Protein Malnutrition is widely reco

Protein Malnutrition is widely recognized as a major health
problem in Bangladesh due to cereal- based dietary pattern.
The protein quality of the cereal- based diet can be improved
by fortifi cations. According to FAO standards (FAO 1995 ),
suggestion, to meet the recommended dietary allowances
of infants, preschool children, adolescent girls, pregnant
and lactating women, low- cost supplementary foods could
be processed domestically by simple, inexpensive processing
technology. The use of protein- calorie sources of vegetables
or other origins as a supplementation on regular diet has
been proposed a possible solution to this problem.
Nowadays, bakery food products, especially biscuits are
becoming very popular in Bangladesh in rural as well as
urban areas among all the age groups due to its several
attractive features, including wider consumption, low cost
among other processed foods, varied taste, easy availability
and good eating quality, and relatively long shelf life
(Gandhi et al. 2001 ; Ayo and Olawale 2003 ). Biscuits are
high in carbohydrates, fat, and calorie but low in fi ber,
vitamin, and mineral which make it unhealthy for daily
use (Serrem et al. 2011 ). Moreover, biscuits have only
about 6–7% protein (Agarwal 1990 ). This may be achieved
through incorporation of protein- rich ingredients from
soybean and mushroom as a fortifi cation of biscuits.
Soybean (Glycine max), a species of legume, a miracle
bean, is an excellent health food and it contains 43.2% good
quality protein but only minimal saturated fat, 21% carbohydrates
(Gopalan et al. 1999 ), and suffi cient amounts of
minerals and vitamins. Moreover, most of the oilseeds contain
40–50% oil, where as soybean contains about 18% of oil
(American Soybean Association 2004 ). Amino acid profi le
of soy protein is excellent amongst plant proteins. Hence, it
is superior to other plant proteins as it contains most of the
essential amino acids except methionine (FAO 1970 ), which
is abundant in cereals, and it is the most economical source
of dietary protein. Soy protein directly lowers serum cholesterol
levels (Mirrahimi et al. 2010 ). Soybeans also contain
biologically active or metabolic proteins such as enzymes,
trypsin inhibitors, hemagglutinins, and cysteine proteases very
similar to papain (American Soybean Association 2004 ).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขาดสารอาหารโปรตีนเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายเป็นสุขภาพหลักปัญหาในประเทศบังกลาเทศเนื่องจากธัญพืช - ตามรูปแบบอาหารสามารถปรับปรุงคุณภาพโปรตีนของอาหารธัญพืช-ตามโดยเป็นของหายาก fortifi ตามมาตรฐาน FAO (FAO 1995),ข้อเสนอแนะ การหักอาหารแนะนำสาววัยรุ่น ตั้งครรภ์ ทารก เด็ก preschoolและการศึกษาผู้หญิง อาหารเสริมต้นทุนต่ำสามารถประมวลผลในประเทศ โดยการประมวลผลง่าย ราคาไม่แพงเทคโนโลยี การใช้แหล่งโปรตีนแคลอรี่ของผักหรืออื่น ๆ ต้นกำเนิดเป็นแห้งเสริมในอาหารปกติได้การนำเสนอการแก้ไขปัญหานี้ได้ปัจจุบัน เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์อาหาร