Rice bran, a good source of protein

Rice bran, a good source of protein and fat, is at present underutilized as a food material. The potential of producing rice bran at the global level is 27.3 million t. The presence of enzyme lipase in rice bran causes rapid deterioration of oil to free fatty acids and glycerol. Various stabilization techniques involving heat treatment, low‐temperature storage, chemical treatment, control of relative humidity during storage, and simultaneous milling and extraction were evolved to inactivate lipase. Multiple forms of rice bran lipase have been identified. Fractional classification of proteins reveals a high percentage of albumins and globulins. Proteins can be extracted from full‐fat or defatted rice bran by alkaline extraction and acid or heat precipitation. Extraction procedures influence the protein content of concentrates, which ranged from 19.4 to 76.1% in concentrates from full‐fat rice bran and 17.5 to 85.0% in concentrates from defatted rice bran. The PER of rice bran ranges from 1.59 to 2.04 and that of protein concentrates from 1.99 to 2.19. Available lysine contents of protein concentrates ranged from 54 to 58.8%. The essential amino acid profiles of protein concentrates indicate that threonine and isoleucine are limiting amino acids. Various functional properties of rice bran protein concentrates have also been investigated that are known to be influenced by drying technique and stabilization treatment of rice bran. Rice bran has been used in food as full‐fat rice bran, defatted rice bran, and in the form of rice bran oil and protein concentrates. Full‐fat and defatted rice bran have been used in bakery products, breakfast cereals, wafers, as a protein supplement, binder ingredients for meats and sausages, and as a beverage base. Incorporation of protein concentrates have been studied in bread, beverages, confections, and weaning foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รำข้าว แหล่งดีของโปรตีนและไขมัน เป็นที่แรกเป็นวัสดุอาหาร ศักยภาพการผลิตรำข้าวในระดับสากลคือ 27.3 ล้าน t การปรากฏตัวของเอนไซม์เอนไซม์ไลเปสในรำข้าวทำให้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของน้ำมันที่กรดไขมันและกลีเซอรอล ป้องกันภาพสั่นไหวเทคนิคต่าง ๆ เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อน เก็บ low‐temperature เคมีบำบัด ควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ระหว่าง เก็บ กัดพร้อมกัน และสกัดถูกพัฒนายกเลิกการเรียกเอนไซม์ไลเปส หลายรูปแบบของเอนไซม์ไลเปสรำข้าวได้รับการระบุ ประเภทเศษโปรตีนแสดงให้เห็นเปอร์เซ็นต์ของ albumins และ globulins สามารถสกัดโปรตีนจาก full‐fat หรือรำสกัดน้ำมัน โดยสกัดอัลคาไลน์และฝนกรดหรือความร้อน กระบวนการสกัดที่มีอิทธิพลต่อปริมาณโปรตีนของทรีทเม้นต์ ซึ่งจนถึง 19.4% 76.1 ในสารสกัดจากรำข้าว full‐fat และ 17.5 85.0% สารสกัดจากรำข้าวสกัดไขมัน ช่วงต่อของรำข้าวจาก 1.59 ที่ 2.04 และโปรตีนที่มุ่งจาก 1.99 ที่ 2.19 เนื้อหามีไลซีนของโปรตีนเข้มข้นจนถึง 54 58.8% กรดอะมิโนที่จำเป็นส่วนกำหนดค่าของโปรตีนเข้มข้นแสดงว่า ทรีโอนีนและ isoleucine จะจำกัดกรดอะมิโน คุณสมบัติการทำงานต่าง ๆ ของสารสกัดโปรตีนรำข้าวได้ยังรับการตรวจสอบที่ทราบว่ามีผลมาจากรำข้าวรักษาเสถียรภาพและเทคนิคการอบแห้ง มีการใช้รำข้าวในอาหารเป็นรำข้าว full‐fat สกัดน้ำมันรำข้าว และในรูปของน้ำมันรำข้าวและโปรตีนมุ่ง Full‐fat และรำสกัดน้ำมันมีการใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ อาหาร เว เฟอร์ เป็นอาหารเสริมโปรตีน สารยึดเกาะส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์และไส้กรอก และเป็นเครื่องดื่ม