1. IntroductionThe shelf life of ae

1. Introduction
The shelf life of aerobically packed fresh meat is very short due to
spoilage by faster microbial growth and oxidative stress onmeat. Higher
protein andmoisture level supports microbial spoilage ofmeat,whereas
the presence of air induces oxidation of lipid as well as protein.
Preventing microbial growth and retarding lipid and protein oxidation
during storage and retail display is essential to maintain the quality and
safety of meat. Synthetic preservatives are being currently used to
curtail the microbial growth and thereby extending the shelf life of
meat. Synthetic preservatives used in extending shelf life of meat are
less preferred over bio-preservatives by the consumers. Bio-preservatives
are mainly derived from plant extracts. Majority of the plant
extracts contain phenolic compounds as secondary metabolites.
Biological significance of these compounds is immense due to enormous
reducing power of free hydroxyl groups (antioxidant property) and
protein binding capacity (causes inhibition of microbial growth–
antimicrobial property). Pomegranate (Punica granatum) is an important
source of bioactive compounds and has been used in folk medicine
for many centuries. In India, pomegranate arils are used as such or are
made into juice. Pomegranate juice has been demonstrated to be high in
antioxidant activity and is effective in prevention of atherosclerosis,
low-density lipoprotein oxidation, prostate cancer, platelet aggregation
and various cardiovascular diseases (Adhami & Mukhtar, 2006).While
substantial data exist in favor of the use of polyphenols from green tea,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทนำเนื้อสดบรรจุ aerobically อายุจะสั้นมากเนื่องจากเน่าเสีย โดยจุลินทรีย์เจริญเติบโตเร็วและขจัด onmeat สูงขึ้นระดับโปรตีน andmoisture สนับสนุน ofmeat เน่าเสียจุลินทรีย์ ในขณะที่ของอากาศก่อให้เกิดการออกซิเดชันของไขมันและโปรตีนป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และหน่วงการเกิดออกซิเดชันของไขมันและโปรตีนในระหว่างการเก็บและขายปลีก แสดงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาคุณภาพ และความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ สารกันบูดสังเคราะห์มีการใช้กำลังการมิจฉาชีพที่เจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และจึงขยายอายุการเนื้อ มีสารกันบูดสังเคราะห์ที่ใช้ในการขยายอายุของเนื้อสัตว์แนะนำน้อยกว่าไบโอสารกันบูดผู้บริโภค ไบโอสารกันบูดส่วนใหญ่จะได้มาจากสารสกัดจากพืช ส่วนใหญ่ของพืชสารสกัดประกอบด้วยสารฟีนอเป็นรองสารความสำคัญทางชีวภาพของสารเหล่านี้เป็นใหญ่เนื่องจากขนาดใหญ่ลดอำนาจของกลุ่มไฮดรอกฟรี (คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ) และโปรตีนกำลังการผลิต (ทำให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ –คุณสมบัติต้านจุลชีพ) ทับทิม (Punica granatum) เป็นสำคัญแหล่งของสารออกฤทธิ์สำคัญ และถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานหลายศตวรรษ ในอินเดีย arils ทับทิมใช้เป็น หรือมีทำเป็นน้ำผลไม้ น้ำทับทิมมีการสาธิตมีสูงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ และมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคออกซิเดชั่นของไลโปโปรตีน low-density รวมเกล็ดเลือด มะเร็งต่อมลูกหมากและโรคหัวใจและหลอดเลือดต่าง ๆ (Adhami & Mukhtar, 2006) ในขณะที่พบข้อมูลที่มีอยู่ในความโปรดปรานของการใช้โพลีฟีนจากชาเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำอายุการเก็บรักษาของเนื้อสดบรรจุaerobically
สั้นมากเนื่องจากการเน่าเสียโดยการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้เร็วขึ้นและความเครียดออกซิเดชันonmeat สูงกว่าระดับโปรตีน andmoisture สนับสนุนการเน่าเสียของจุลินทรีย์ ofmeat ในขณะที่การปรากฏตัวของอากาศก่อให้เกิดออกซิเดชันของไขมันเช่นเดียวกับโปรตีน. ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และชะลอการเกิดออกซิเดชันของไขมันและโปรตีนระหว่างการเก็บรักษาและการแสดงผลค้าปลีกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาคุณภาพและความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ สารกันบูดสังเคราะห์ที่มีการใช้ในปัจจุบันเพื่อลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และจึงขยายอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ สารกันบูดสังเคราะห์ที่ใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์ที่มีความต้องการน้อยกว่าสารกันบูดชีวภาพจากผู้บริโภค Bio-สารกันบูดจะได้มาส่วนใหญ่มาจากสารสกัดจากพืช ส่วนใหญ่ของพืชสารสกัดมีสารฟีนอลเป็นสารทุติยภูมิ. อย่างมีนัยสำคัญทางชีวภาพของสารเหล่านี้เป็นใหญ่มหาศาลเนื่องจากการลดอำนาจของกลุ่มไฮดรอกซิฟรี (ทรัพย์สินสารต้านอนุมูลอิสระ) และโปรตีนกำลังการผลิตที่มีผลผูกพัน(ทำให้เกิดการยับยั้งจุลินทรีย์ growth- สถานที่ให้บริการยาต้านจุลชีพ) ทับทิม (Punica granatum) เป็นสิ่งสำคัญที่แหล่งที่มาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและมีการใช้ในการแพทย์พื้นบ้านหลายศตวรรษ ในประเทศอินเดีย arils ทับทิมจะถูกใช้เป็นหรือจะทำให้เป็นน้ำผลไม้ น้ำทับทิมได้รับการแสดงให้เห็นว่าจะสูงในการต้านอนุมูลอิสระและมีประสิทธิภาพในการป้องกันหลอดเลือด, การเกิดออกซิเดชันไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมะเร็งต่อมลูกหมาก, เกล็ดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆ(Adhami และ Mukhtar 2006) .While ข้อมูลที่สำคัญอยู่ในความโปรดปรานของ การใช้โพลีฟีนจากชาเขียว