The sensory analysis was conducted

The sensory analysis was conducted by a sensory panel of five experienced judges, three male and two female with an age in the 25-50 yr range, according to the guidelines concerning fresh and refrigerated fish compiled in Table 1 (Council Regulation,1990). The panellists had been involved in sensory analysis of different kinds of fish and seafood products for the last ten years. Before the present experiment, a special training was administered on chilled hake, megrim and angler. Such training consisted in the evaluation of refrigerated specimens belonging to the three species and exhibiting different initial qualities. Special attention was paid to the evolution of the different sensory parameters for each species from the initial state until the sensory attributes were not acceptable.
Four categories were used to rank the samples: highest quality (E), good quality (A), fair quality (B) and unacceptable quality (C). Sensory assessment of the fish included the following parameters: gills (odour, colour and mucus development), eyes, external odour (development of putrid and other off-odour), muscle odour (raw and cooked fish; development of putrid and other off-odour) and taste (cooked fish; development of putrid and other off-taste). At each sampling time, whole fish specimens were presented to the panellists in individual trays, which were scored individually.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสถูกดำเนินการ โดยแผงรับความรู้สึกของผู้พิพากษาที่มีประสบการณ์ 5 สามชาย และหญิงทั้งสอง มีอายุในช่วง 25-50 ปี ตามแนวทางที่เกี่ยวข้องกับปลาสด และควบคุมอุณหภูมิที่คอมไพล์ในตารางที่ 1 (ระเบียบสภา 1990) กั้นที่เคยเกี่ยวข้องกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ปลาและอาหารทะเลชนิดต่าง ๆ สำหรับสิบปี ก่อนทดลองนำเสนอ การฝึกอบรมพิเศษถูกจัดการเย็น hake, megrim และแวะ การฝึกอบรมดังกล่าวประกอบด้วยในการประเมินไว้เป็นตัวอย่างควบคุมอุณหภูมิของสปีชีส์ที่สาม และอย่างมีระดับคุณภาพแตกต่างกันเริ่มต้น ความสนใจพิเศษที่จ่ายให้วิวัฒนาการของพารามิเตอร์ที่รับความรู้สึกแตกต่างกันสำหรับแต่ละชนิดจากสถานะเริ่มต้นจนไม่ยอมรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสประเภทที่สี่ใช้การตัวอย่าง: คุณภาพสูงสุด (E), ดี (A) คุณภาพดี (B) และไม่สามารถยอมรับคุณภาพ (C) การประเมินทางประสาทสัมผัสของปลารวมพารามิเตอร์ต่อไปนี้: gills (กลิ่น สีและเมือก), ดวงตา กลิ่นภายนอก (การพัฒนาของ putrid และอื่น ๆ ปิดกลิ่น), กล้ามเนื้อกลิ่น (ปลา กุ้ง พัฒนาของ putrid และอื่น ๆ ปิดกลิ่น) และรสชาติ (ปลาสุก พัฒนา putrid และอื่น ๆ ปิดรส) ในแต่ละครั้งที่สุ่มตัวอย่าง ปลาทั้งหมดไว้เป็นตัวอย่างถูกนำเสนอเพื่อกั้นในถาด ซึ่งคะแนนแต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการโดยแผงประสาทสัมผัสของผู้พิพากษาที่ห้าที่มีประสบการณ์สามชายสองหญิงอายุอยู่ในช่วง 25-50 ปีตามหลักเกณฑ์ที่เกี่ยวกับปลาสดแช่เย็นและรวบรวมในตารางที่ 1 (สภา Regulation, 1990) อภิปรายมามีส่วนร่วมในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์ปลาและอาหารทะเลสำหรับสิบปีที่ผ่านมา ก่อนการทดลองในปัจจุบันมีการฝึกอบรมพิเศษเป็นยาในเฮแช่เย็น megrim และตกปลา การฝึกอบรมดังกล่าวประกอบในการประเมินผลของตัวอย่างในตู้เย็นที่เป็นของสามชนิดและคุณภาพของการแสดงเริ่มต้นที่แตกต่างกัน สนใจเป็นพิเศษคือจ่ายให้กับวิวัฒนาการของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละสายพันธุ์จากสถานะเริ่มต้นจนคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นที่ยอมรับไม่ได้.
สี่ประเภทที่ถูกนำมาใช้ในการจัดอันดับตัวอย่าง: ที่มีคุณภาพสูงสุด (E) ที่มีคุณภาพดี (A), คุณภาพที่ยุติธรรม (B) และคุณภาพที่ยอมรับไม่ได้ใช้ (C) การประเมินทางประสาทสัมผัสของปลารวมพารามิเตอร์ต่อไปนี้: เหงือก (กลิ่นสีและการพัฒนาเมือก), ดวงตา, ​​กลิ่นภายนอก (การพัฒนาของเน่าเหม็นและอื่น ๆ ปิดกลิ่น) กลิ่นของกล้ามเนื้อ (ปลาดิบและสุกการพัฒนาของเน่าเหม็นและอื่น ๆ ที่นอก กลิ่น) และรสชาติ (ปลาสุกการพัฒนาของเน่าเหม็นและอื่น ๆ ที่ออกรสชาติ) ในแต่ละช่วงเวลาการสุ่มตัวอย่างตัวอย่างปลาทั้งหมดถูกนำเสนอให้อภิปรายในถาดของแต่ละบุคคลซึ่งได้รับคะแนนเป็นรายบุคคล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ทำการศึกษาโดยแผงประสาทสัมผัสของห้าผู้พิพากษาที่มีประสบการณ์ ชายทั้งสามและสองหญิงที่มีอายุอยู่ในช่วง 25-50 ปี ตามแนวทางที่เกี่ยวข้องกับสดและแช่เย็นปลาไว้ในตารางที่ 1 ( ระเบียบสภา , 1990 ) โดย Panellists ได้เกี่ยวข้องในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆของปลาและอาหารทะเล ตลอดสิบปีก่อนการทดลองในปัจจุบัน การฝึกพิเศษมาใช้ในเย็น hake , ไมเกรนและคนตกปลา . การฝึกอบรมดังกล่าว คือ ในการประเมินผลของตู้เย็นตัวอย่างเป็นของสามชนิดและแสดงคุณภาพเริ่มต้นที่แตกต่างกันความสนใจพิเศษคือจ่ายให้กับวิวัฒนาการของที่แตกต่างกันและพารามิเตอร์สำหรับแต่ละชนิด จากสถานะเริ่มต้น จนไม่ได้รับการยอมรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส .
4 ประเภท ได้แก่ ตำแหน่งตัวอย่าง : คุณภาพสูงสุด ( E ) คุณภาพดี ( 1 ) คุณภาพพอใช้ ( B ) และคุณภาพรับไม่ได้ ( C ) การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของปลารวมค่าต่อไปนี้ : เหงือก ( กลิ่นสีและการพัฒนาเมือก ) , ตา , กลิ่นจากภายนอก ( การพัฒนาและออกกลิ่นเน่าเหม็น กลิ่นดิบ ( กล้ามเนื้อ ) และ ปลา ปรุงพัฒนาและออกกลิ่นเน่า ๆ ) และรสชาติ ( ปลาสุก ; การพัฒนาของเน่าเหม็น และอื่น ๆไปชิม ) ในแต่ละคน เวลา ตัวอย่างปลาทั้งหมดถูกนำเสนอไปยัง Panellists ในถาดบุคคล ซึ่งมีคะแนนเป็นรายบุคคล