Variable power programmes for micro

Variable power programmes for microwave assisted air drying of pineapple were studied. The pineapple pieces were pre-treated by osmotic dehydration in a 55° Brix sucrose solution at 40 °C for 90 min. Variable power output programmes were designed and ran with different inlet air temperatures between 30 and 70 °C. Results indicated that the use of variable microwave power combined with low air temperatures can result in a fast drying process without significant charring of pineapple pieces. High microwave powers need to be reduced quickly, faster than the decrease in water content would suggest, to minimize charring. In this study an inlet air temperatures of 70 °C was found to be excessive when combined with microwave energy (5 W/g – after compensating for the moisture loss), resulting in fast temperature increase. Microwave power was found to be most effective in the first hour to 1.5 h of processing. It should then be reduced to 0.1 W/g (initial product weight) in the final stages of drying to avoid charring of the fruit pieces. The best microwave programme tested lead to 20% water content with just 1% losses due to charring, but the results allow to conclude that charring could be completely reduced by switching off microwave energy altogether after 1.5 h and then finish off drying with higher air temperatures. The use of low air temperatures (30–50 °C) is advantageous with microwave energy in the first stages of drying as it limits the peaks of specific energy absorption, but it slows down drying towards the end probably because of a too low point of equilibrium (saturation humidity of air). Microwave energy did not significantly influence the drying process towards the end, although drying rates showed a “memory effect”, that is, drying rates in processes with the same conditions after a given time depended on the conditions up to that point.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรแกรมแปรพลังงานสำหรับไมโครเวฟช่วยอากาศให้แห้งสับปะรดได้ศึกษา ชิ้นสับปะรดได้ก่อนรับการรักษา โดยการคายน้ำการออสโมติกในโซลูชันซูโครส 55 ° Brix ที่ 40 ° C สำหรับ 90 นาทีผลผลิตพลังงานแปรโปรแกรมถูกออกแบบ และวิ่ง ด้วยแตกต่างกันทางเข้าของอากาศอุณหภูมิระหว่าง 30 และ 70 องศาเซลเซียส ผลระบุว่า การใช้พลังงานไมโครเวฟที่ผันแปรกับอุณหภูมิอากาศต่ำสามารถทำกระบวนการอบแห้งอย่างรวดเร็วไม่สำคัญ charring ชิ้นสับปะรด ไมโครเวฟสูงอำนาจต้องลดลงอย่างรวดเร็ว เร็วกว่าปริมาณน้ำที่ลดลงนี้จะแนะนำ ลด charring ในการศึกษานี้ พบอุณหภูมิอากาศทางเข้าของของ 70 ° C จะมากเกินไปเมื่อรวมกับพลังงานไมโครเวฟ (5 W/g – หลังจากการชดเชยสำหรับการสูญเสียความชื้น), ในการเพิ่มอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว พบพลังงานไมโครเวฟเพื่อให้มีประสิทธิภาพสูงสุดในชั่วโมงแรกถึง 1.5 h ของการประมวลผล มันควรแล้วลดลงไป 0.1 W/g (น้ำหนักสินค้าเริ่มต้น) ในขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการ charring ชิ้นผลไม้ โปรแกรมไมโครเวฟสุดทดสอบเป้าหมาย 20% น้ำเนื้อหา มีเพียง 1% ขาดทุนจาก charring แต่ให้ผลเพื่อสรุปว่า charring ได้ทั้งหมดลดลง โดยปิดไมโครเวฟกันพลังงานหลังจาก 1.5 h และเสร็จสิ้นแล้วปิดการอบแห้งด้วยสูงกว่าอุณหภูมิอากาศ การใช้อุณหภูมิอากาศต่ำ (30-50 ° C) เป็นประโยชน์ ด้วยพลังงานไมโครเวฟในขั้นตอนแรกของการอบแห้งเป็นมันจำกัดการดูดซึมพลังงานเฉพาะแห่ง แต่มันช้าแห้งสิ้นอาจเนื่องจากจุดสมดุล (ความเข้มความชื้นของอากาศ) ต่ำเกินไป พลังงานไมโครเวฟได้อย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อกระบวนการแห้งสิ้น แม้แห้งราคาที่แสดงให้เห็นว่า "หน่วยความจำผล" นั่นคือ การอบในกระบวนการด้วยเงื่อนไขเดียวกันหลังจากเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับเงื่อนไขถึงจุดนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรแกรมสำหรับตัวแปรพลังงานไมโครเวฟช่วยอากาศแห้งสับปะรดศึกษา