3.4. Sensory evaluationSeveral stud

3.4. Sensory evaluation
Several studies have been performed on the addition of chitosan
in food systems with diverse purposes (No,Meyers, Priyanwiwatkul,
& Xu, 2007). The sensory quality of the novel food systems needs to
be evaluated with the aim of predicting the applicability of the
compound in terms of consumer acceptance. In the present study,
the sensory qualities of meat samples were evaluated in terms of
appearance, color, odor, flavor, texture and overall acceptability,
using a seven-point hedonic scale (1, dislike extremely to 7, like
extremely). The results of the sensory evaluation of samples are
given in Table 1. The initial scores of sensory attributes in the samples
were not affected by chitosan coating. These findings suggested
that chitosan coating of samples did not lead to any off-flavor and
that the appearance of the products was not objectionable, either of which could potentially lead to rejection of products by the consumer.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. การประเมินหลายการศึกษาได้ปฏิบัติตามการเพิ่มของไคโตซานในระบบอาหารมีวัตถุประสงค์หลากหลาย (No ริสเมเยอร์ส Priyanwiwatkulและซู 2007) คุณภาพทางประสาทสัมผัสของระบบอาหารนวนิยายต้องมีประเมินมุ่งทำนายมาสของการสารในแง่ของการยอมรับของผู้บริโภค ในการศึกษาปัจจุบันมีประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างเนื้อในแง่ของลักษณะ สี กลิ่น รส เนื้อ และการยอม รับโดยรวมใช้ขนาดทุ่มเทประเมินเจ็ดจุด (1 ไม่ชอบมากที่ 7 ชอบมาก) ผลของการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างกำหนดในตารางที่ 1 คะแนนเริ่มต้นของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสในตัวอย่างได้รับผลกระทบ โดยเคลือบไคโตซาน ค้นพบเหล่านี้แนะนำไม่ได้นำที่เคลือบไคโตซานอย่างปิดปรุงรสใด ๆ และว่า ลักษณะของผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสม อาจอย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งอาจนำไปสู่การปฏิเสธของผลิตภัณฑ์ โดยผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การประเมินทางประสาทสัมผัส
การศึกษาหลายแห่งได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของไคโตซาน
ในระบบอาหารที่มีวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย (ไม่มีเมเยอร์ส Priyanwiwatkul,
และเสี่ยว 2007) คุณภาพทางประสาทสัมผัสของระบบอาหารนวนิยายความต้องการที่จะ
ได้รับการประเมินโดยมีจุดประสงค์ในการคาดการณ์การบังคับใช้ของที่
ผสมในแง่ของการยอมรับของผู้บริโภค ในการศึกษาปัจจุบัน
คุณภาพทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างเนื้อสัตว์ได้รับการประเมินในแง่ของ
ลักษณะสีกลิ่นรสชาติเนื้อสัมผัสและการยอมรับโดยรวม
ใช้เจ็ดจุดขนาดความชอบ (1, ไม่ชอบมากถึง 7 เหมือน
มาก) ผลของการทดสอบทางประสาทสัมผัสของกลุ่มตัวอย่างจะ
ได้รับในตารางที่ 1 คะแนนเริ่มต้นของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสในกลุ่มตัวอย่าง
ไม่ได้รับผลกระทบจากการเคลือบไคโตซาน การค้นพบนี้ชี้ให้เห็น
ว่าการเคลือบไคโตซานของกลุ่มตัวอย่างไม่ได้นำไปสู่การใด ๆ ออกรสชาติและ
ว่าลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รังเกียจอย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งอาจนำไปสู่การปฏิเสธของผลิตภัณฑ์โดยผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . การประเมินทางประสาทสัมผัสการศึกษาหลายแห่งได้แสดงในส่วนของไคโตซานอาหารในระบบ ด้วยวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย ( ไม่ priyanwiwatkul เมเยอร์ , , ,& Xu , 2007 ) คุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารระบบใหม่ต้องโดยมีจุดมุ่งหมายในการใช้ของสารประกอบที่ในแง่ของการยอมรับของผู้บริโภค ในการศึกษาครั้งนี้คุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ตัวอย่างเนื้อสัตว์ ได้แก่ ในแง่ของลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รส เนื้อสัมผัส และการยอมรับโดยรวมใช้เจ็ดประเด็นความชอบขนาด ( 1 , ไม่ชอบมากถึง 7 , เช่นมาก ) ผลการประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ตัวอย่างให้ตารางที่ 1 คะแนนเริ่มต้นและคุณลักษณะในตัวอย่างไม่ได้รับผลกระทบโดยการเคลือบด้วยไคโตซาน ผลการศึกษาแนะนำที่เคลือบไคโตซานตัวอย่างไม่ได้นำใด ๆจากกลิ่นที่ลักษณะของผลิตภัณฑ์ก็ไม่น่ารังเกียจ อย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งอาจนำไปสู่การปฏิเสธของสินค้า โดยผู้บริโภค