3.3. Cooking properties and color p

3.3. Cooking properties and color parameters of low fat corn silk meatballs
Cooking properties (cooking yield, juiciness and shrinkage) of corn silk meatballs are shown in Table 4.
Cooking yield of meatballs was decreased with corn silk powder addition. Cooking yield is the most important for
meat manufacturing process to predict the characteristic of products during cooking because of non-meat ingredients
or other parameters (Pietrasik & Li-Chan, 2002). Cooking yield varied between 82.84 - 90.48%. Meatballs produced
with the addition of 1 and 2% corn silk powder had not significantly difference from control. Addition of corn silk
powder in meatballs showed the results of increased juiciness. This result is relevant with the decrease amount of
moisture and fat when corn silk powder was added in to. It revealed that the addition of corn silk powder would

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. ทำอาหารคุณสมบัติและพารามิเตอร์สีของลูกชิ้นไหมข้าวโพดไขมันต่ำอาหารคุณสมบัติ (อาหารผลผลิต juiciness และหดตัว) ของไหมข้าวโพดลูกชิ้นจะแสดงในตาราง 4ผลผลิตของลูกชิ้นที่ปรุงอาหารถูกลดลงบวกแป้งไหมข้าวโพด ผลตอบแทนการทำอาหารเป็นสำคัญสุดสำหรับผลิตการทำนายลักษณะของผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากส่วนผสมที่ไม่ใช่เนื้อเนื้อหรือพารามิเตอร์อื่น ๆ (Pietrasik & Li-จันทร์ 2002) ทำอาหารผลผลิตแตกต่างกันระหว่าง 82.84 90.48% ผลิตลูกชิ้นแห่ง 1 และ 2% ไหมข้าวโพด ผงได้อย่างไม่มีนัยสำคัญแตกต่างจากการควบคุม นอกจากนี้ข้าวโพดไหมผงในการแสดงผลของ juiciness เพิ่มลูกชิ้น ผลลัพธ์นี้จะเกี่ยวข้องกับการลดลงของจำนวนความชื้นและไขมันเมื่อแป้งไหมข้าวโพดถูกเพิ่มลงใน เปิดเผยว่า แห่งผงไหมข้าวโพดจะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 คุณสมบัติการทำอาหารและพารามิเตอร์สีของผ้าไหมลูกชิ้นข้าวโพดไขมันต่ำคุณสมบัติการทำอาหาร (การปรุงอาหารผลผลิตชุ่มฉ่ำและการหดตัว) ของลูกชิ้นไหมข้าวโพดที่แสดงในตารางที่ 4 อัตราผลตอบแทนของการทำอาหารลูกชิ้นลดลงด้วยนอกจากนี้ผงไหมข้าวโพด อัตราผลตอบแทนจากการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ที่จะทำนายลักษณะของผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหารเพราะส่วนผสมที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือพารามิเตอร์อื่นๆ (Pietrasik และ Li-Chan, 2002) อัตราผลตอบแทนจากการทำอาหารแตกต่างกันระหว่าง 82.84-90.48% ลูกชิ้นที่ผลิตด้วยนอกเหนือจากที่ 1 และ 2% ผงไหมข้าวโพดมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่ได้มาจากการควบคุม นอกเหนือจากผ้าไหมข้าวโพดผงในลูกชิ้นแสดงให้เห็นว่าผลของการเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ผลที่ได้นี้มีความเกี่ยวข้องกับจำนวนเงินที่ลดลงของความชื้นและไขมันเมื่อข้าวโพดผงไหมที่ถูกเพิ่มเข้ามาในการ มันแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของผงไหมข้าวโพดจะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . คุณสมบัติของอาหารไขมันต่ำและสีพารามิเตอร์ของผ้าไหมข้าวโพดลูกชิ้น
การทำอาหารคุณสมบัติ ( อาหารผลผลิต , ความชุ่มฉ่ำและการหดตัวของผ้าไหมข้าวโพดลูกชิ้นจะแสดงในตารางที่ 4
อาหาร ผลผลิตลดลง ลูกชิ้นข้าวโพดผงไหมนอกจาก ผลผลิตอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับ
กระบวนการผลิตเนื้อเพื่อทำนายลักษณะของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการปรุงอาหารเพราะไม่มีส่วนผสมเนื้อ
หรือพารามิเตอร์อื่น ๆ ( pietrasik &หลี่ ชาน , 2002 ) ผลผลิตอาหารที่แตกต่างกันระหว่าง 82.84 - 90.48 % ลูกชิ้นผลิต
ด้วยนอกเหนือจาก 1 และ 2 % ข้าวโพดผงไหมมีความแตกต่างจากการควบคุม นอกเหนือจากผ้าไหมข้าวโพด
ผงลูกชิ้นแสดงผลเพิ่มขึ้น 30 . ผลนี้เกี่ยวข้องกับการลดปริมาณ
ความชื้นและไขมันเมื่อข้าวโพดผงไหม ได้เพิ่มในการ พบว่า นอกจากข้าวโพดผงไหมจะ