Lin and Lin (2002) did not find any

Lin and Lin (2002) did not find any differences in pH values of low-fat Chinese-style sausages between the addition of 3% SL and a control (no SL addition) during storage. The addition of 3.3% SL (60% solution) to the sausage formulations equals to approximately 2% of pure SL (100%) and was not significantly different from a control (Table 4). However, previous studies have shown addition of 2–3% SL lowered aw values (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลินและหลิน (2002) ไม่พบความแตกต่างในค่า pH ของไส้กรอกแบบไขมันต่ำระหว่างการเพิ่ม 3% SL และตัวควบคุม (ไม่เพิ่ม SL) ระหว่างการเก็บรักษา เพิ่ม 3.3% SL (แก้ปัญหา 60%) ให้สูตรไส้กรอกเท่ากับประมาณ 2% ของ SL บริสุทธิ์ (100%) และไม่แตกต่างอย่างมากจากตัวควบคุม (ตาราง 4) อย่างไรก็ตาม การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงเพิ่ม 2-3% SL ลดลงสะสม ค่า (P < 0.05) ในต้มเนื้อผลิตภัณฑ์หรือบรรจุสุญญากาศหยาบตับหัว ตามลำดับ (Debevere, 1989 ค้อนและ Wirth, 1985)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลินและหลิน (2002) ไม่พบความแตกต่างใด ๆ ในค่าพีเอชของไขมันต่ำไส้กรอกสไตล์จีนระหว่างการเพิ่มของ SL 3% และการควบคุม (ไม่นอกจาก SL) ระหว่างการเก็บรักษา นอกเหนือจาก 3.3% SL (สารละลาย 60%) สูตรไส้กรอกเท่ากับประมาณ 2% ของบริสุทธิ์ SL (100%) และก็ไม่ได้แตกต่างไปจากการควบคุม (ตารางที่ 4) อย่างไรก็ตามการศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของ SL 2-3% ลดลงค่าอั (P <0.05) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหรือสูญญากาศบรรจุหัวตับหยาบตามลำดับ (Debevere 1989; ค้อนและเวิร์ ธ , 1985)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลินหลิน ( 2002 ) และไม่พบความแตกต่างในค่า pH ของไส้กรอกไขมันต่ำแบบจีนระหว่างเพิ่ม 3 % SL และควบคุม ( SL ไม่มีการบวก ) ระหว่างการเก็บรักษา เพิ่ม 3.3 % SL ( 60 % Solution ) ไส้กรอกสูตรเท่ากับประมาณ 2 % ของ SL ( แท้ 100% ) และไม่แตกต่างจากการควบคุม ( ตารางที่ 4 ) อย่างไรก็ตามการศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดง 2 ของ 2 – 3 % SL ลดลงอ่าค่า ( p < 0.05 ) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สุกหรือสูญญากาศบรรจุกบาลตับหยาบตามลำดับ ( debevere , 1989 ; ค้อนและเวิร์ท , 1985 )