The degradation of anthocyanin at m

The degradation of anthocyanin at mature stage can be
explained in many different ways.

report that hydrogen peroxide (H2O2) formed by oxidation of
ascorbic acid in the presence of oxygen and copper ions cause discoloration
of anthocyanins.
The anthocyanins can also be degraded
by the endogenous enzymes present in tissues of plants, such as
glycosidases, polyphenol oxidases and peroxidases.

The degradation can be further explained by the occurrence of the condensation
reaction between ascorbic acid and anthocyanin, forming
unstable products that degrade into colorless compounds

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สลายของโฟเลทสูงที่ผู้ใหญ่สามารถอธิบายในหลายวิธีรายงานว่า ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) เกิดขึ้นจากการออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิคในออกซิเจนและไอออนทองแดงทำให้เปลี่ยนสีของ anthocyanins Anthocyanins ยังสามารถจะลดลงโดยที่ภายนอกเอนไซม์ที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อของพืช เช่นglycosidases ฟีนอ oxidases และอิสระ เสื่อมสภาพสามารถจะอธิบายต่อไป โดยเกิดการควบแน่นปฏิกิริยาระหว่างกรดแอสคอร์บิคและโฟเลทสูง ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ไม่แน่นอนที่ลดลงเป็นสารประกอบไม่มีสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การย่อยสลายของ anthocyanin ในขั้นตอนเป็นผู้ใหญ่สามารถ
อธิบายในรูปแบบที่แตกต่างกัน. รายงานว่าไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) ที่เกิดขึ้นจากการเกิดออกซิเดชันของวิตามินซีในการปรากฏตัวของออกซิเจนและทองแดงไอออนทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของ anthocyanins. anthocyanins นอกจากนี้ยังสามารถย่อยสลายโดยภายนอก เอนไซม์ที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อของพืชเช่นลูโคซิเด, oxidases โพลีฟีนและ peroxidases. ย่อยสลายสามารถอธิบายต่อไปโดยการเกิดการควบแน่นปฏิกิริยาระหว่างกรดวิตามินซีและ anthocyanin ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสถียรที่ย่อยสลายกลายเป็นสารประกอบที่ไม่มีสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การย่อยสลายของแอนโธไซยานินที่ใหญ่สามารถอธิบายในวิธีที่แตกต่างกันมากรายงานว่า ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ( H2O2 ) ที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของวิตามินซีในการปรากฏตัวของออกซิเจนและทองแดงไอออนทำให้เกิดกระของแอนโทไซยานิน .มีแอนโธไซยานินยังสามารถย่อยสลายโดยโครงสร้างเอนไซม์ที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อของพืช เช่นglycosidases oxidases 100 , เพอร์ กซิเดส .การย่อยสลายสามารถอธิบายเพิ่มเติม โดยการเกิดควบแน่นปฏิกิริยาระหว่างกรดแอสคอร์บิก และแอนโทไซยานิน การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายสารประกอบไม่เสถียรเป็นไม่มีสี