fferent compounds such as polysacch

fferent compounds such as polysaccharides, sucrose, minerals,
phenols and flavonoids, and many of them have antioxidant activity.
Quince scaldingwater is rich in phenolic compounds and flavonoids
which provide interesting antioxidant properties, and also contain
organic acids and sugars that are all extracted during scalding. The
addition of quince scalding waters provides color changes and
reduced the sensory scores of yogurts due to its acidic nature. Such
scalding water has inhibitory effect against lactobacilli, probably
due to its high content in polyphenols. As a consequence, quince
scalding water enriched yogurts have higher pH, lower lactic acid
content and probably affected microbial metabolism for example
reducing the release of exopolysaccharides from lactic acid bacteria
compared to control yogurts. Such changes are reflected in their
rheological and textural properties: softer yogurts of higher
deformability and lower elastic behavior and viscosity. During cold
storage of yogurts pH decreases, the gel structure is reinforced,
lactobacilli population decreases (especially in quince enriched
yogurts) and population of molds and yeasts increases. The direct
use of heat treated QSW, although nowadays limited by regulations
may enhance the eco-efficiency of quince industries. Further
researches will be needed as well, to study the possibility of recuperate
bioactive compounds from QSW that would allow their use
as food ingredients (for their antibacterial or antioxidant properties)
or as health promoting agents to ameliorate illness (such as allergy)
or improve the nutritional value of conventional foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

fferent สาร polysaccharides ซูโครส แร่ ธาตุphenols และ flavonoids และจำนวนมากของพวกเขามีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระQuince scaldingwater คือม่อฮ่อมและ flavonoidsซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่น่าสนใจ และยัง ประกอบด้วยกรดอินทรีย์และน้ำตาลที่มีทั้งหมดแยกระหว่าง scalding ที่แห่ง quince scalding น้ำช่วยให้การเปลี่ยนแปลงสี และลดคะแนนทางประสาทสัมผัสของ yogurts เนื่องจากธรรมชาติของกรด ดังกล่าวscalding น้ำมีผลลิปกลอสไขกับ lactobacilli คงเนื่องจากเนื้อหาสูงในโพลีฟีน ผล quinceyogurts น้ำที่อุดมไป scalding มีค่า pH สูง ลดกรดเนื้อหา และอาจได้รับผลกระทบเมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์เช่นลดการปล่อย exopolysaccharides จากแบคทีเรียกรดแลกติกเมื่อเทียบกับควบคุม yogurts เปลี่ยนแปลงดังกล่าวมีผลในการคุณสมบัติ rheological และ textural: yogurts นุ่มของสูงdeformability และพฤติกรรมต่ำความยืดหยุ่น และความหนืด ในช่วงเย็นลดการจัดเก็บข้อมูลของ yogurts เสริมโครงสร้างของเจลดประชากร lactobacilli (โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน quince อุดมไปyogurts) และประชากรเพิ่มแม่พิมพ์และ yeasts ตรงใช้ความร้อนรักษา QSW แม้ว่าในปัจจุบันตามระเบียบอาจเพิ่มประสิทธิภาพสิ่งแวดล้อมของอุตสาหกรรม quince เพิ่มเติมงานวิจัยจะต้องเป็นดี ศึกษาความเป็นไปได้ของ recuperateสารประกอบกรรมการกจาก QSW ที่จะช่วยให้การใช้เป็นส่วนผสมอาหาร (สำหรับคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะหรือสารต้านอนุมูลอิสระ)หรือเป็นสุขภาพส่งเสริมตัวแทน ameliorate เจ็บป่วย (เช่นโรคภูมิแพ้)หรือปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบ fferent เช่น polysaccharides ซูโครส, เกลือแร่,
ฟีนอลและ flavonoids และหลายของพวกเขามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ.
มะตูม scaldingwater อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลและ flavonoids
ที่ให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่น่าสนใจและยังมี
กรดอินทรีย์และน้ำตาลที่มีทั้งการสกัดในช่วงลวก .
นอกเหนือจากน้ำลวกมะตูมมีการเปลี่ยนแปลงของสีและการ
ลดลงคะแนนทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตเนื่องจากลักษณะความเป็นกรด เช่น
น้ำลวกมีผลยับยั้ง lactobacilli อาจ
เนื่องจากมีปริมาณสูงในโพลีฟีน เป็นผลมะตูม
ลวกโยเกิร์ตอุดมน้ำมีค่า pH สูงกว่าต่ำกว่ากรดแลคติก
เนื้อหาและอาจจะส่งผลกระทบต่อการเผาผลาญอาหารของจุลินทรีย์เช่น
การลดการปล่อยของ exopolysaccharides จากแบคทีเรียกรดแลคติก
เมื่อเทียบกับการควบคุมโยเกิร์ต การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะสะท้อนให้เห็นในของพวกเขา
คุณสมบัติการไหลและเนื้อสัมผัส: โยเกิร์ตนุ่มของสูง
เปลี่ยนแปลงรูปร่างและพฤติกรรมที่มีความยืดหยุ่นและความหนืดต่ำ ในช่วงเย็น
จัดเก็บข้อมูลของโยเกิร์ตลดลงค่า pH โครงสร้างเจลเสริม,
แลคโตประชากรลดลง (โดยเฉพาะในมะตูมอุดม
โยเกิร์ต) และจำนวนประชากรของแม่พิมพ์และการเพิ่มขึ้นของยีสต์ โดยตรง
การใช้ความร้อนได้รับการรักษา QSW แม้ว่า จำกัด ในปัจจุบันตามระเบียบ
อาจเพิ่มประสิทธิภาพเชิงเศรษฐนิเวศของอุตสาหกรรมมะตูม นอกจากนี้
งานวิจัยจะเป็นที่ต้องการเป็นอย่างดีในการศึกษาความเป็นไปได้ของการฟื้น
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจาก QSW ที่จะช่วยให้การใช้งานของพวกเขา
เป็นส่วนผสมอาหาร (สำหรับต้านเชื้อแบคทีเรียหรือคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา)
หรือเป็นตัวแทนส่งเสริมสุขภาพเพื่อเยียวยาความเจ็บป่วย (เช่นโรคภูมิแพ้)
หรือปรับปรุง คุณค่าทางโภชนาการของอาหารทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

