microbial diversity of raw milk con

microbial diversity of raw milk contributes to the
manufacture of cheese variety with different sensory characteristics
such as flavor and texture, that is absent in pasteurized milk
cheese.
2.2. Microbial safety improvement
Pasteurization of milk is regarded as one of the most effective
measures for preventing microbial contamination and thus
improving milk hygiene. However, spore-forming bacteria such as
Clostridium spp. and Bacillus spp. and heat-resistant microorganisms
can withstand pasteurization and survive (Rasooly & Do,
2010). Indeed, the heat treatment causes a reduction in the
numbers of indigenous antagonistic microbiota that contribute to
the inactivation of pathogenic bacteria including L. monocytogenes
and Staphylococcus aureus (Samelis et al., 2009).
Naturally existing microbial communities of raw milk cheeses
have been investigated using PCR, denaturing gradient gel electrophoresis,
and pyrosequencing of the 16S rRNA gene (Masoud
et al., 2012). The microbiota obstructed the growth of
L. monocytogenes, Listeria innocua, and S. aureus in raw milk
cheeses, but the bacteria responsible for growth inhibition and its
mechanism have not been found yet (Masoud et al., 2012; Millet,
Saubusse, Didienne, Tessier, & Montel, 2006). Lactobacillus plantarum
is predominantly present in Mexican Oaxaca raw milk cheese
and exhibits antimicrobial activity against certain pathogenic species
including enterotoxin-producing S. aureus and L. innocua (Caro
et al., 2013). Similarly, important foodborne pathogens including
L. monocytogenes, Salmonella spp., and S. aureus were scarcely found
in raw milk and soft cheese owing to antagonistic activity of
indigenous lactic acid bacteria (Ortolan

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก่อให้เกิดจุลินทรีย์หลากหลายของน้ำนมดิบการผลิตชีสหลากหลายด้วยลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันเช่นรสชาติและเนื้อ ที่จะขาดในนมพาสเจอร์ไรส์ชี2.2. ปรับปรุงความปลอดภัยจุลินทรีย์พาสเจอร์ไรซ์นมถือเป็นหนึ่งที่มีประสิทธิภาพมาตรการการป้องกันการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ และทำให้การปรับปรุงสุขอนามัยนม อย่างไรก็ตาม สปอร์รูปแบคทีเรียเช่นClostridium ออกซิเจน และออกซิเจนบาซิลลัส และจุลินทรีย์ที่ทนความร้อนสามารถทนต่อการพาสเจอร์ไรซ์ และเอาตัวรอด (Rasooly & Do2010) จริง การรักษาความร้อนทำให้ลดการจำนวนจุลินทรีย์ต่อต้านชนพื้นเมืองที่นำไปสู่การลดเชื้อแบคทีเรียที่ก่อโรครวมทั้งสมอง L.และ Staphylococcus หมอเทศข้างลาย (Samelis et al. 2009)ธรรมชาติที่มีอยู่ชุมชนจุลินทรีย์ของน้ำนมดิบเนยแข็งได้รับการตรวจสอบโดยใช้ PCR, denaturing อิเจไล่ระดับสีและ pyrosequencing ของยีน 16S rRNA (Masoudet al. 2012) จุลินทรีย์ขัดขวางการเติบโตของสมอง L., Listeria innocua และหมอเทศข้างลาย S. ในน้ำนมดิบชี แต่รับผิดชอบสำหรับการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและกลไกไม่พบยังไม่ ได้ (Masoud et al. 2012 ข้าวฟ่างSaubusse, Didienne, Tessier, & Montel, 2006) แลคโตบาซิลลัสมีอยู่ส่วนใหญ่ในโอซากาเม็กซิกันนมดิบชีและจัดแสดงกิจกรรมต้านจุลชีพกับบางสายพันธุ์ก่อโรคหมอเทศข้างลาย S. enterotoxin ผลิตและ L. innocua (Caroet al. 2013) ในทำนองเดียวกัน โรคเกิดจากอาหารที่สำคัญรวมทั้งแทบพบสมอง L. ซัล และ S. หมอเทศข้างลายในน้ำนมดิบและชีสนุ่มเนื่องจากต่อต้านกิจกรรมของแบคทีเรียกรดแลคติชนพื้นเมือง (Ortolan

