Effect of power level on aromatic c

Effect of power level on aromatic compound (2-Acetyl-
1-pyrroline) and sensory evaluation
From Table 5 it was observed that the 2-acetyl-
1-pyrroline content decreased with increase in
microwave output powers because of its temperature
sensitivity. The retention of 2-acetyl-1-pyrroline
content was more and not significantly different in
samples dried at 540 and 360 W output power. But
2-acetyl-1-pyrroline content of samples dried at 180 W
was found to be less than that obtained at 360 W. This
may be due to the relatively long drying time (14 min)
requirement, which facilitated for removal of volatile
compounds. The mean sensory scores for different
quality attributes of dried leaves are also presented in
Table 5. The sensory attributes were almost same for
aromatic rice and non aromatic rice when cooked with
fresh leaves. The color of microwave dried samples
was observed to be significantly better as compared
to that of the shade dried samples. The microwave
output power level except 180 W did not have any
significant effect on color of the dried products.
These results are consistent with those of Ozkan et
al. (2007). They investigated the colour change in
spinach leaves at microwave powers of 90 to 1000
W and determined the lowest colour change at 750
W microwave powers. According to Schiffmann
(1995), high moisture bio-products undergoing
microwave drying have the advantage. Microwave
drying pushes liquid into the surface and the liquid
is usually converted into the vapour. This process
results in drying without causing surface overheating
phenomena. Therefore, in terms of surface colour
degradation, preservation of the product colour was
good. It is estimated that the products are subjected
to high temperature with the increasing power levels
during microwave drying. Therefore, the product
colour is adversely affected in the drying processes
at very high microwave powers (Ozkan et al., 2007).
In the present study, the relatively low sensory scores
in colour at 720 and 900 W microwave power are
supported by the results obtained in the previous
research above. From the organoleptic evaluation
(aroma, and overall acceptability score) of dried
samples, it was observed that the samples at lower
microwave output powers were preferable product.
However, it was also observed that the samples dried
at 540 W, fetched highest sensory score and there
was no significant difference in all these quality
parameters obtained at 360 W. But the drying rates
achieved at 360 W is less and hence the drying time
requirement is more. On the contrary, though the
drying rates achieved at 540 and 720 W are very close,
there was a significant reduction in quality parameters
in samples dried at 720 W. Hence, considering the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของระดับพลังงานในสารประกอบอะโรมาติก (2-acetyl-1-
pyrroline) และการประเมินผลทางประสาทสัมผัส
จากตาราง 5 มันเป็นข้อสังเกตว่า 2-acetyl-
เนื้อหา 1-pyrroline ลดลงด้วยการเพิ่มขึ้นของการส่งออก
อำนาจไมโครเวฟเพราะอุณหภูมิของมัน
ไว การเก็บรักษาของ 2-acetyl-1-pyrroline
เนื้อหาได้มากขึ้นและไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญใน
ตัวอย่างแห้งที่ 540 และ 360 วัตต์กำลังขับ แต่
เนื้อหา 2-acetyl-1-pyrroline ของตัวอย่างแห้งที่ 180 วัตต์
พบจะน้อยกว่าที่ได้รับใน 360 วัตต์
นี้อาจจะเป็นเพราะเวลาที่ค่อนข้างยาวอบแห้ง (14 นาที)
ความต้องการซึ่งการอำนวยความสะดวกสำหรับการกำจัดของสารระเหย
คะแนนเฉลี่ยทางประสาทสัมผัสสำหรับแอตทริบิวต์ที่แตกต่างกัน
คุณภาพของใบแห้งนั้นจะยังอยู่ในตาราง
5 คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสได้เหมือนกันเกือบ
ข้าวหอมและข้าวหอมที่ไม่เมื่อปรุงด้วย
ใบสด สีของตัวอย่างแห้งไมโครเวฟ
ก็สังเกตเห็นว่าจะเป็นอย่างมีนัยสำคัญที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกับที่
ของสีแห้งตัวอย่าง ไมโครเวฟ
ระดับพลังงานที่ส่งออกยกเว้น 180 กว้างไม่ได้มี
ผลต่อสีของสินค้าแห้ง.
ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสอดคล้องกับผู้ Ozkan เอ
อัล (2007)พวกเขาได้ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสีในใบผักขม
ที่อำนาจของไมโครเวฟ 90-1000
กว้างและความมุ่งมั่นเปลี่ยนสีต่ำสุดที่ 750
กว้างอำนาจไมโครเวฟ ตาม Schiffmann
(1995), มีความชื้นสูงชีวภาพผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอบแห้งไมโครเวฟ
มีข้อได้เปรียบ
ไมโครเวฟอบแห้งผลักดันให้ของเหลวเข้าไปในพื้นผิวและของเหลว
มักจะถูกแปลงเป็นไอ กระบวนการนี​​้
ผลในการอบแห้งโดยไม่ทำให้ผิวร้อน
ปรากฏการณ์ ดังนั้นในแง่ของพื้นผิวสี
ย่อยสลายรักษาสีของผลิตภัณฑ์ที่ดี
มันเป็นที่คาดว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใต้
ที่อุณหภูมิสูงด้วยการเพิ่มระดับพลังงานในระหว่างการอบแห้ง
ไมโครเวฟ ดังนั้นผลิตภัณฑ์
สีได้รับผลกระทบในกระบวนการอบแห้ง
ที่อำนาจไมโครเวฟที่สูงมาก (Ozkan et al,. 2007).
ในการศึกษาปัจจุบันมีคะแนนทางประสาทสัมผัสที่ค่อนข้างต่ำ
สีที่ 720 และ 900 วัตต์พลังงานไมโครเวฟเป็น
รับการสนับสนุนโดยผลที่ได้รับในการวิจัย
ข้างต้น จากการประเมินทางประสาทสัมผัส
(กลิ่นและคะแนนการยอมรับโดยรวม) ของตัวอย่างแห้ง
มันก็ตั้งข้อสังเกตว่ากลุ่มตัวอย่างที่ต่ำกว่า
อำนาจออกไมโครเวฟมีผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า.
แต่มันก็ยังพบว่ากลุ่มตัวอย่างที่แห้ง
540 W, เรียกคะแนนทางประสาทสัมผัสที่สูงที่สุดและมี
ก็ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในทุกเหล่านี้มีคุณภาพ
พารามิเตอร์ได้ที่ 360 วัตต์ แต่อัตราการอบแห้ง
ประสบความสำเร็จที่ 360 วัตต์น้อยและด้วยเหตุนี้เวลาอบแห้ง
ความต้องการมากขึ้น ในทางตรงกันข้ามแม้ว่า
อัตราการประสบความสำเร็จในการอบแห้งที่ 540 และ 720 วัตต์มีความใกล้ชิด,
มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ
ในตัวอย่างแห้งที่ 720 วัตต์ ด้วยเหตุนี้การพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของระดับพลังงานผสมหอม (2 - Acetyl-
1-pyrroline) และการประเมินผลทางประสาทสัมผัส
จากตาราง 5 จะถูกตรวจสอบที่ 2 - acetyl-
1 pyrroline เนื้อหาลดลงกับเพิ่ม
ไมโครเวฟอำนาจผลเนื่องจากอุณหภูมิของ
ไว รักษา 2-acetyl-1-pyrroline
เนื้อหาได้มากขึ้น และไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน
ตัวอย่างแห้งที่ 540 และ 360 W พลังงาน แต่
2-acetyl-1-pyrroline เนื้อหาของตัวอย่างแห้งที่ 180 W
พบน้อยกว่าที่รับที่ 360 ปริมาณ นี้
อาจเนื่องจากเวลาค่อนข้างนานทำให้แห้ง (14 นาที)
ความ ซึ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการกำจัดระเหย
สารประกอบได้ รับความรู้สึกค่าเฉลี่ยคะแนนสำหรับแตกต่าง
ยังจะแสดงคุณลักษณะคุณภาพของใบไม้
5 ตาราง คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสได้เกือบจะเหมือนกันสำหรับ
ข้าวหอมและข้าวหอมไม่เมื่อหุงสุกมี
ใบสด ตัวอย่างแห้งสีของไมโครเวฟ
ถูกตรวจสอบอย่างมีนัยสำคัญยิ่งที่เปรียบเทียบ
ที่ร่มแห้งตัวอย่าง ไมโครเวฟ
ผลระดับพลังงานยกเว้น 180 W ได้ไม่มี
ผลสีของแห้งผลิตภัณฑ์สำคัญ
ผลลัพธ์เหล่านี้จะสอดคล้องกับ Ozkan et
al. (2007) จะตรวจสอบการเปลี่ยนสี
ใบผักโขมที่ไมโครเวฟอำนาจของ 90-1000
W และกำหนดสีราคา 750 เปลี่ยน
W ไมโครเวฟอำนาจ ตาม Schiffmann
(1995) ความชื้นสูงการระหว่างผลิตภัณฑ์ชีวภาพ
ไมโครเวฟแห้งมีประโยชน์ ไมโครเวฟ
แห้งผลักดันของเหลวเป็นของเหลวและพื้นผิว
มักจะถูกแปลงเป็นไอ กระบวนการนี้
ผลแห้งโดยไม่ทำให้ผิวร้อน
ปรากฏการณ์ ดังนั้น ในสีผิว
ถูกเก็บรักษาสีผลิตภัณฑ์ย่อยสลาย
ดี คาดว่า ผลิตภัณฑ์ภายใต้
อุณหภูมิสูงกับระดับพลังงานเพิ่มขึ้น
ระหว่างอบไมโครเวฟ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์
สีจะกระทบในกระบวนการอบแห้ง
ในไมโครเวฟสูงอำนาจ (Ozkan et al., 2007) .
ในการศึกษาปัจจุบัน คะแนนรับความรู้สึกค่อนข้างต่ำ
สี 720 และ 900 W พลังงานไมโครเวฟเป็น
โดยผลได้รับในก่อนหน้า
วิจัยข้างต้น จากการประเมิน organoleptic
(กลิ่นหอม และคะแนนรวม acceptability) ของแห้ง
ตัวอย่าง มันถูกตรวจสอบว่า ตัวอย่างที่ลด
ไมโครเวฟผลอำนาจขึ้นกว่าผลิตภัณฑ์
อย่างไรก็ตาม มันถูกยังสังเกตว่า ตัวอย่างแห้ง
ที่ 540 W คะแนนสูงสุดรับความรู้สึกที่นำมาใช้ และมี
ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญคุณภาพเหล่านี้
รับพารามิเตอร์ที่ 360 ปริมาณ แต่อัตราอบแห้ง
W ได้ที่ 360 จะน้อย และดังนั้นเวลาอบแห้ง
ความต้องจะเพิ่มเติม ดอก ว่า
อบราคาได้ที่ 540 720 W จะชิด,
มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์คุณภาพ
ในตัวอย่างแห้งที่ 720 ปริมาณ Hence พิจารณาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของระดับพลังงานในกลิ่นหอมผสม( 2 - acetyl -
1 - pyrroline )และไม่แข็งแรงการประเมินผล
ซึ่งจะช่วยจากตารางที่ 5 มันเป็นสังเกตว่า 2 - acetyl -
1 - pyrroline เนื้อหาลดลงด้วยการเพิ่มไมโครเวฟใน
เอาต์พุตอำนาจเนื่องจาก อุณหภูมิ
ระดับความไวได้ การเก็บรักษาข้อมูล 2 - acetyl - 1 - pyrroline
มีกำลังไฟเอาต์พุตที่มากขึ้นและไม่ได้แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน
ตัวอย่างแห้งที่ 540 และ 360 W แต่
ตามมาตรฐาน2 - acetyl - 1 - pyrroline เนื้อหาของตัวอย่างแห้งที่ 180 W
ซึ่งจะช่วยพบว่าจะต้องไม่น้อยกว่าที่ได้รับอยู่ที่ 360 W .นี้
อาจเป็นเพราะสาเหตุที่ค่อนข้างยาวทำให้แห้งเวลา( 14 นาที)
ความต้องการซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกต่อการผันผวนของสารประกอบ
ซึ่งจะช่วย. คะแนนสูงสุดไม่แข็งแรงหมายถึงที่สำหรับแอตทริบิวต์
มี คุณภาพ แตกต่างกันของใบแห้งเป็นการเสนอใน
ตารางที่ 5 นอกจากนั้นยัง แอตทริบิวต์ไม่แข็งแรงที่แทบจะเป็นแบบเดียวกันสำหรับ
ตามมาตรฐานข้าวหอมและข้าวสุกและมีกลิ่นหอมเมื่อ
ใบสดใหม่. สีของไมโครเวฟแห้งพบว่าตัวอย่าง
ซึ่งจะช่วยให้ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับ
ซึ่งจะช่วยให้ร่มเงาที่ตัวอย่างแห้ง ระดับกำลังไฟเอาต์พุตไมโครเวฟ
ซึ่งจะช่วยให้ยกเว้น 180 W ไม่มีผลที่สำคัญใดๆ
ซึ่งจะช่วยในสีของ ผลิตภัณฑ์ ที่แห้ง.
