การศึกษาการตัดแต่งและเก็บรักษาผักแล

การศึกษาการตัดแต่งและเก็บรักษาผักและผลไม้ตัดแต่งโดยใช้มะเขือเทศผลใหญ่เป็นตัวแทนในการศึกษาครั้งนี้ เพื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมผักและผลไม้ตัดแต่งสดให้มีคุณภาพและปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค รวมทั้งศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาบางประการ ของมะเขือเทศผลใหญ่ตัดแต่งที่เปลี่ยนแปลงไปในช่วงเวลาที่ทำการเก็บรักษา โดยได้ใช้มะเขือเทศที่ผ่านการหั่นเตรียมไว้เพื่อใช้เป็นผักสลัด และแช่ในสารละลายเพอรอกซีอะซิติก 80 ppm นาน 2 นาที ตามด้วยการแช่ในน้ำเย็น 1 นาที จากนั้นนำมาแบ่งออกเป็น 3 ทรีทเมนต์ ๆ ละ 3 ซ้ำ ดังนี้ 1) นำมะเขือเทศตัดแต่งสดที่ผ่านกระบวนการข้างต้นมาบรรจุถาดโฟม 2) น้ำมะเขือเทศที่ผ่านการตัดแต่งสดแล้วมาแช่ในสารละลาย 2% CaCl2 + 1% ascorbic acid + 0.5% citric acid เป็นเวลานาน 2 นาที ตามด้วยน้ำเย็น 1 นาที และซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูก่อนนำมาบรรจุโฟม 3) นำมะเขือเทศตัดแต่งสงที่เตรียมเช่นเดียวกับทรีทเมนต์ที่ 2 มาจุ่มในสารเคลือบเนื้อบริโภคได้ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูก่อนนำมาบรรจุโฟม และนำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ทั้ง 3 ทรีทเมนต์มาหุ้มด้วยพลาสติกโพลีไวนิลคลอไรด์ และนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 วัน จากการสังเกตดูลักษณะการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ ของการตัดแต่งผลมะเขือเทศผลใหญ่ทั้ง 3 ทรีทเมนต์ คือการเปลี่ยนแปลงของสีผล การประเมินให้คะแนน และการเปลี่ยนแปลงของน้ำสด พบว่าทั้ง 3 ทรีทแมนต์ไม่มีความแตกต่างกัน โดยแต่ละทรีทเมนต์สามารถทำให้มะเขือเทศผลใหญ่ตัดแต่งสดคงคุณภาพของมะเขือเทศไว้ได้ โดยที่ลักษณะภายนอกมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และแช่ในสารละลายเพอรอกซีอะซิติก 80 ppm นาน 2 นาทีตามด้วยการแช่ในน้ำเย็น 1 นาทีจากนั้นนำมาแบ่งออกเป็น 3 ทรีทเมนต์ ๆ ละ 3 ซ้ำดังนี้ 1) 2) 2% CaCl2 + 1% วิตามินซี + 0.5% กรดซิตริกเป็นเวลานาน 2 นาทีตามด้วยน้ำเย็น 1 นาที 3) 2 มาจุ่มในสารเคลือบเนื้อบริโภคได้ และนำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ทั้ง 3 และนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 วัน ๆ 3 ทรีทเมนต์คือการเปลี่ยนแปลงของสีผลการประเมินให้คะแนนและการเปลี่ยนแปลงของน้ำสดพบว่าทั้ง 3 ทรีทแมนต์ไม่มีความแตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาการตัดแต่งและเก็บรักษาผักและผลไม้ตัดแต่งโดยใช้มะเขือเทศผลใหญ่เป็นตัวแทนในการศึกษาครั้งนี้เพื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมผักและผลไม้ตัดแต่งสดให้มีคุณภาพและปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคของมะเขือเทศผลใหญ่ตัดแต่งที่เปลี่ยนแปลงไปในช่วงเวลาที่ทำการเก็บรักษาโดยได้ใช้มะเขือเทศที่ผ่านการหั่นเตรียมไว้เพื่อใช้เป็นผักสลัดและแช่ในสารละลายเพอรอกซีอะซิติก 80 ppm นาน 2 นาทีตามด้วยการแช่ในน้ำเย็น 1จากนั้นนำมาแบ่งออกเป็น 3 ทรีทเมนต์จะละ 3 ซ้ำดังนี้ 1 ) นำมะเขือเทศตัดแต่งสดที่ผ่านกระบวนการข้างต้นมาบรรจุถาดโฟม 2 ) น้ำมะเขือเทศที่ผ่านการตัดแต่งสดแล้วมาแช่ในสารละลาย 2% CaCl2 1% กรดแอสคอร์บิค 05 % กรดซิตริกเป็นเวลานาน 2 นาทีตามด้วยน้ำเย็น 1 นาทีและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูก่อนนำมาบรรจุโฟม 3 ) นำมะเขือเทศตัดแต่งสงที่เตรียมเช่นเดียวกับทรีทเมนต์ที่ 2 มาจุ่มในสารเคลือบเนื้อบริโภคได้และนำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ทั้ง 3 ทรีทเมนต์มาหุ้มด้วยพลาสติกโพลีไวนิลคลอไรด์และนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 จากการสังเกตดูลักษณะการเปลี่ยนแปลงต่างจะได้รับเลือกตั้งผ่านกระบวนการประชาธิปไตยของพม่า3 ทรีทเมนต์คือการเปลี่ยนแปลงของสีผลการประเมินให้คะแนนและการเปลี่ยนแปลงของน้ำสดพบว่าทั้ง 3 ทรีทแมนต์ไม่มีความแตกต่างกันโดยแต่ละทรีทเมนต์สามารถทำให้มะเขือเทศผลใหญ่ตัดแต่งสดคงคุณภาพของมะเขือเทศไว้ได้