Ingredient (g/100 g) Overall accept

Ingredient (g/100 g) Overall acceptability
Refined wheat flour Whole wheat flour
Control Market sample 8.3  0.94 8.0  0.66
Salt 1 7.4a  0.51 6.9a  0.56
1.5 7.0a  0.66 6.1b  0.73
2 6.1b  0.56 5.6c  0.84
Yeast 2 6.5a  0.70 5.9a  0.56
2.5 7.3b  0.48 6.1b  0.87
3 7.7c  0.67 6.7c  0.67
GMS 0.5 7.6a  0.84 7.6a  0.84
1 6.8b  0.78 6.8b  0.78
1.5 6.6c  1.07 6.6c  1.07
Sugar 4 6.0a  0.66 5.3c  0.67
5 6.5b  0.84 6.1b  1.10
6 7.4c  0.51 6.7a0.67
Shortening 1.5 6.6a  0.51 5.7a  0.67
2 7.3b  0.48 6.0b  1.05
2.5 7.9c  0.62 7.0c  0.83
Water RWF WWF
55 60 6.7a  0.82 6.2a  0.91
57 65 7.7b  0.67 7.0b  1.05
60 70 6.9c  0.56 5.8c  1.03

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสม (g/100 g) โดยรวม acceptabilityกลั่นข้าวสาลีแป้งสาลีทั้งหมดควบคุมตลาดตัวอย่าง 8.3 0.94 8.0 0.66เกลือ 1 7.4a 0.51 6.9a 0.561.5 7.0a 0.66 6.1b 0.732 6.1b 0.56 5.6 c 0.84ยีสต์ 2 6.5a 0.70 5.9a 0.562.5 7.3b 0.48 6.1b 0.873 7.7 c 0.67 6.7c 0.67GMS 0.5 7.6a 0.84 7.6a 0.841 6.8b 0.78 6.8b 0.78ซีซี 1.5 6.6 1.07 6.6 1.07น้ำตาล 4 6.0a 0.66 5.3 c 0.675 6.5b 0.84 6.1b 1.106 7.4 c 0.51 6.7a 0.67ลด 1.5 6.6a 0.51 5.7a 0.672 7.3b 0.48 6.0b 1.052.5 7.9c 0.62 7.0c 0.83น้ำ RWF WWF55 60 6.7a 0.82 6.2a 0.9157 65 7.7b 0.67 7.0b 1.0560 c 70 6.9 0.56 5.8c 1.03

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสม (กรัม / 100 กรัม) การยอมรับโดยรวม
แป้งสาลีแป้งสาลีบริสุทธิ์ทั้ง
ควบคุมตัวอย่างตลาด 8.3? 0.94 8.0? 0.66
เกลือ 1 7.4a? 0.51 6.9a? 0.56
1.5 7.0a? 0.66 6.1b? 0.73
2 6.1b? 0.56 5.6c? 0.84
ยีสต์ 2 6.5A? 0.70 5.9a? 0.56
2.5 7.3b? 0.48 6.1b? 0.87
3 7.7c? 0.67 6.7c? 0.67
GMS 0.5 7.6a? 0.84 7.6a? 0.84
1 6.8b? 0.78 6.8b? 0.78
1.5 6.6c? 1.07 6.6c? 1.07
น้ำตาล 4 6.0a? 0.66 5.3c? 0.67
5 6.5b? 0.84 6.1b? 1.10
6 7.4c? 6.7a 0.51? 0.67
สั้นลง 1.5 6.6a? 0.51 5.7a? 0.67
2 7.3b? 0.48 6.0b? 1.05
2.5 7.9c? 0.62 7.0c? 0.83
น้ำ RWF WWF
55 60 6.7a? 0.82 6.2a? 0.91
57 65 7.7b? 0.67 7.0b? 1.05
60 70 6.9c? 0.56 5.8c? 1.03

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนผสม ( กรัม / 100 กรัม ) โดยรวมยอมรับ
กลั่นแป้งทั้งแป้ง
ควบคุมตลาดตัวอย่าง 8.3  0.94 8.0  0.66
เกลือ 1 7.4a  0.51 6.9a  0.56
1.5 7.0a  0.66 6.1b  0.73
2 6.1b  0.56 5.6c  0.84
ยีสต์ 2 6.5a  0.70 5.9a  0.56
2.5 7.3b  . 6.1b  0.87
3 7.7c  0.67 6.7c  0.67
GMS 0.5 7.6a  0.84 7.6a  0.84
1 6.8b  0.78 0.78
6.8b  1.5 6.6c  1.07 6.6c  1.07
น้ำตาล 4 6.0a  066 5.3c  0.67
5 6.5b  0.84 6.1b  1.10
6 7.4c  0.51 6.7a  0.67
สั้นลง 1.5 6.6a  0.51 5.7a  0.67
2 7.3b  0.48 6.0b  1.05
2.5 7.9c  0.62 7.0c  0.83

55 60 6.7a น้ำ RWF WWF  0.82 6.2a  0.91
57 65 7.7b  0.67 7.0b  1.05
60 70 6.9c  0.56 5.8c  1.03