รวมตัวกันของโปรตีนเข้มข้นได้รับการศึกษาในขนมปัง เครื่องดื่ม ขนม และอาหารถอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รำข้าวเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและไขมันในปัจจุบัน underutilized เป็นวัสดุอาหาร ที่มีศักยภาพในการผลิตรำข้าวในระดับโลกเป็น 27,300,000 T การปรากฏตัวของเอนไซม์ไลเปสเอนไซม์ในรำข้าวทำให้เกิดการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของน้ำมันกรดไขมันอิสระและกลีเซอรอล เทคนิคการรักษาเสถียรภาพต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนที่เก็บอุณหภูมิต่ำสารเคมีควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ระหว่างการเก็บรักษาและการกัดพร้อมกันและการสกัดถูกพัฒนาขึ้นเพื่อยับยั้งเอนไซม์ไลเปส หลายรูปแบบของรำข้าวเอนไซม์ไลเปสได้รับการระบุ การจัดหมวดหมู่ของโปรตีน Fractional เผยเปอร์เซ็นต์สูงของ albumins และ globulins โปรตีนสามารถสกัดได้จากไขมันเต็มหรือรำสกัดโดยการสกัดอัลคาไลน์และกรดหรือเร่งรัดความร้อน ขั้นตอนการสกัดมีอิทธิพลต่อปริมาณโปรตีนเข้มข้นซึ่งอยู่ในช่วง 19.4-76.1% ในเข้มข้นจากรำข้าวไขมันเต็มและ 17.5-85.0% ในเข้มข้นจากรำสกัด ต่อรำข้าวช่วง 1.59-2.04 และที่ของโปรตีนมุ่ง 1.99-2.19 เนื้อหาที่มีอยู่ของไลซีนโปรตีนเข้มข้นอยู่ระหว่าง 54-58.8% โดยมีสาระสำคัญของกรดอะมิโนโปรตีนเข้มข้นระบุว่า ธ รีโอนีและไอโซลิวซีนจะ จำกัด กรดอะมิโน คุณสมบัติการทำงานต่างๆของรำข้าวโปรตีนเข้มข้นนอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบที่เป็นที่รู้จักได้รับอิทธิพลจากการอบแห้งและเทคนิคการรักษาเสถียรภาพการรักษารำข้าว รำข้าวมีการใช้ในอาหารรำข้าวไขมันเต็มรำข้าวสกัดและในรูปแบบของน้ำมันและโปรตีนรำข้าวข้น ไขมันเต็มและรำสกัดได้ถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, อาหารเช้าซีเรียล, ช็อคโกแลตเป็นอาหารเสริมโปรตีนส่วนผสมสารยึดเกาะสำหรับเนื้อสัตว์และไส้กรอกและเป็นฐานเครื่องดื่ม รวมตัวกันของโปรตีนเข้มข้นได้รับการศึกษาในขนมปัง, เครื่องดื่ม, ขนมและอาหารหย่านม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รำข้าวเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและไขมัน คือปัจจุบัน ประโยชน์เป็นอาหาร วัสดุ ศักยภาพของการผลิตน้ำมันรำข้าวในระดับโลกคือ 27.3 ล้านที การปรากฏตัวของเอนไซม์ไลเปสในรำข้าวสาเหตุการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของน้ำมัน กรดไขมันและกลีเซอรอล . เทคนิคต่าง ๆที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนต่ำ‐อุณหภูมิในการเก็บรักษาสารเคมีควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ระหว่างการเก็บรักษา และกัดพร้อมกันและสกัดสารยับยั้งเอนไซม์ที่พัฒนาขึ้นเพื่อ . หลายรูปแบบของไลเปสน้ำมันรำข้าวได้รับการระบุ การจำแนกโปรตีนบางส่วนเผยให้เห็นสัดส่วนสารแอลบูมิน และโกลบูลิน . โปรตีนที่สามารถสกัดได้จากไขมัน‐เต็มหรือรำข้าวโดยการสกัดด้วยด่างและกรดหรือการตกตะกอนของความร้อน ขั้นตอนการสกัดมีผลต่อโปรตีนเนื้อหาเข้มข้นซึ่งอยู่ระหว่าง 45 ถึง 76.1 % เข้มข้นจากเต็ม‐ไขมันน้ำมันรำข้าวและ 17.5 ร้อยละ 85.0 % ในการสกัดจากรำข้าว . ของน้ำมันรำข้าวต่อช่วงจาก 1.59 ถึง 2.04 และโปรตีนเข้มข้นจาก 1.99 ถึง 2.19 . เนื้อหาของไลซีนสกัดโปรตีนอยู่ระหว่าง 55 ถึง 0.5 % ซึ่งเป็นกรดอะมิโนโปรตีนบ่งชี้ว่าโปรไฟล์ของเข้มข้นและกรดอะมิโนไอโซลิวซีน จะถ่ายทอดวิชาจำกัด . คุณสมบัติต่างๆของน้ำมันรำข้าวสกัดโปรตีนยังได้ตรวจสอบพบว่า การได้รับอิทธิพลจากการอบแห้ง เทคนิคและการรักษาของรำข้าว น้ำมันรำข้าวมีการใช้ในอาหารที่เป็นไขมันเต็ม‐รําข้าว , รำข้าว และในรูปแบบของน้ำมันรำข้าวและโปรตีนเข้มข้น . ‐รำข้าวไขมันเต็ม และมีการใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ อาหารเช้าซีเรียล , เวเฟอร์ , เป็นอาหารเสริมโปรตีน , สารยึดวัสดุสำหรับเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และเป็นเครื่องดื่มที่ฐาน การรวมตัวกันของโปรตีนเข้มข้นที่ได้รับการศึกษาในอาหาร เครื่องดื่ม ขนม และหย่านมอาหาร