The objective of this study was to

The objective of this study was to verify procedures and practices related to the pre-requisites of the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) at university foodservice canteen. A checklist based on the Portuguese and European legislation was developed and applied. The global score of the checklist in this canteen was 62% which is acceptable. The topics that had the worse classifications concerned: food handlers, preparation, distribution, cleaning areas and quality control. This checklist may help the quality control of food production in catering establishments and improve the hygiene and sanitary quality of the meals served.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบขั้นตอนและวิธีปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับ requisites ก่อนวิเคราะห์อันตรายและสำคัญควบคุมจุด (HACCP) ที่โรงอาหารเกอรี่มหาวิทยาลัย รายการตรวจสอบตามกฎหมายโปรตุเกส และยุโรปถูกพัฒนา และใช้ คะแนนทั้งหมดของรายการตรวจสอบในโรงอาหารนี้ 62% ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้ หัวข้อที่มีเลวจัดประเภทที่เกี่ยวข้อง: จัดการอาหาร การเตรียม การ กระจาย การทำความสะอาดพื้นที่และควบคุมคุณภาพ รายการตรวจสอบนี้อาจช่วยควบคุมคุณภาพของการผลิตอาหารในสถานประกอบการอาหาร และปรับปรุงสุขอนามัยและสุขาภิบาลคุณภาพของอาหารที่ให้บริการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการตรวจสอบขั้นตอนและวิธีปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับ requisites ก่อนของการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP) ที่โรงอาหารด้านอาหารของมหาวิทยาลัย รายการตรวจสอบขึ้นอยู่กับกฎหมายโปรตุเกสและยุโรปได้รับการพัฒนาและนำไปใช้ คะแนนทั่วโลกของรายการตรวจสอบในโรงอาหารนี้เป็น 62% ซึ่งเป็นที่ยอมรับ หัวข้อที่มีการจำแนกประเภทที่เลวร้ายที่เกี่ยวข้อง: ผู้สัมผัสอาหาร, การเตรียมการจัดจำหน่าย, การทำความสะอาดพื้นที่และการควบคุมคุณภาพ รายการตรวจสอบนี้อาจช่วยให้การควบคุมคุณภาพของการผลิตอาหารในสถานประกอบการจัดเลี้ยงและปรับปรุงสุขอนามัยและคุณภาพสุขอนามัยของอาหารเสิร์ฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบขั้นตอนและวิธีปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับก่อน requisites ของการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ( HACCP ) ด้านอาหารที่โรงอาหารของมหาวิทยาลัย รายการตรวจสอบจากโปรตุเกสและยุโรปกฎหมายได้รับการพัฒนาและใช้ คะแนนสำหรับรายการตรวจสอบในโรงอาหารนี้ 62 % ซึ่งเป็นที่ยอมรับหัวข้อที่เกี่ยวข้องจัดการเลวหมวดหมู่อาหาร การเตรียม การทำความสะอาดพื้นที่และการควบคุมคุณภาพ รายการตรวจสอบนี้จะช่วยควบคุมคุณภาพของการผลิตอาหารในสถานประกอบการอาหารและปรับปรุงสุขอนามัยและคุณภาพสุขอนามัยของอาหารเสิร์ฟ