ผลลัพธ์เหล่านี้มีความเหมาะสมสอดคล้องกันกับ ozkan et al .ผู้ที่
( 2007 )ห้องพักได้รับการค้นคว้าการเปลี่ยนสีในใบ
ผักโขมที่อำนาจไมโครเวฟของ 90 ถึง 1000
W และกำหนดการเปลี่ยนสีต่ำสุดที่อำนาจ 750
W ไมโครเวฟ ตาม schiffmann
( 1995 )สูงความชื้น. BIO - สินค้ากำลังไมโครเวฟ
ซึ่งจะช่วยเป่าผมแห้งได้รับ ไมโครเวฟ
ซึ่งจะช่วยผลักดันให้แห้งผสมน้ำยาทำความสะอาดเข้ากับพื้นผิวและของเหลวที่
ซึ่งจะช่วยเป็นแปลงเป็นไอโดยปกติแล้ว กระบวนการ
ตามมาตรฐานนี้ผลลัพธ์ในการทำให้แห้งโดยไม่ทำให้ผิวเกิดความร้อนสูงเกินไป
ปรากฎการณ์. ดังนั้นในข้อกำหนดของสีที่ผิว
ซึ่งจะช่วยการเสื่อม สภาพ จากการรักษาของสี ผลิตภัณฑ์ ที่เป็น
ซึ่งจะช่วยที่ดี มีการประมาณการว่าว่า ผลิตภัณฑ์ ที่ได้รับ
ซึ่งจะช่วยให้ อุณหภูมิ สูงพร้อมด้วยระดับพลังงานที่เพิ่มมากขึ้นในระหว่าง
ซึ่งจะช่วยทำให้แห้งไมโครเวฟ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์
สีที่ได้รับผลกระทบในกระบวนการทำให้แห้งส่ง
ไมโครเวฟที่มีอำนาจสูงเป็นอย่างมาก( ozkan et al . 2007 )..
ในการศึกษาในปัจจุบันที่ค่อนข้างต่ำไม่แข็งแรงคะแนน
ในสีที่ใช้พลังงาน 900 วัตต์ไมโครเวฟและ 720 มี
ซึ่งจะช่วยสนับสนุนโดยผลที่ได้รับในก่อนหน้า
การวิจัยดังกล่าวข้างต้น จากการประเมินผลเป็นพิเศษ
(เครื่องอุ่นน้ำมันหอมและสามารถรับได้คะแนนโดยรวมของตัวอย่างแห้ง
ซึ่งจะช่วยเป็นตัวอย่างที่เห็นว่า
ตามมาตรฐานที่ต่ำกว่าไมโครเวฟเอาต์พุตอำนาจอยู่ดีกว่า ผลิตภัณฑ์ .
แต่ถึงอย่างไรก็ตาม,และยังพบว่าตัวอย่างแห้ง
ที่ 540 W ,มาสูงสุดไม่แข็งแรงและคะแนนมี
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในสิ่งเหล่านี้มี คุณภาพ
พารามิเตอร์รับได้ที่ 360 W .แต่ที่เป่าผมแห้งได้รับอัตรา
ที่ 360 W มีน้อยลงและทำให้แห้งเวลา
ความต้องการมีมากขึ้น. ในทางตรงกันข้ามที่จะตอบแทน
อัตราการเป่าผมแห้งได้ที่ 540720 W และอยู่ใกล้เป็นอย่างมาก
มีการลดอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์ คุณภาพ
ในตัวอย่างแห้งที่ 720 W จึงพิจารณา