FIGURE 10.2 Schematic overview of m

FIGURE 10.2 Schematic overview of mechanisms for generation of flavor compounds during sausage fermentation. The relative importance of the biochemical, chemical, and microbial transformations to overall taste and flavor remains to be determined and is expected to differ considerably depending on regional or product-related variations in the product formula and ripening conditions. Smoking of sausages or ripening with a surface mold flora is used for a significant proportion of fermented sausages depending on regional preferences

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภาพรวมของการสร้างสารที่รสชาติไส้กรอกหมักผังรูป 10.2 ความสำคัญของการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี เคมี และจุลินทรีย์เพื่อรสชาติและกลิ่นโดยรวมยังคงได้รับการพิจารณา และคาดว่าจะแตกต่างกันมากระดับภูมิภาค หรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบในสูตรผลิตภัณฑ์และสุกเงื่อนไข บุหรี่ของไส้กรอก หรือสุกกับฟลอร่าพื้นผิวแม่พิมพ์ที่ใช้สำหรับสัดส่วนสำคัญของไส้กรอกหมักขึ้นอยู่กับการตั้งค่าภูมิภาค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 10.2 ภาพรวมแผนผังของกลไกสำหรับการสร้างของสารรสชาติระหว่างการหมักไส้กรอก ความสำคัญของชีวเคมีเคมีและการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์เพื่อลิ้มรสโดยรวมและรสชาติที่ยังคงได้รับการพิจารณาและคาดว่าจะแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาคหรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องในสูตรผลิตภัณฑ์และสุกเงื่อนไข การสูบบุหรี่ของไส้กรอกหรือทำให้สุกด้วยพืชพื้นผิวแม่พิมพ์ที่ใช้สำหรับสัดส่วนที่สำคัญของไส้กรอกหมักขึ้นอยู่กับความชอบในระดับภูมิภาค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 10.2 แผนผังภาพรวมของกลไกสำหรับการผลิตของสารประกอบรส ระหว่างการหมักไส้กรอก ความสําคัญของเคมี ชีวเคมี และจุลินทรีย์รวมและการแปลงเพื่อลิ้มรสรสชาติที่ยังคงที่จะตัดสินใจและคาดว่าจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค หรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง การเปลี่ยนแปลงในสูตรผลิตภัณฑ์ และเมื่อเงื่อนไข การสูบบุหรี่ของไส้กรอกหรือสุกกับพื้นผิวแม่พิมพ์ฟลอร่าใช้สำหรับส่วนใหญ่ของไส้กรอกหมักขึ้นอยู่กับการตั้งค่าภูมิภาค