Freshly prepared salads become a po

Freshly prepared salads become a popular food item according to health and diet trends of today’s consumer. Generally, consumer have considered fresh fruit or vegetable salads as safe foods until foodborne illnesses have been traced to fresh salads. Several of the pathogens of concerns have associated in fresh salads include Salmonella spp. (Beuchat, 1996; Fain,1996) Cross-contamiantion, due to improper hygiene or food handling practices, certainly plays a role in foodborne transmission of pathogens (Bryan, 1988).
Washing step have been known to reduce the number of viable pathogenic bacteria on produce, however water in that step needs to add chlorine compounds as sanitizer due to its effectiveness antimicrobial agent. Storage at low temperature could also extend shelf life and enhance food safety. Since low temperatures as refrigeration limits the growth of most foodborne pathogens, so product have to maintain at refrigeration temperatures during storage.
The objectives of this study were to determine the effective of the chlorine compounds in reducing bacterial contamination on fresh produce by simulating cross-contamination during preparation foods on unsanitary cutting board. Since the temperature was crucial on growth and survival of S. Typhimurium, in order to determine growth charactetistics of this bacteria. Normal and stressed cell was inoculated on model fresh produce. The efficacy of chlorine on reduction of normal andstressed cell were determined.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปรุงสดใหม่สลัดกลายเป็นรายการอาหารที่เป็นที่นิยมตามสุขภาพและอาหารที่แนวโน้มของผู้บริโภคในปัจจุบัน โดยทั่วไปผู้บริโภคได้มีการพิจารณาผลไม้หรือผักสดสลัดเป็นอาหารที่ปลอดภัยจนกว่าการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่ได้รับการโยงไปถึงสลัดผักสด หลายของเชื้อโรคจากความกังวลมีความสัมพันธ์ในสลัดผักสด ได้แก่ Salmonella spp (Beuchat 1996; Fain, 1996) ข้าม contamiantion เนื่องจากสุขอนามัยหรือการจัดการอาหารที่ไม่เหมาะสมการปฏิบัติอย่างแน่นอนมีบทบาทในการส่งผ่านที่เกิดจากอาหารของเชื้อโรค (ไบรอัน, 1988) ได้.
ขั้นตอนการซักผ้าได้รับทราบเพื่อลดจำนวนของเชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่ทำงานได้ ในการผลิต แต่น้ำในขั้นตอนที่ต้องเพิ่มสารประกอบคลอรีนเป็นเจลทำความสะอาดเนื่องจากประสิทธิภาพของสารต้านจุลชีพ การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำยังสามารถยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำเป็นเครื่องทำความเย็น จำกัด การเจริญเติบโตของที่สุดจุลชีพก่อโรคที่เกิดจากอาหารเพื่อให้สินค้ามีการรักษาที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็นระหว่างการเก็บรักษา.
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีการตรวจสอบที่มีประสิทธิภาพของสารคลอรีนในการลดการปนเปื้อนของแบคทีเรียในผักผลไม้สดโดยการจำลองการปนเปื้อน ในระหว่างการเตรียมอาหารบนเขียงสกปรก เนื่องจากอุณหภูมิมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและความอยู่รอดของเอส Typhimurium ในการสั่งซื้อเพื่อตรวจสอบ charactetistics การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียนี้ ปกติและเน้นเซลล์เชื้อในผักผลไม้สดรุ่น ประสิทธิภาพของคลอรีนในการลดลงของเซลล์ andstressed ปกติได้รับการพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เตรียมสดผักสดเป็นสินค้าอาหารที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอาหารสุขภาพและแนวโน้มของวันนี้ โดยทั่วไป ผู้บริโภคมีการพิจารณาผลไม้หรือสลัดผักเป็นอาหารที่ปลอดภัยจนกว่าอาหารเป็นพิษโรคได้รับการตรวจสอบสลัดสด หลายของเชื้อโรคของความกังวลที่เกี่ยวข้องใน สลัดผักสด ได้แก่ เชื้อ Salmonella spp . ( beuchat , 1996 ; ด้วยความยินดี , 1996 ) ข้าม contamiantion เนื่องจากการจัดการสุขลักษณะอาหารที่ไม่เหมาะสม ต้องมีบทบาทในการก่อโรคอาหารเป็นพิษ ( ไบรอัน , 1988 )ล้างขั้นตอนที่ได้รับทราบเพื่อลดจำนวนแบคทีเรียก่อโรคได้ในการผลิต อย่างไรก็ตามน้ำในขั้นตอนที่ต้องเพิ่มสารประกอบคลอรีนเป็นเจลล้างมือ เนื่องจากประสิทธิภาพของยาต้านจุลชีพตัวแทน การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำสามารถยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ เช่น เครื่องทำความเย็น จำกัด การเจริญเติบโตของเชื้อโรคอาหารเป็นพิษมากที่สุด ดังนั้น ผลิตภัณฑ์มีการรักษาที่แช่แข็ง อุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของสารประกอบคลอรีนในการลดเชื้อจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนในผักสด โดยจำลองการปนเปื้อนในระหว่างการเตรียมอาหารสกปรก ตัด - กระดาน เนื่องจากอุณหภูมิที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตและอัตรารอดของ S . typhimurium เพื่อตรวจสอบการเจริญเติบโต charactetistics ของแบคทีเรียนี้ เซลล์ปกติและเครียดเป็นเชื้อในรูปแบบสดผลิต ประสิทธิภาพของคลอรีนในการลดเซลล์ andstressed ปกติถูกกำหนดไว้