Chitosan can be only dissolved in a

Chitosan can be only dissolved in acidic solvents, such as acetic
acid, succinic acid and lactic acid, due to its poor solubility at above
pH 6.5 (Fan et al., 2006). Thus, the use of acidic chitosan in foods
might affect the odour, taste and acid degradation. Water-soluble
chitosan, e.g., quaternized carboxymethyl chitosan (Sun, Du, Fan,
Chen, & Yang, 2006), is an alternative choice but the chemicals
and organic solvents used during its derivatization are potential
causes for concern. Chitosan in solid forms, such as films hydrogels,
and microspheres (including nanoparticles), is expected to have
antimicrobial activity through its surface area

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไคโตซานสามารถละลายในตัวทำละลายเพียงที่เป็นกรดเช่นอะซิติกกรดกรดอินทรีย์ชนิดและกรดแลคติกเนื่องจากการละลายที่ไม่ดีดังกล่าวข้างต้นที่พีเอช6.5 (Fan et al., 2006) ดังนั้นการใช้ไคโตซานที่เป็นกรดในอาหารที่อาจมีผลต่อกลิ่นรสและความเสื่อมโทรมของกรด ที่ละลายในน้ำไคโตซานเช่นคาร์บอกซีควอเทอไคโตซาน (Sun, Du, พัดลม, เฉินและยาง, 2006) เป็นทางเลือก แต่สารเคมีและตัวทำละลายอินทรีย์ที่ใช้ในระหว่างอนุพันธ์ที่มีศักยภาพสาเหตุสำหรับกังวล ไคโตซานในรูปแบบที่เป็นของแข็งเช่นภาพยนตร์ไฮโดรเจล, และ microspheres (รวมถึงอนุภาคนาโน) คาดว่าจะมีฤทธิ์ต้านจุลชีพผ่านบริเวณพื้นผิวของมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไคโตซานสามารถเท่านั้นที่ละลายในกรดตัวทำละลาย เช่น กรดอะซิติก
กรดซัคซินิกและกรด เนื่องจากการละลายที่ยากจนที่ข้างบน
pH 6.5 ( พัดลม et al . , 2006 ) ดังนั้น การใช้ไคโตซานเป็นกรดในอาหาร
อาจมีผลต่อกลิ่น รสชาติ และการย่อยสลายกรด ไคโตแซนที่ละลายน้ำ เช่น quaternized
, คาร์บอกซีเมทิลไคโตซาน ( Sun , ตู้ , พัดลม ,
&เฉิน , หยาง , 2006 )เป็นทางเลือก แต่สารเคมี และตัวทำละลายอินทรีย์ที่ใช้ในช่วง

กับจะเป็นสาเหตุของปัญหา ไคโตซานในรูปแบบของแข็ง เช่นเจลและภาพยนตร์ , ( รวมถึงอนุภาคไมโครสเฟียร์

) คาดว่าจะมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ผ่านพื้นที่ผิวของ