1. IntroductionContamination of fru

1. Introduction
Contamination of fruit juices by Alicyclobacillus spp. has been
characterised by medicinal and antiseptic off-odours (Cerny, Hennlich,
& Poralla, 1984; Orr, Shewfelt, Huang, Tefera, & Beuchat,
2000). These bacteria have been classified as a separate genus
due to the unusual x-alicyclic fatty acids in their cell membrane,
which apparently induce acid and heat tolerance (Wisotzkey,
Jurtshuk, Fox, Deinhard, & Poralla, 1992). Alicyclobacillus spp. is a
major problem in the fruit juice industry because some strains
are resistant to current pasteurisation processes and produces
off-flavours which profoundly degrade product quality. It is most
problematic in juices which have not been pasteurised or pasteurised
and stored at ambient temperature (Pettipher, Osmundson, &
Murphy, 1997). Spoilage in juices appears to be slow and often
undetected until consumers complain about off-flavours (Eisele &
Semon, 2005). Although this bacteria is non-pathogenic, the thermal
and acid tolerant characteristics of these bacteria, along with
the ability to produce off-flavours in fruit juices (Walls & Chuyate,
2000), represent a major economic concern for the juice industry.
Therefore, it is essential that juice processors have the ability to
rapidly detect these bacteria or their metabolite off-flavours as
early as possible.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำมีการปนเปื้อนของน้ำผลไม้โดยโอ Alicyclobacillusประสบการ์ยา และยาฆ่าเชื้อปิด-odours (Cerny, Hennlich& Poralla, 1984 Orr, Shewfelt หวง Tefera และ Beuchat2000) . แบคทีเรียเหล่านี้ได้ถูกจัดประเภทเป็นพืชสกุลแยกต่างหากเนื่องจากกรดไขมัน x alicyclic ผิดปกติในเมมเบรนของเซลล์ซึ่งเห็นได้ชัดว่าก่อให้เกิดการยอมรับความร้อนและกรด (WisotzkeyJurtshuk จิ้งจอก Deinhard, & Poralla, 1992) โอ Alicyclobacillus เป็นการหลักการปัญหาในอุตสาหกรรมน้ำผลไม้เนื่องจากบางสายพันธุ์pasteurisation จะทนต่อปัจจุบันประมวลผล และสร้างปิดรสชาติที่ซึ้งเป็นการลดทอนคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เป็นส่วนใหญ่มีปัญหาในการทำนายที่ไม่การ pasteurised หรือ pasteurisedและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ (Pettipher, Osmundson, &เมอร์ฟี่ 1997) เน่าเสียในน้ำปรากฏจะช้า และมักจะตรวจไม่พบจนกระทั่งผู้บริโภคบ่นออกรส (Eisele &Semon, 2005) แม้ว่าแบคทีเรียนี้จะไม่ใช่-pathogenic ร้อนและลักษณะทนกับกรดของแบคทีเรียเหล่านี้ พร้อมความสามารถในการผลิตออกรสในผลไม้ (ผนังและ Chuyate2000), แสดงความกังวลทางเศรษฐกิจสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมน้ำดังนั้น มันเป็นสิ่งสำคัญว่า น้ำตัวประมวลผลมีความสามารถในการตรวจพบแบคทีเรียเหล่านี้หรือของ metabolite ปิดรสชาติเป็นอย่างรวดเร็วเร็วที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . การปนเปื้อนของน้ำผลไม้ โดยเบื้องต้น

กับ spp . มีลักษณะโดยสมุนไพรและกลิ่นยาฆ่าเชื้อปิด ( เคอร์นี่ hennlich
, , & poralla , 1984 ; ออร์ shewfelt หวง , , , tefera & beuchat
, , 2000 ) แบคทีเรียเหล่านี้ถูกจัดเป็นแยกสกุล
เนื่องจากการผิดปกติ x-alicyclic กรดไขมันในเซลล์เมมเบรน
ซึ่งมันทำให้เกิดกรดและความร้อน ความอดทน ( wisotzkey
, jurtshuk สุนัขจิ้งจอก deinhard & poralla , 2535 ) กับ spp . เป็น
ปัญหาใหญ่ในผลไม้อุตสาหกรรม เพราะบางสายพันธุ์
ป้องกันการปา ตอไรเซชั่นปัจจุบันกระบวนการและผลิต
ปิดรสชาติซึ่งซึ้งลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มันคือที่สุด
ปัญหาในการทํานายที่ยังไม่พาสเจอร์ไรซ์หรือพาสเจอร์ไรซ์
และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ( pettipher osmundson &
, , เมอร์ฟี่ , 1997 ) การเน่าเสียในการทํานายดูเหมือนจะช้า และมักตรวจไม่พบจนกว่าผู้บริโภคบ่น
ปิดรสชาติ ( ไอเซิล&
เซเมิ่น , 2005 ) แม้ว่าแบคทีเรียชนิดนี้ไม่ก่อโรค , ความร้อน
และกรดใจกว้างคุณลักษณะของแบคทีเรียเหล่านี้พร้อมกับ
ความสามารถในการผลิตจากรสชาติในน้ำผลไม้ ( ผนัง& chuyate
, 2000 )เป็นตัวแทนของปัญหาทางเศรษฐกิจที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมน้ำผลไม้
ดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำผลไม้ โปรเซสเซอร์ มีความสามารถในการตรวจสอบเหล่านี้แบคทีเรีย
อย่างรวดเร็วหรืออาหารรสชาติเป็น
ปิดเร็ว