ขนมขบเคี้ยวโดยเฉพาะเป็นกลายเป็นที่นิยมมากในประเทศบังกลาเทศในชนบทเป็นแก่กลุ่มอายุทั้งหมดเนื่องจากเป็นหลายเมืองคุณสมบัติที่น่าสนใจ รวมถึงปริมาณการใช้มากขึ้น ต้นทุนต่ำในหมู่อื่น ๆ อาหารแปรรูป รส ความพร้อมใช้งานง่ายที่แตกต่างกันและรับประทานอาหารคุณภาพดี และอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน(คานธี et al. 2001 Ayo ก Olawale 2003) มีขนมปังสูง ในคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และแคลอรี่ต่ำใน fi berวิตามิน และเกลือแร่ซึ่งทำให้ไม่แข็งแรงสำหรับทุกวันใช้ (Serrem et al. 2011) นอกจากนี้ ขนมขบเคี้ยวมีเท่านั้นประมาณ 6 – 7% โปรตีน (Agarwal 1990) นี้อาจทำได้ผ่านการประสานของส่วนผสมที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากถั่วเหลืองและเห็ดเป็น cation fortifi ของขนมขบเคี้ยวถั่วเหลือง (Glycine max), พันธุ์ legume มิราเคิลเป็นถั่วเขียว อาหารมีสุขภาพดี และประกอบด้วย 43.2% ดีโปรตีนคุณภาพแต่เพียงน้อยไขมันอิ่มตัว คาร์โบไฮเดรต 21%(Gopalan et al. 1999), และ suffi cient จำนวนวิตามินและเกลือแร่ นอกจากนี้ ส่วนใหญ่ของ oilseeds ประกอบด้วย40 – 50% น้ำมัน ที่เป็นถั่วเหลืองประกอบด้วยประมาณ 18% ของน้ำมัน(ถั่วเหลืองอเมริกันสมาคม 2004) เลอรับกรดอะมิโนของถั่วเหลือง โปรตีนเป็นเลิศท่ามกลางพืชโปรตีน ดังนั้น มันจะเหนือกว่าโปรตีนพืชอื่น ๆ เนื่องจากประกอบด้วยทั้งการกรดอะมิโนจำเป็นยกเว้น methionine (FAO 1970), ซึ่งมีมากในธัญพืช และเป็นแหล่งสุดประหยัดอาหารโปรตีน โปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดไขมันในซีรั่มโดยตรงระดับ (Mirrahimi et al. 2010) นอกจากนี้ยังประกอบด้วยถั่วเหลืองชิ้นงาน หรือเผาผลาญโปรตีนเช่นเอนไซม์ทริปซิน inhibitors, hemagglutinins และ proteases cysteine มากคล้ายกับพาเพอิน (อเมริกันสมาคมถั่วเหลืองปี 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขาดสารอาหารโปรตีนได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นสุขภาพที่สำคัญ
ปัญหาในประเทศบังกลาเทศเนื่องจาก cereal- รูปแบบการบริโภคอาหารตาม.
ที่มีคุณภาพของโปรตีนในอาหารตาม cereal- สามารถปรับปรุง
โดยไพเพ fortifi เป็นไปตามมาตรฐานเอฟเอโอ (FAO 1995),
ข้อเสนอแนะเพื่อตอบสนองแนะนำเบี้ยเลี้ยงอาหาร
ของทารกเด็กก่อนวัยเรียนเด็กวัยรุ่นหญิงตั้งครรภ์
และให้นมบุตรผู้หญิง, ค่าใช้จ่ายต่ำอาหารเสริมอาจจะ
ต้องดำเนินการในประเทศโดยง่ายการประมวลผลราคาไม่แพง
เทคโนโลยี การใช้แหล่งแคลอรี่โปรตีนผัก
หรือต้นกำเนิดอื่น ๆ ที่เป็นอาหารเสริมในอาหารปกติได้
รับการเสนอวิธีการแก้ปัญหาที่เป็นไปได้ในการแก้ไขปัญหานี้.
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารเบเกอรี่, บิสกิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะ
เป็นที่นิยมมากในประเทศบังกลาเทศในชนบทเช่นเดียวกับ
พื้นที่เขตเมืองในหมู่ ทุกกลุ่มอายุเนืองจากหลาย
คุณสมบัติที่น่าสนใจรวมถึงการบริโภคที่กว้างขึ้น, ค่าใช้จ่ายต่ำ
ในหมู่อาหารแปรรูปอื่น ๆ รสชาติที่แตกต่างกัน, ความพร้อมใช้งานง่าย
และคุณภาพการรับประทานอาหารที่ดีและอายุการเก็บรักษาค่อนข้างยาว
(ธี et al, 2001;. Ayo และ Olawale 2003) บิสกิตที่มี
คาร์โบไฮเดรตสูงไขมันและแคลอรี่ต่ำ แต่ในเบอร์ fi,
วิตามินและแร่ธาตุที่ทำให้มันไม่แข็งแรงทุกวันสำหรับ
การใช้ (Serrem et al. 2011) นอกจากนี้บิสกิตมีเพียง
ประมาณ 6-7% โปรตีน (Agarwal 1990) นี้อาจจะประสบความสำเร็จ
ผ่านการรวมตัวกันของส่วนผสมที่อุดมไปด้วยโปรตีนจาก
ถั่วเหลืองและเห็ดเป็นไอออนบวก fortifi ของบิสกิต.
