In the present study, production an

In the present study, production and using possibilities of powder of macaroni boiling water (PMBW) were investigated. After cooking process of macaroni, firstly pre-drying was carried out at 50 °C in a drying oven and then lyophilization process was conducted to obtain final powder product. Physicochemical characterizations like total dry matter, ash, fat, protein, pH, aw and color properties were carried out and also technological properties of sample were determined. Both macaroni boiling water and the final powder product were examined in terms of microbiological analyses. It was found that macaroni boiling water had to be processed in 6 h after cooking if the cooking water was stored at room temperature. Also, the duration of 12 h after cooking was found to be limit level for microbiological safety of cooking water if it was stored at +4 °C. Besides, scanning electron micrographs of particles and fatty acid and mineral profile of the final powder product were determined. Macaroni boiling water is a by-product having a lot of nutrients and in this study it was proved that utilization of this by-product may be feasible. The macaroni boiling water can be used as a food ingredient and also as an enrichment agent.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษาปัจจุบัน การผลิตและการใช้ของผงมักกะโรนีที่ต้มน้ำ (PMBW) ถูกตรวจสอบ หลังจากทำอาหารกระบวนการมักกะโรนี ประการแรกแห้งก่อนทำออกที่ 50 องศาเซลเซียสในเตาอบแห้งแล้ว lyophilization กระบวนการได้ดำเนินการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายผง Characterizations physicochemical เช่นรวมแห้งเรื่อง เถ้า ไขมัน โปรตีน pH กม. และคุณสมบัติสีได้ดำเนินการ และยัง มีกำหนดคุณสมบัติของตัวอย่างเทคโนโลยี ทั้งมักกะโรนีที่ต้มน้ำและผลิตภัณฑ์สุดท้ายผงถูกตรวจสอบในแง่ของการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา พบว่า มักกะโรนีที่ต้มน้ำได้ดำเนินการใน 6 h หลังอาหารถ้าน้ำทำอาหารถูกเก็บที่อุณหภูมิห้อง ยัง มีช่วงเวลาของ 12 h หลังจากทำอาหารพบจะ กำหนดระดับความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของอาหารน้ำถ้าถูกเก็บไว้ที่ + 4 องศาเซลเซียส นอกจาก แกน micrographs อิเล็กตรอนอนุภาค และกรดไขมันค่าแร่ผลิตภัณฑ์ผงสุดท้ายได้ถูกการ มักกะโรนีต้มน้ำเป็นผลพลอยได้ที่มีสารอาหารมากมาย และในการศึกษานี้ ได้ถูกพิสูจน์ว่า การใช้ประโยชน์ผลพลอยได้นี้อาจเป็นไปได้ มักกะโรนีต้มน้ำสามารถใช้ เป็นส่วนผสมเป็นอาหาร และ เป็นตัวแทนขอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาการผลิตและการใช้ความเป็นไปได้ของผงน้ำต้มมักกะโรนี (PMBW) ได้รับการตรวจสอบ หลังจากขั้นตอนการปรุงอาหารของแดนมะกะโรนีแรกก่อนการอบแห้งได้ดำเนินการที่ 50 ° C ในเตาอบแห้งแล้วกระบวนการ lyophilization ได้ดำเนินการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ผงสุดท้าย สมบัติทางเคมีกายภาพเช่นแห้งรวมเถ้าไขมันโปรตีนพีเอชอัลและคุณสมบัติสีได้ดำเนินการและคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของกลุ่มตัวอย่างได้รับการพิจารณา ทั้งน้ำเดือดมักกะโรนีและผลิตภัณฑ์ผงสุดท้ายมีการตรวจสอบในแง่ของการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา พบว่าน้ำเดือดมักกะโรนีจะต้องมีการดำเนินการใน 6 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหารถ้าน้ำปรุงอาหารที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ในช่วงระยะเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหารพบว่ามีระดับขีด จำกัด เพื่อความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของน้ำปรุงอาหารถ้ามันถูกเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ไมโครอิเล็กตรอนแบบส่องกราดของอนุภาคและกรดไขมันและแร่ธาตุที่รายละเอียดของผลิตภัณฑ์ผงสุดท้ายได้รับการพิจารณา มักกะโรนีน้ำเดือดเป็นผลิตภัณฑ์โดยมีจำนวนมากของสารอาหารและในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้ประโยชน์จากนี้โดยผลิตภัณฑ์ที่อาจจะเป็นไปได้ น้ำเดือดมะกะโรนีสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมอาหารและยังเป็นตัวแทนของการตกแต่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษาความเป็นไปได้ของการผลิตและการใช้ผงมะกะโรนีต้มน้ำ ( pmbw ) คือ หลังจากกระบวนการปรุงอาหารของมะกะโรนี เริ่มแรกก่อนการอบแห้งโดยใช้ 50 ° C ในการอบแห้งและหลักสูตรกระบวนการดำเนินการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ผงสุดท้าย และการศึกษาคุณสมบัติ เช่น น้ำหนักแห้ง เถ้า ไขมัน โปรตีน พีเอชโอ้และคุณสมบัติสี ได้ดำเนินการ และยัง คุณสมบัติ เทคโนโลยี ตัวอย่างถูกกำหนดไว้ ทั้งมักกะโรนีต้มน้ำและผลิตภัณฑ์ผงสุดท้ายที่ถูกตรวจสอบในแง่ของการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา . พบว่ามักกะโรนีต้มน้ำต้องถูกประมวลผลใน 6 ชั่วโมงหลังอาหาร ถ้าอาหารมีน้ำเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ระยะเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากการปรุงอาหาร พบว่าระดับความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของอาหารจำกัดน้ำ ถ้ามันถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศา นอกจากนี้ ด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน micrographs อนุภาคและกรดไขมัน และแร่โปรไฟล์ของผลิตภัณฑ์ผงสุดท้ายที่ถูกกำหนดไว้มักกะโรนีต้มน้ำเป็นผลพลอยได้มีสารอาหารเยอะ และในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้นี้อาจเป็นไปได้ มะกะโรนีต้มน้ำ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบอาหาร และยังเป็นการเสริมแทน