fferent สารประกอบเช่น polysaccharides , ซูโครส , แร่ธาตุ ,
ฟีนอลและ flavonoids และมากของพวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระ .
มะตูม scaldingwater อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอล และสารฟลาโวนอยด์
ซึ่งให้น่าสนใจคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และยังมีกรดอินทรีย์และน้ำตาล
ที่มีทั้งหมดที่สกัดในการลวก .
และ Quince ลวกน้ำให้เปลี่ยนสีและ
ลดคะแนนทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตเนื่องจากธรรมชาติที่เป็นกรดของ เช่น มีผลต่อการยับยั้งลวกน้ำ

แลคโตบาซิลัส คงเนื่องจากเนื้อหาสูงในโพลีฟีน . เป็นผลมะตูม
ลวกน้ำอุดมสมบูรณ์ โยเกิร์ตมีสูงกว่า pH ลดกรดแลคติกและเนื้อหาอาจจะมีผลต่อการเผาผลาญอาหารจุลินทรีย์

เช่นการลดการปล่อย exopolysaccharides จากแบคทีเรียกรดแลกติก
เมื่อเทียบกับการควบคุมโยเกิร์ต . การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะสะท้อนให้เห็นใน
การคุณสมบัติ : โยเกิร์ตเนื้อนุ่มของความสามารถในการปรับรูปสูงกว่า
และพฤติกรรมยืดหยุ่นลดลงและความหนืด ในช่วงเย็น
กระเป๋าของโยเกิร์ต pH ลดลง โครงสร้างเจลเสริม ,
ลดประชากร ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Quince อุดม
แลคโตบาซิลไลโยเกิร์ต ) และประชากรเพิ่มขึ้นของเชื้อราและยีสต์ การใช้ความร้อนโดยตรง
ถือว่า qsw ถึงแม้ว่าในปัจจุบัน จำกัด โดยข้อบังคับ
อาจเพิ่มประสิทธิภาพของอุตสาหกรรมเชิงนิเวศมะตูม . ศึกษาวิจัย
จะเป็นที่ต้องการเช่นกัน เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ของการพักฟื้น
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจาก qsw ที่จะอนุญาตให้ใช้เป็นส่วนผสมอาหาร
( ของแบคทีเรีย หรือคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ )
หรือตัวแทนเพื่อให้การส่งเสริมสุขภาพการเจ็บป่วย ( เช่นภูมิแพ้
หรือการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารปกติ