Ten cultivars of Capsicum fruits: K

Ten cultivars of Capsicum fruits: Ki-nu Suan (Huay Si Ton), Ki-nu Hom (Homkiaw), Ki-nu Yai
(Chinda), Ki-nu Yai (Pichit), Chi-fah Lueang (Gold Star), Chi-fah Munkiaw (Tango), Chi-fah Mundaeng
(Tango), Chi-fah Yuak (Banglen-2), Chi-fah Noom (Vista-S) and Chi-fah Yai (Chakkapad) had been
purchased from a local market of Nonthaburi province. Fruits (10 of each cultivar) at the same
maturity stage (indicated by pulp color surface) were, then, characterized for the dimension and fresh
weight. Subsequently, capsaicin content in pulp and placenta of Capsicum fruits was extracted and
measured using slightly modified DiCecco method [9] as following:
Capsaicin extraction: Fresh Capsicum fruit pulp and placenta were separated and ground with
mortar and pestle. One gram of each part was placed into a round bottom flask and added with 25 ml
acetone. The sample was refluxed at 62°C for 1 h and the residual was removed by filtering through a
Whatman® filter paper No.1. For making up the volume of filtering solution into 25 ml, acetone
solution was added. The extract solution was then centrifuged at 9000 rpm for 10 min and the
supernatant was used for capsaicin purification.
Capsaicin purification: Chromatography column perpetrated by packing 1.5 g aluminum dioxide
and 1 g sodium sulfate anhydrous powders into a glass column. For washing column-packing material,
5 ml acetone was added and followed with 10 ml capsaicin extract solution. The capsaicin was eluted
from column by acetone. The eluent was mixed with acetone:methanol (75:25; v/v) solution into total
volume of 50 ml. The mixing solution was dried using hot air blower and remixed with 25 ml ethanol.
Capsaicin measurement: The mixing solution, 10 ml ethanol extraction, 10 ml of 0.1 N HCl and 10
ml DI water was measured with UV-Visible spectrophotometer at 297 nm. Capsaicin content and
Scoville Heat Units (SHU) were calculated from the following formulae:
Capsaicin (mg/gFW) = Abs 297 x df x 103
/ (g x 106
) x slope
Scoville Heat Units = Capsaicin (mg/gFW) x 16,100 (using conversion coefficient
according to Thomas et al. [10])
Where is:
Abs 297 = Absorbance at 297 nm
df = Dilution factor
g = Sample fresh weight (g)
slope = Equation that calculated from a curve of standard capsaicin

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สิบพันธุ์พริกหวานผลไม้: สวนคินู (ห้วยศรีตัน), คินูหอม (Homkiaw) คินูใหญ่(จินดา), คินูใหญ่ (พิจิตร), ชีฟ้าเหลือง (ดาวทอง), Munkiaw ชีฟ้า (แทงโก้) ชีฟ้า Mundaeng(แทงโก้), ชีฟ้าหยวก (ไผ่-2), ชีฟ้าเป็นอาทิตย์ ๆ (Vista-S) และชีฟ้าใหญ่ (Chakkapad) ได้รับซื้อจากตลาดท้องถิ่นของจังหวัดนนทบุรี ผลไม้ (10 ของแต่ละ cultivar) ที่เหมือนกันระยะครบกำหนด (ตามเยื่อสีผิว) ได้ แล้ว ลักษณะสำหรับมิติ และสดน้ำหนัก ในเวลาต่อมา เนื้อหาของแคปไซซินในเยื่อและรกของพริกหวานผลไม้ถูกสกัด และวัดโดยใช้วิธี DiCecco การปรับเปลี่ยนเล็กน้อย [9] ดังต่อไปนี้: สกัดแคปไซซิน: พริกหวานสดผลไม้เยื่อและรกถูกแยก และดินด้วยโกร่ง กรัมหนึ่งของแต่ละส่วนอยู่ในหนาวรอบล่าง และเพิ่มกับ 25 mlอะซิโตน ตัวอย่างที่ refluxed ที่ 62° C สำหรับ 1 h และส่วนที่เหลือจากการถูกเอาออก โดยการกรองผ่านการกระดาษการกรอง Whatman ®ที่ 1 สำหรับค่าระดับกรองโซลูชันเป็น 25 ml อะซิโตนเข้ามาแก้ปัญหา โซลูชั่นสารสกัดถูก centrifuged แล้วที่ 9000 รอบต่อนาทีใน 10 นาทีและsupernatant ถูกใช้สำหรับฟอกแคปไซซิน ฟอกแคปไซซิน: คอลัมน์ Chromatography ชินวัตร โดยบรรจุ 1.5 g เนียมไดออกไซด์และผงไดโซเดียมซัลเฟต 1 กรัมลงในคอลัมน์แก้ว สำหรับล้างคอลัมน์บรรจุภัณฑ์อะซีโตน 5 ml เพิ่ม และตาม ด้วยโซลูชั่นสารสกัดแคปไซซิน 10 ml แคปไซซินถูก elutedจากคอลัมน์โดยอะซีโตน Eluent ถูกผสม ด้วยโซลูชั่นของอะซีโตน: เมทานอล (75:25; v/v) เป็นผลรวมปริมาตร 50 ml โซลูชั่นผสมที่แห้งโดยใช้อากาศร้อน และแข่งขันกับเอทานอล 25 ml วัดแคปไซซิน: โซลูชันการผสม การสกัดเอทานอล 10 ml, 10 ml ของ 0.1 N HCl และ 10น้ำมล DI ถูกวัด ด้วยเครื่องทดสอบกรดด่างเห็น UV ที่ 297 nm เนื้อหาของแคปไซซิน และหน่วยความร้อน Scoville (ชู) คำนวณได้จากสูตรต่อไปนี้:แคปไซซิน (มิลลิกรัม/gFW) = Abs 297 x df x 103 / (g x 106) x ความชันหน่วยความร้อน Scoville =แคปไซซิน (มิลลิกรัม/gFW) x (สัมประสิทธิ์การแปลงโดยใช้ 16,100ตาม Thomas et al. [10])...อยู่ไหน:Abs 297 = Absorbance ที่ 297 nmdf =อัตราการเจือจางg =ตัวอย่างน้ำหนักสด (กรัม)ความชัน =สมการที่คำนวณได้จากเส้นโค้งของแคปไซซินที่มาตรฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สิบสายพันธุ์ของผลไม้พริก: Ki-Nu สวน (ห้วยศรีตัน), Ki-Nu หอม (Homkiaw) Ki-Nu ใหญ่
(จินดา), Ki-Nu ใหญ่ (พิจิตร), Chi-fah Lueang (ดาวสีทอง), จิ -fah Munkiaw (Tango), Chi-fah Mundaeng
(Tango), Chi-fah หยวก (บางเลน-2), Chi-fah Noom (Vista-S) และ Chi-fah ใหญ่ (Chakkapad) ได้รับการ
สั่งซื้อจากตลาดท้องถิ่นของ จังหวัดนนทบุรี ผลไม้ (10 พันธุ์แต่ละคน) ในเวลาเดียวกัน
ขั้นตอนครบกําหนด (แสดงโดยพื้นผิวสีเยื่อกระดาษ) มีแล้วโดดเด่นสำหรับมิติและสด
น้ำหนัก ต่อจากนั้นเนื้อหา capsaicin ในเยื่อกระดาษและรกของผลไม้พริกถูกสกัดและ
วัดโดยใช้วิธีการแก้ไขเล็กน้อย DiCecco [9] ดังต่อไปนี้:
แคปไซซิสกัด: เยื่อไม้พริกสดและรกถูกแยกออกและพื้นดินที่มี
ครกและสาก หนึ่งกรัมของแต่ละส่วนถูกวางลงในขวดก้นกลมและเพิ่มเข้ามาด้วย 25 มล
อะซิโตน ตัวอย่าง refluxed ที่ 62 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและที่เหลือจะถูกลบออกโดยการกรองผ่าน
กระดาษกรองWhatman®ครั้งที่ 1 สำหรับการทำเสียงของการแก้ปัญหาการกรองเป็น 25 มล., อะซิโตน
แก้ปัญหาที่ถูกเพิ่มเข้ามา สารสกัดถูกปั่นแล้วที่ 9000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาทีและ
สารละลายที่ใช้สำหรับการทำให้บริสุทธิ์ capsaicin.
แคปไซซิบริสุทธิ์: คอลัมน์โครมาปั่นหัวโดยบรรจุ 1.5 กรัมไดออกไซด์อลูมิเนียม
และ 1 กรัมโซเดียมซัลเฟตปราศจากผงลงในคอลัมน์แก้ว สำหรับวัสดุคอลัมน์บรรจุซักผ้า
ขนาด 5 ml อะซิโตนถูกเพิ่มเข้ามาและตามด้วย 10 มล capsaicin สารสกัด capsaicin ถูกชะ
จากคอลัมน์โดยอะซิโตน ชะผสมกับอะซีโตน: เมทานอล (75:25; v / v) การแก้ปัญหาทั้งหมดเป็น
ปริมาณ 50 มล. การแก้ปัญหาการผสมแห้งโดยใช้เครื่องเป่าลมร้อนและรีมิกซ์กับเอทานอล 25 มล.