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหลากหลายของจุลินทรีย์น้ำนมดิบก่อให้เกิดการ
ผลิตของชีสหลากหลายที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน
เช่นรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นอยู่ในนมพาสเจอร์ไรส์
ชีส.
2.2 ปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลินทรีย์
พาสเจอไรซ์นมได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในมีประสิทธิภาพมากที่สุด
มาตรการในการป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์และทำให้
การปรับปรุงสุขอนามัยนม อย่างไรก็ตามเชื้อแบคทีเรียที่สร้างสปอร์เช่น
Clostridium spp และ Bacillus spp และจุลินทรีย์ทนความร้อน
สามารถทนต่อการพาสเจอร์ไรซ์และอยู่รอด (Rasooly & Do,
2010) อันที่จริงการรักษาความร้อนทำให้เกิดการลดลงในที่
ตัวเลขของ microbiota ปฏิปักษ์พื้นเมืองที่นำไปสู่
การทำลายของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรครวมทั้ง L. monocytogenes
และ Staphylococcus aureus (Samelis et al., 2009).
ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในชุมชนจุลินทรีย์ชีสน้ำนมดิบ
ได้รับการตรวจสอบ โดยใช้วิธี PCR denaturing ลาด gel electrophoresis,
และ pyrosequencing ของยีน 16S rRNA (Masoud
et al., 2012) microbiota ขัดขวางการเจริญเติบโตของ
แอล monocytogenes, Listeria innocua และเชื้อ S. aureus ในน้ำนมดิบ
ชีส แต่แบคทีเรียที่รับผิดชอบในการยับยั้งการเจริญเติบโตและ
กลไกยังไม่ได้รับการค้นพบเลย (Masoud et al, 2012;. ข้าวฟ่าง
Saubusse, Didienne, Tessier และ Montel 2006) . Lactobacillus plantarum
เป็นส่วนใหญ่อยู่ในเม็กซิโออาซากาชีสน้ำนมดิบ
และการจัดแสดงนิทรรศการฤทธิ์ยับยั้งการเจริญสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรคบางอย่าง
รวมทั้ง enterotoxin ผลิต S. aureus และ L. innocua (Caro
et al., 2013) ในทำนองเดียวกันจุลชีพก่อโรคที่เกิดจากอาหารที่สำคัญรวมทั้ง
ลิตร monocytogenes, Salmonella spp. และ S. aureus พบว่ามีแทบจะ
ในน้ำนมดิบและชีสนุ่มเนื่องจากกิจกรรมปฏิปักษ์ของ
ชนพื้นเมืองแบคทีเรียกรดแลคติก (Ortolan

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหลากหลายของจุลินทรีย์ในน้ำนมดิบ มีส่วนช่วยในการผลิตชีสหลากหลายมีลักษณะทางประสาทสัมผัสต่าง ๆเช่น รสชาติและเนื้อ ที่ไม่อยู่ในนมพาสเจอร์ไรส์ชีส2.2 . การปรับปรุงความปลอดภัยจากจุลินทรีย์การพาสเจอร์ไรส์นมถือเป็นหนึ่งในมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับมาตรการการป้องกันการปนเปื้อนจุลินทรีย์ และดังนั้นจึงการปรับปรุงสุขอนามัยนม ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่สร้างสปอร์ เช่นClostridium spp . และ Bacillus spp . และจุลินทรีย์ที่ทนความร้อนสามารถทนต่อการฆ่าเชื้อและอยู่รอด ( rasooly & ทำ2010 ) แน่นอน การรักษาความร้อนให้ลดลงในตัวเลขของไมโครไบโ ้าที่สนับสนุนพื้นเมืองปฏิปักษ์ในการยับยั้งแบคทีเรียก่อโรค ได้แก่ monocytogenes ของ Lและ Staphylococcus aureus ( samelis et al . , 2009 )จุลินทรีย์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในชุมชนของเนยแข็งนมดิบได้ทำการศึกษาการใช้ PCR , เจลี่ ,ไพโรซีเควนซิงของยีน 16S rRNA และ ( เหลือน้อยที่สุดet al . , 2012 ) โดยไมโครไบโ ้าขัดขวางการเจริญเติบโตของฉัน monocytogenes Listeria innocua , และ S . aureus ในน้ำนมดิบชีส แต่รับผิดชอบในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและกลไกยังไม่พบครับ ( Masoud et al . , 2012 ; ข้าวฟ่างโซบุส didienne เทส เ ร์ , , , และ มอนเทล , 2006 ) Lactobacillus plantarumเด่นอยู่ใน Oaxaca เม็กซิโกเนยแข็งจากนมดิบและแสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อเชื้อโรคบางชนิดรวมทั้งการผลิตและ innocua ปน S . aureus L ( โรet al . , 2013 ) และเชื้อโรคอาหารเป็นพิษที่สำคัญ ได้แก่ฉัน monocytogenes , Salmonella spp . และ S . aureus ไม่พบคือในน้ำนมดิบและเนยแข็งอ่อนนุ่มเนื่องจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ปฏิปักษ์แบคทีเรียกรดแล็กติก ( ortolan พื้นเมือง