ถั่วเหลือง (Glycine สูงสุด), สายพันธุ์ของพืชตระกูลถั่วมหัศจรรย์
ถั่วเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีและจะมี 43.2% ที่ดี
โปรตีนที่มีคุณภาพ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นไขมันอิ่มตัว 21% คาร์โบไฮเดรต
(Gopalan et al. 1999) และจำนวนเงินที่เพียงพอ suffi ของ
แร่ธาตุและวิตามิน นอกจากนี้ส่วนใหญ่ของเมล็ดพืชน้ำมันมี
น้ำมัน 40-50%, ในขณะที่ถั่วเหลืองมีประมาณ 18% ของน้ำมัน
(สมาคมถั่วเหลืองอเมริกัน 2004) กรดอะมิโน Profi le
ของโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นเลิศในหมู่โปรตีนจากพืช ดังนั้นมัน
จะดีกว่าโปรตีนจากพืชอื่น ๆ ตามที่มีมากที่สุดของ
กรดอะมิโนที่จำเป็นยกเว้น methionine (FAO 1970) ซึ่ง
จะมีมากในธัญพืชและมันก็เป็นแหล่งที่ประหยัดที่สุด
ของโปรตีน โปรตีนถั่วเหลืองโดยตรงช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
ระดับ (Mirrahimi et al. 2010) ถั่วเหลืองยังมี
โปรตีนที่ใช้งานทางชีวภาพหรือการเผาผลาญอาหารเช่นเอนไซม์
ยับยั้ง trypsin, hemagglutinins และโปรตีเอส cysteine ​​มาก
คล้ายกับปาเปน (สมาคมถั่วเหลืองอเมริกัน 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขาดสารอาหารโปรตีน ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นหลักในบังกลาเทศ เนื่องจากปัญหาสุขภาพ
ธัญพืช - ตามแบบแผนการบริโภคอาหาร .
คุณภาพโปรตีนของธัญพืชจากอาหารสามารถปรับปรุง
โดย fortifi ไอออน . ตามมาตรฐานขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ( FAO , 1995 )
แนะนำได้แนะนำอาหารเบี้ยเลี้ยง
ของทารก , เด็กปฐมวัย , วัยรุ่นหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร
,ต่ำ - อาหารค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมอาจ
ถูกประมวลผลในง่ายโดยใช้เทคโนโลยีการประมวลผล
ราคาไม่แพง การใช้โปรตีนแคลอรี่แหล่งผัก
หรือกำเนิดอื่น ๆเป็นเสริมอาหารปกติได้
ถูกเสนอความเป็นไปได้ในการแก้ไขปัญหานี้
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหาร เบเกอรี่ โดยเฉพาะบิสกิต
กลายเป็นที่นิยมมากในประเทศบังคลาเทศในชนบทรวมทั้ง
เมืองพื้นที่ในทุกกลุ่มอายุ เนื่องจากมีหลายคุณสมบัติที่น่าสนใจรวมถึงการบริโภค
, กว้าง , ต้นทุนต่ำ
ในการประมวลผลอาหาร อื่น ๆ รสชาติที่หลากหลาย ใช้งานง่าย และคุณภาพดี
กิน และค่อนข้างยาว ยืดอายุ
( คานธี et al . ปี 2001 และ 2003 ; โอ๊ย olawale ) บิสกิต
สูงในคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และแคลอรี่ต่ำ แต่ใน Fi เบอร์
วิตามินและแร่ธาตุซึ่งทำให้มันไม่แข็งแรงเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน
( serrem et al . 2011 ) นอกจากนี้ ขนมปังมีเพียง
โปรตีนประมาณ 6 – 7 % ( กลางวัน 1990 ) นี้อาจจะประสบความสำเร็จผ่านการอุดมไปด้วยโปรตีน
-
ส่วนผสมจากถั่วเหลือง และเห็ดเป็น fortifi ไอออนบวกของบิสกิต .
ถั่วเหลือง ( Glycine max ) , ชนิดของถั่ว , ปาฏิหาริย์
ถั่ว เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมและประกอบด้วย 43.2 ดี
คุณภาพโปรตีนแต่น้อยไขมันอิ่มตัว 21 % คาร์โบไฮเดรต
( gopalan et al . 1999 ) และ suffi
cient ปริมาณของแร่ธาตุและวิตามิน นอกจากนี้ส่วนใหญ่ของพืชบางชนิดประกอบด้วย
40 – 50 % น้ำมันที่เป็นถั่วเหลืองมีประมาณ 18 %
( น้ำมันถั่วเหลืองสมาคมอเมริกัน 2004 กรดอะมิโน Profi เลอ
โปรตีนของถั่วเหลืองเป็นเลิศในหมู่โปรตีนพืช ดังนั้นจึง
เหนือกว่าโปรตีนของพืชอื่น ๆที่ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ
กรดอะมิโนเมทไธโอนีน ( ยกเว้นองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ 1970 ) ซึ่ง
อยู่มากมายในธัญญาหาร และเป็นแหล่งที่ประหยัดที่สุด
ของอาหารโปรตีน โปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยตรง
( mirrahimi et al . 2010 ) ถั่วเหลืองประกอบด้วยโปรตีนหรือการสลาย
ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น เอนไซม์ เอนไซม์ inhibitors hemagglutinins
, ,และซิสเตอีนโปรเตสมาก
คล้ายกับเอนไซม์ปาเปน ( สมาคมถั่วเหลืองอเมริกัน 2004