gelling is accomplished rapidly (Th

gelling is accomplished rapidly (Therkelsen, 1993).
Furcellaran is a promising material for encapsulation of
β-carotene due to its emulsification, film formation, water
Fig. 2. Effects of salt concentrations on firmness of gel beads.
Fig. 3. Effects of furcellaran/KCl ratio on firmness of gel beads.
Fig. 4. Effects of sea buckthorn concentrations on firmness of gel beads.
Fig. 1. Effects of furcellaran concentrations on firmness of gel beads.
Innovative Food Science and Emerging Technologies 8 (2007) 395–398 397 solubility, edibility, biodegradation, and other properties . Also other materials and methods used to encapsulate the β-carotene could be taken into account. Encapsulation of β-carotene in an amorphous trehalose– gelatin matrix by emulsion method has recently been reported. The higher retention of β-carotene (about 80% in 6 months) was obtained in the non-crystallized samples, while for crystallized
samples exposed to a water activity of 0.75 the loss of β-carotene was almost complete. Studies with spray-dried maltodextrins indicated that the higher dextrose equivalent starch forms a tighter and more gas impermeable matrix and provides a greater carotenoid stability

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก่อเจลจะประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว (Therkelsen, 1993).
Furcellaran เป็นวัสดุที่มีแนวโน้มสำหรับการห่อหุ้มของ
βแคโรทีนเนื่องจาก emulsification ของการเกิดฟิล์มน้ำ
รูป 2. ผลของความเข้มข้นของเกลือในความแน่นของเม็ดเจล.
รูป 3. ผลของการ furcellaran อัตราส่วน / โพแทสเซียมคลอไรด์ในความแน่นของเม็ดเจล.
รูป 4. ผลของความเข้มข้นของทะเล Buckthorn ในความแน่นของเม็ดเจล.
รูป 1. ผลของความเข้มข้น furcellaran ในความแน่นของเม็ดเจล.
นวัตกรรมวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีใหม่ 8 (2007) 395-398 397 ละลายคุยโว, ย่อยสลายทางชีวภาพและคุณสมบัติอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีวัสดุอื่น ๆ และวิธีการที่ใช้ในการแค็ปซูβแคโรทีนจะถูกนำเข้าบัญชี Encapsulation ของβแคโรทีนในสัณฐานเมทริกซ์เจลาติน trehalose- โดยวิธีอิมัลชันเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับการรายงาน เก็บรักษาที่สูงขึ้นของβแคโรทีน (ประมาณ 80% ใน 6 เดือน) ที่ได้รับในตัวอย่างที่ไม่ตกผลึกในขณะที่สำหรับก้อน
ตัวอย่างสัมผัสกับกิจกรรมทางน้ำ 0.75 การสูญเสียของβแคโรทีนเป็นเกือบเสร็จสมบูรณ์แล้ว การศึกษากับการจากแป้งสเปรย์แห้งชี้ให้เห็นว่าเดกซ์โทรสสูงเทียบเท่าแป้งรูปแบบก๊าซเข้มงวดมากขึ้นและมากขึ้นผ่านเมทริกซ์และให้มีความมั่นคงมากขึ้น carotenoid

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

gelling สำเร็จอย่างรวดเร็ว ( therkelsen , 1993 )เฟอเซลลาแรนเป็นวัสดุหลักการของบีตา - แคโรทีน เนื่องจากการ emulsification ฟิล์มน้ำรูปที่ 2 ผลของความเข้มข้นของเกลือต่อความแน่นเนื้อของเจล ลูกปัดรูปที่ 3 ผลของโพแทสเซียมเฟอเซลลาแรน / ต่อความแน่นเนื้อของเจล ลูกปัดรูปที่ 4 ผลของความเข้มข้นในทะเล buckthorn กระชับเจล ลูกปัดรูปที่ 1 ผลของความเข้มข้นในความแน่วแน่ของเฟอเซลลาแรนเจลเม็ดวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร 8 ( 2550 ) 395 – 398 คน การละลายอาหาร , การย่อยสลายและคุณสมบัติอื่น ๆ นอกจากนี้ วัสดุอื่น ๆและวิธีการใช้บีตา - แคโรทีน แค็ปซูลจะเข้าบัญชี บีตา - แคโรทีน encapsulation ของในสัณฐานการ–เมทริกซ์โดยวิธีอิมัลชันเจลาตินเมื่อเร็วๆนี้มีรายงานว่า การคงอยู่ของบีตา - แคโรทีนสูง ( ประมาณ 80% ใน 6 เดือน ) ได้ในไม่ตกผลึกตัวอย่างในขณะที่ตกผลึกตัวอย่างที่สัมผัสกับน้ำ กิจกรรมของการสูญเสียบีตา - แคโรทีน 0.75 เกือบสมบูรณ์ การศึกษากับสเปรย์แห้งมอลโทเด็กซ์ทรินซ์ พบว่าสูงกว่า Dextrose Equivalent แป้งแบบสัด และมากกว่าก๊าซผ่านเมทริกซ์และมีเสถียรภาพมากขึ้น แคโรทีน