colored rice,colored rice bran and wheat grian showed variability in the
content of chemical components.the bioactive compounds
สีของข้าว สีรำข้าว และเมล็ดข้าวสาลี แสดงให้เห็นว่ามีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประสิธิภาพเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระได้ โดยเฉพาะสีของดำและสีแดงที่ได้จากพันธุ์ข้าวจากแหล่งต่างๆ นำสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านั้นมาศึกษาการทำงานในการต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธีวิเคราะห์ในรูปแบบต่างๆ