ชิ้นสับปะรดถูกก่อนรับการรักษาโดยการคายน้ำออสโมติกใน 55 ° Brix สารละลายน้ำตาลซูโครสที่ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 90 นาที โปรแกรมการส่งออกพลังงานตัวแปรได้รับการออกแบบและวิ่งกับอุณหภูมิของอากาศที่แตกต่างกันทางเข้าระหว่างวันที่ 30 และ 70 องศาเซลเซียส ผลการศึกษาพบว่าการใช้พลังงานไมโครเวฟตัวแปรรวมกับอุณหภูมิอากาศต่ำจะส่งผลให้กระบวนการอบแห้งรวดเร็วโดยไม่ต้อง Charring ที่สำคัญของชิ้นสับปะรด พลังไมโครเวฟสูงจะต้องมีการลดลงอย่างรวดเร็วได้เร็วกว่าการลดลงของปริมาณน้ำจะแนะนำเพื่อลด charring ในการศึกษาครั้งนี้อุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้า 70 องศาเซลเซียสพบว่ามีมากเกินไปเมื่อรวมกับพลังงานไมโครเวฟ (5 W / กรัม - หลังจากที่ชดเชยการสูญเสียความชื้น) ส่งผลให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว พลังงานไมโครเวฟได้พบว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดในชั่วโมงแรกถึง 1.5 ชั่​​วโมงของการประมวลผล มันก็ควรจะลดลง 0.1 W / g (น้ำหนักสินค้าเริ่มต้น) ในขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการ Charring ชิ้นผลไม้ โปรแกรมไมโครเวฟที่ดีที่สุดผ่านการทดสอบนำไปสู่​​ 20% ปริมาณน้ำที่มีการสูญเสียเพียง 1% เนื่องจาก charring แต่ผลที่ได้อนุญาตให้มีการสรุป Charring ที่สามารถลดลงอย่างสมบูรณ์โดยการปิดพลังงานไมโครเวฟโดยสิ้นเชิงหลังจาก 1.5 ชั่​​วโมงและจากนั้นเสร็จสิ้นการปิดการอบแห้งด้วยอุณหภูมิอากาศที่สูงขึ้น . การใช้งานของอุณหภูมิอากาศต่ำ (30-50 ° C) เป็นข้อได้เปรียบที่มีพลังงานไมโครเวฟในขั้นตอนแรกของการอบแห้งในขณะที่มัน จำกัด ยอดการดูดซับพลังงานที่เฉพาะเจาะจง แต่มันแห้งช้าลงในช่วงปลายอาจจะเป็นเพราะจุดต่ำเกินไป สมดุล (ความชื้นอิ่มตัวของอากาศ) พลังงานไมโครเวฟไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อกระบวนการอบแห้งในช่วงปลายถึงแม้ว่าอัตราการอบแห้งที่แสดงให้เห็นว่า "ผลหน่วยความจำ" ซึ่งก็คืออัตราการอบแห้งในกระบวนการที่มีเงื่อนไขเดียวกันหลังจากเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ขึ้นไปยังจุดที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวแปรพลังงานระบบไมโครเวฟอบแห้งสับปะรดได้ สับปะรดชิ้นได้ก่อนการรักษาโดยการออสโมซิสใน 55 องศาบริกซ์ที่ 40 ° C โดยโซลูชั่น 90 นาทีแปรพลังงานโปรแกรมที่ออกแบบและรันกับอุณหภูมิอากาศที่แตกต่างกันระหว่าง 30 และ 70 องศาผลการศึกษาพบว่า การใช้พลังงานไมโครเวฟตัวแปรรวมกับอุณหภูมิอากาศต่ำจะส่งผลให้กระบวนการทางแห้งเร็วโดยไม่ charring ชิ้นสับปะรด พลังไมโครเวฟสูงต้องมีการลดลงอย่างรวดเร็ว เร็วกว่า ลดปริมาณน้ำในขอแนะนำให้ลด charring .ในการศึกษานี้มีอุณหภูมิอากาศเข้า 70 ° C พบว่ามีมากเกินไปเมื่อเทียบกับพลังงานไมโครเวฟ ( 5 W / G ) หลังจากการชดเชยสำหรับการสูญเสียความชื้น ) , ผลในการเพิ่มอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ไมโครเวฟพลังงานได้มีประสิทธิภาพมากในชั่วโมงแรก 1.5 ชั่วโมงในการประมวลผล มันก็จะลดลงเป็น 01 W / G ( ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักเริ่มต้น ) ในขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้งเพื่อหลีกเลี่ยง charring ของผลไม้ชิ้น โปรแกรมไมโครเวฟที่ดีที่สุดทดสอบนำ 20% จากปริมาณน้ำที่มีการสูญเสียเพียง 1% เนื่องจาก charring แต่ผลลัพธ์ให้ลงความเห็นว่า charring ไม่สามารถสมบูรณ์ลดลงปิดพลังงานไมโครเวฟทั้งหมดหลังจาก 1.5 H และเสร็จสิ้นการปิดการอบแห้งด้วยอุณหภูมิสูงกว่าอากาศ .การใช้อุณหภูมิของอากาศต่ำ ( 30 – 50 ° C ) เป็นประโยชน์ด้วยพลังงานไมโครเวฟในขั้นตอนแรกของการอบแห้งเป็น จำกัด เฉพาะยอดของการดูดกลืนพลังงาน แต่มันช้าลง การอบแห้งในตอนท้ายอาจจะเพราะจุดต่ำเกินไปของสมดุล ( ความอิ่มตัวความชื้นของอากาศ ) พลังงานไมโครเวฟไม่ได้มีอิทธิพลต่อกระบวนการอบแห้งข้างท้ายแม้ว่าอัตราการอบแห้งพบว่า " ความพิเศษ " นั้น คืออัตราการอบแห้งในกระบวนการ ด้วยเงื่อนไขเดียวกัน หลังจากเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับเงื่อนไขขึ้นไปยังจุดที่