แคปไซซิวัด: การแก้ปัญหาการผสม, 10 มลสกัดเอทานอล 10 มล. 0.1 N HCl และ 10
มล. น้ำ DI วัดด้วย UV-Visible Spectrophotometer ที่ 297 นาโนเมตร เนื้อหาและแคปไซซิ
Scoville Heat Units (SHU) จะถูกคำนวณจากสูตรต่อไปนี้:
แคปไซซิ (mg / GFW) = Abs 297 x 103 x DF
/ (กรัม x 106
) ความลาดชัน x
Scoville Heat Units = แคปไซซิ (mg / GFW) x 16,100 (ใช้ ค่าสัมประสิทธิ์การแปลง
ตามที่โทมัสและคณะ [10]).
อยู่ที่ไหน:
Abs 297 = การดูดกลืนแสงที่ 297 นาโนเมตร
DF = ปัจจัย Dilution
กรัม = ตัวอย่างน้ำหนักสด (ช)
ความลาดชัน = สมการที่คำนวณจากเส้นโค้งของ capsaicin มาตรฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สิบพันธุ์ของผลไม้พริก : คินูน ( ห้วยศรีตัน ) , คินูม ( homkiaw ) , คินูใหญ่
( จินดา ) , คินูใหญ่ ( พิจิตร ) , ชิฟ้าเหลือง ( ดารา ) ชิฟ้า munkiaw ( แทงโก้ ) , ชิฟ้า mundaeng
( แทงโก้ ) , ชิฟ้าหยวก ( banglen-2 ) ชิฟ้านุ่ม ( vista-s ) และชิฟ้าใหญ่ ( chakkapad ) ได้
ซื้อจากตลาดท้องถิ่นของจังหวัด นนทบุรี ผลไม้ ( 10 ของแต่ละพันธุ์เดียวกัน
)ขั้นเจริญเติบโต ( แสดงโดยพื้นผิวสีเนื้อ ) แล้ว พบว่าขนาดและน้ำหนักสด

ต่อมา แคปไซซิน เนื้อหาในกระดาษและเยื่อรกของผลไม้พริกถูกสกัดและการแก้ไขเล็กน้อย dicecco
วัดโดยใช้วิธี [ 9 ] ดังต่อไปนี้
การสกัดแคปไซซิน : พริกสดเยื่อรกแยกกันและพื้นดินด้วย
ครกและสากหนึ่งกรัมของแต่ละส่วนจะถูกวางไว้ในขวดก้นกลมและเพิ่ม 25 ml
อะซิโตน จำนวน 62 ° C refluxed ที่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และที่เหลือจะถูกลบออกโดยการกรองผ่าน
whatman ®กระดาษกรอง 1 สำหรับการสร้างปริมาณของสารละลายกรองใน 25 มิลลิลิตร สารละลายอะซิโตน
เพิ่ม สารที่สกัดได้ระดับที่ 9000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาทีและ
น่านใช้ capsaicin capsaicin บริสุทธิ์บริสุทธิ์
: คอลัมน์โครมาโทกราฟี perpetrated โดยบรรจุ 1.5 กรัม อะลูมิเนียมไดออกไซด์
1 G โซเดียมซัลเฟตผงลงในคอลัมน์แก้ว ล้างคอลัมน์บรรจุวัสดุ ,
5 ml ) ถูกเพิ่มเข้ามาและตามด้วยสารละลายสกัดสารแคปไซซิน 10 ml . ที่พอเหมาะคือตัวอย่าง
จากคอลัมน์ด้วยอะซิโตน ในสารละลายผสมด้วย ) :เมทานอล ( 5 ; v / v ) โซลูชั่นเป็นปริมาณรวม
50 ml ผสมสารละลายที่แห้งใช้เป่าอากาศร้อน และ มิกซ์กับ 25 มิลลิลิตรเอทานอล การวัด
แคปไซซิน : การผสมสารละลายสกัดเอทานอล 10 มิลลิลิตร , 10 ml 0.1 N HCl และ 10
กรัม น้ำ DI วัดด้วยเครื่อง UV ที่มองเห็นได้ nm 297 . ปริมาณแคปไซซินและ
หน่วยความร้อน ควิลล์ ( ชู ) คำนวณได้จากสูตรต่อไปนี้ :
แคปไซซิน ( มิลลิกรัม / GFW ) = ABS 297 x df x 103
/ ( g x 106 x

) ของควิลล์ความร้อน capsaicin ( มิลลิกรัมต่อหน่วย = 8.45 ) x ( โดยใช้การแปลงแบบ 2549 มีจํ
ตามโทมัส et al . [ 10 ] )
:
ABS ที่ 297 = การดูดกลืนแสงที่ 297 nm
df = 4 ปัจจัย
G = น้ำหนัก ( กรัม )
.ความลาด = สมการที่คำนวณจากเส้นโค้งของแคปไซซินมาตรฐาน