The pH value and soluble solids con

The pH value and soluble solids content of asparagus juice were not significantly affected by HPP
treatments as compared to thermal processing and control. However, all HPP treatments retained
significantly more ascorbic acid, rutin and total phenolic contents and higher total antioxidant activity
than thermal treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า pH และเนื้อหาของแข็งละลายน้ำหน่อไม้ฝรั่งไม่อย่างถูกกระทบ โดย HPPการรักษาเมื่อเทียบกับความร้อนในการประมวลผลและควบคุม อย่างไรก็ตาม ทุก HPP บำบัดรักษากรดแอสคอร์บิค rutin และรวมเนื้อหาฟีนอและกิจกรรมรวมสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากกว่าการรักษาความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าพีเอชและปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำเนื้อหาของหน่อไม้ฝรั่งที่ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดย HPP
การรักษาเมื่อเทียบกับการประมวลผลและการควบคุมความร้อน อย่างไรก็ตามการรักษา HPP ทุกสะสมวิตามินซีอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นรูตินและเนื้อหาฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระรวมที่สูงขึ้นกว่าการรักษาความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าความเป็นกรด - ด่าง และปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้น้ำหน่อไม้ฝรั่งไม่มีผลต่อการรักษา โดยเอชพี
เมื่อเทียบกับกระบวนการและการควบคุม อย่างไรก็ตาม การสะสมกรดแอสคอร์บิก
เอชพีทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้น รูตินและรวมฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สูง รวมเนื้อหา
กว่าความร้อนรักษา