The biology of living skeletal musc

The biology of living skeletal muscle and the processes which occur during its conversion to meat are critical to an understanding of quality in muscle-based foods. There is a variety of animal species from which muscle foods are obtained. Although some species-specific differences exist, the changes associated with the conversion of muscle to meat are essentially the same. Slaughter of livestock generally involves stunning, exsanguination, removal of hide, hair, or feathers, evisceration, and washing. In commercial plants, these procedures are accomplished in less than 1 h. Onset of rigor mortis varies from 3 to 6 h in smaller animals such as poultry, and 24–36 h in large animals like cattle. Commercial harvesting of fish may be accomplished in a variety of ways. In large operations, fish are caught, skinned, scaled or shelled, eviscerated, filleted, and stored frozen within 1 h of harvest. In smaller operations, boats may harvest fish and store these on ice until further processing when the boat reaches port.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชีววิทยาของกล้ามเนื้ออีกชีวิตและกระบวนการที่เกิดขึ้นในระหว่างการแปลงเนื้อมีความสำคัญกับความเข้าใจเกี่ยวกับคุณภาพอาหารตามกล้ามเนื้อ มีความหลากหลายของพันธุ์สัตว์กล้ามเนื้ออาหารจะได้รับ แม้ว่าความแตกต่างบาง species-specific มี การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการแปลงของกล้ามเนื้อเป็นเหมือนกัน ฆ่าปศุสัตว์ทั่วไปเกี่ยวข้องกับสวย งาม exsanguination เอาของซ่อน ผม หรือขน นก evisceration และซักผ้า ในพืชพาณิชย์ ขั้นตอนเหล่านี้จะทำได้น้อยกว่า h. 1 เริ่ม rigor mortis ตั้งแต่ใน 3 ถึง 6 h ในสัตว์ขนาดเล็กเช่นสัตว์ปีก และ 24 – 36 h ในสัตว์ใหญ่เช่นวัวควาย เก็บเกี่ยวปลาค้าอาจจะทำได้ในหลายวิธี ในการดำเนินงานขนาดใหญ่ ปลาจะติด แม้ ปรับสัดส่วนได้ หรือปลอกเปลือกให้หมด eviscerated, filleted และเก็บแช่แข็งภายใน 1 ชั่วโมงของการเก็บเกี่ยว ในการดำเนินงานขนาดเล็ก เรืออาจเกี่ยวปลา และร้านค้าเหล่านี้บนน้ำแข็งจนกว่าการประมวลผลต่อไป เมื่อเรือถึงท่าเรือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชีววิทยาของที่อยู่อาศัยกล้ามเนื้อโครงร่างและกระบวนการที่เกิดขึ้นในระหว่างการแปลงของเนื้อมีความสำคัญต่อความเข้าใจในการที่มีคุณภาพในอาหารของกล้ามเนื้อตาม มีความหลากหลายของสายพันธุ์สัตว์จากการที่กล้ามเนื้อเป็นอาหารที่จะได้รับ แม้ว่าบางสายพันธุ์ที่แตกต่างที่มีอยู่เฉพาะการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของกล้ามเนื้อลงไปในเนื้อเป็นหลักเดียวกัน ฆ่าปศุสัตว์ทั่วไปเกี่ยวกับที่สวยงาม, การเอาถอนซ่อนผมหรือขนชำแหละและซักผ้า ในพืชเชิงพาณิชย์ขั้นตอนเหล่านี้จะประสบความสำเร็จในเวลาน้อยกว่า 1 ชั่วโมง การโจมตีของ mortis ความรุนแรงแตกต่างกันไป 3-6 ชั่วโมงในสัตว์ขนาดเล็กเช่นสัตว์ปีกและ 24-36 ชั่วโมงในสัตว์ขนาดใหญ่เช่นวัว เก็บเกี่ยวพาณิชย์ของปลาอาจจะประสบความสำเร็จในหลากหลายวิธี ในการดำเนินงานที่มีขนาดใหญ่จะถูกจับปลา, ผิว, ปรับขนาดหรือเปลือกชำแหละ, เสาและแช่แข็งที่เก็บไว้ภายใน 1 ชั่วโมงของการเก็บเกี่ยว ในการดำเนินงานที่มีขนาดเล็ก, เรืออาจเก็บเกี่ยวปลาและเก็บเหล่านี้บนน้ำแข็งจนการประมวลผลมากขึ้นเมื่อเรือมาถึงพอร์ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชีววิทยาของสิ่งมีชีวิตโครงสร้างของกล้ามเนื้อและกระบวนการที่เกิดขึ้นในช่วงของการแปลงเนื้อสำคัญเพื่อความเข้าใจในคุณภาพของกล้ามเนื้อจากอาหาร มีความหลากหลายของพันธุ์สัตว์จากอาหารที่กล้ามเนื้อจะได้รับ แม้ว่าความแตกต่างบางเผ่าพันธุ์ - เฉพาะมีอยู่ การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการแปลงของกล้ามเนื้อเป็นหลักเดียวกันการฆ่าปศุสัตว์โดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับสวยงามไหลหมดตัว เอาของซ่อน ผม หรือขน evisceration และซักผ้า ในพืชพาณิชย์ ขั้นตอนเหล่านี้ได้ในน้อยกว่า 1 ชั่วโมง การโจมตีของสภาล่างแตกต่างกันจาก 3 ถึง 6 ชั่วโมงในสัตว์เล็ก เช่น สัตว์ปีก และ 24 - 36 ชั่วโมงในสัตว์ใหญ่ เช่น วัว การเก็บเกี่ยวในเชิงพาณิชย์ของปลาอาจจะได้ในหลากหลายวิธีในการดำเนินงานขนาดใหญ่ปลาจะจับถลกหนัง , ปรับขนาดหรือเปลือกชำแหละ , ถลก , และเก็บแช่แข็งภายใน 1 ชั่วโมงของการเก็บเกี่ยว ในปฏิบัติการขนาดเล็ก , เรืออาจเก็บเกี่ยวปลาและร้านค้าเหล่านี้บนน้ำแข็งจนกว่าจะมีการประมวลผล เมื่อเรือถึงท่า