้ในการทำอย่างละเอียด ECs เป็น polysaccharide ประจุบวกที่แสดง bactericide และกิจกรรมเชื้อรา (Campos และอื่น ๆ ปี 2011 Dutta และอื่น ๆ 2,009) สุดท้าย pul- lulan เป็นเชิงเส้น homopolysaccharide สารที่เกิดขึ้นจากหน่วย maltotriose และ maltotetraose มีทั้งα- (1 → 6) และα- (1 → 4) การเชื่อมโยง ผลิตโดย pulluans Aerobasidium, pullulan มีความสามารถในการขึ้นรูปฟิล์มและกินไฟเคลือบ แต่พอลิเมอนี้ยังไม่ได้รับการสำรวจอย่างละเอียดเป็นวัสดุเคลือบหรือบรรจุภัณฑ์ (Diab และอื่น ๆ 2,001; Kandemir และอื่น ๆ 2,005; Eroglu และอื่น ๆ 2014).
ในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่สดหรือการประมวลผลการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ที่พบส่วนใหญ่อยู่บนพื้นผิว ดังนั้น EC polysaccharides ตามจะถูกนำไปใช้และเกิดขึ้นโดยตรงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหารและสามารถเพิ่มด้วยพู่กันหรือโดยการฉีดพ่นจุ่มหรือชั้น uidizing (ฮิวจ์ 2000 Sorrentino และอื่น ๆ ปี 2007 El-anany และอื่น ๆ 2,009; Falguera และอื่น ๆ 2011) นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่ใช้งานเช่นยาต้านจุลชีพหรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (es- น้ำมัน sential) สามารถรวมอยู่ใน ECs ในรูปแบบการใช้งานที่กินได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เคลือบกินได้ ( ECS ) ปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายจากการเสื่อมสภาพ ( แอเทรส และคนอื่น 2010 ) เป็น กกต. ประกอบด้วยชั้นบางๆ ซึ่งก่อนเกิด หรือเกิดขึ้นโดยตรงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่เป็นฝาครอบป้องกัน วัสดุเหล่านี้เป็นอุปสรรคที่ผลิต Modi จึงเอ็ดบรรยากาศ ลดอัตราการหายใจ การแลกเปลี่ยนความชื้นชะลอการเสื่อมสภาพการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และถือครองส่วนประกอบหน้าที่ ( antioxi - dants ยา , และอื่น ๆ ) ECS สามารถอธิบายกับพอลิเมอร์ เช่น โปรตีน ลิพิด ไรด์ รวมถึงเพคติน , ไคโตซาน และพูลลูแลน ( Costa และคนอื่น 2010 ) .
เพคตินประกอบด้วย 1,4-linked แอลฟา d-galacturonic กรดคอม - เพล็กซ์ และเป็นสารที่มีอยู่ในผนังเซลล์ของผลไม้และผักมาก ( อิจิมะ และอื่น ๆ 2 , 000 ) นอกจากนี้ ไคโตซาน บีตา - 1 → keyboard - key - name 4 ) - 2-amino-2-deoxi-d-glucosa หรือ d-glucosamine เป็น Natu RAL พอลิเมอร์ที่ได้จาก - เลชันของไคติน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของหอยครัสตาเชียน ( ปู กุ้ง และกระเพาะอาหารจึง SH ) สารนี้ ซึ่งมีการใช้วิธีที่ซับซ้อน ,เป็นสารประจุบวก นั่นแสดง bactericide และสารเคมีต่างๆ ( Campos และคนอื่น ๆอาทิ และอื่น ๆ ) ; ) ) ในที่สุด , Pul - lulan เป็นเชิงเส้นและ homopolysaccharide ที่ถูกสร้างขึ้นโดยหน่วยมอลโตไทรโอส maltotetraose และมีทั้งแอลฟา ( 1 → keyboard - key - name 6 ) และแอลฟา ( 1 → keyboard - key - name 4 ) ความเชื่อมโยง . ผลิตโดย aerobasidium pulluans พูลลูแลนมีความสามารถในการขึ้นรูป , LMS จึงกินได้และเคลือบ อย่างไรก็ตามโรคนี้ยังไม่ทั่วถึง โดยใช้เป็นสารเคลือบผิววัสดุหรือบรรจุภัณฑ์ ( Diab และผู้อื่น 2001 kandemir และคนอื่น ๆและคนอื่น ๆในปี 2548 eroglu 2014 ) .
ในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่สดหรือแปรรูป การปนเปื้อนของจุลินทรีย์ที่พบส่วนใหญ่บนพื้นผิว ดังนั้นโดย EC ตามใช้และเกิดขึ้นโดยตรงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหาร และสามารถเพิ่มด้วยพู่กัน หรือ โดยการจุ่ม หรือfl uidizing ( แมคฮิวจ์ 2000 ; ซอร์เรนติโน่และผู้อื่น 2007 ; เอล anany และอื่น ๆและอื่น ๆ ) ; falguera 2011 ) ส่วนผสมที่ใช้งานนอกจากนี้ เช่น ยา หรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ( ES - sential ขับ )สามารถรวมอยู่ในรูปแบบใช้งาน ECS กินได้