The effect of ultrasound on milk ho

The effect of ultrasound on milk homogenisation has
been attributed to the cavitation phenomenon. During
ultrasonic treatment, the main active force is mechanical
in nature, resulting in the formation and implosion of
bubbles in a liquid (cavitation) (33). On the other hand,
although many aspects of the ultrasound mechanism
remain obscure, it can be related to cavitation (formation
and violent collapse of bubbles), heating (specific
absorption of acoustic energy), dynamic agitation and
shear stresses, and turbulence (8).
Ultrasound treatment has a very good
homogenisation effect at higher power levels compared
to conventional homogenisation. Therefore, ultrasonic treatment has been considered as an effective system for
the reduction of fat globule size (34,35). However, low
power levels had no important effect on milk
homogenisation. Homogenisation at a power level of 40
for 10 min was similar to conventional homogenisation.
The longer exposure times had a synergic effect on milk homogenisation. If adequate power levels and exposure
times were applied, complete homogenisation could be
obtained. Therefore, it can be concluded that ultrasound
treatment at high power levels may be used to reduce fat
globule size. Schmidt (34) observed that ultrasonic
homogenisation of milk at 60 °C could reduce the
average fat globule size to 1 µm. Similar results were also
obtained in other studies (7,30,36).
Furthermore, the value of homogenisation efficiency
must be below 10% for a very efficient homogenisation
process (32). A value of homogenisation efficiency below
10% indicates that homogenisation was very efficient.
While the lowest homogenisation efficiency was obtained
at a power level of 20 for 5 min (13.51), the highest
homogenisation efficiency was obtained at a power level
of 100 for 10 min (3.22). These results support the
results obtained from microscopic analyses.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของอัลตร้าซาวด์ homogenisation นมได้การบันทึกปรากฏการณ์ cavitation ในระหว่างการเป็นแรงงานหลักบำบัดอัลตราโซนิก เครื่องจักรกลในธรรมชาติ เกิดในกำเนิดและ implosion ของฟองอากาศในของเหลว (cavitation) (33) ในทางตรงข้ามแม้ว่าในด้านของกลไกเครื่องอัลตราซาวด์ยังคงคลุมเครือ สัมพันธ์การ cavitation (ผู้แต่งและรุนแรงยุบของฟองอากาศ), เครื่องทำความร้อน (เฉพาะอาการกังวลต่อไดนามิกดูดซึมพลังงานอะคูสติก), และความเครียดเฉือน และความปั่นป่วน (8)อัลตร้าซาวด์รักษาได้ดีมากhomogenisation ผลที่ระดับพลังงานสูงเมื่อเทียบhomogenisation ทั่วไป ดังนั้น บำบัดอัลตราโซนิกได้รับรับการพิจารณาเป็นระบบมีประสิทธิภาพการลดขนาดไขมัน globule (34,35) อย่างไรก็ตาม ต่ำระดับพลังงานมีผลต่อน้ำนมไม่สำคัญhomogenisation Homogenisation ระดับพลังงาน 40ใน 10 นาทีไม่คล้ายกับ homogenisation ทั่วไปเวลาเปิดรับแสงนานมีผลแบบ synergic homogenisation นม ถ้าเพียงพอระดับความเปิดเผยใช้เวลา homogenisation สมบูรณ์อาจได้รับการ ดังนั้น มันสามารถสรุปได้ว่า อัลตร้าซาวด์รักษาระดับพลังงานสูงอาจใช้ลดไขมันขนาด globule ชมิดท์ (34) สังเกตที่อัลตราโซนิกhomogenisation นมที่ 60 ° C สามารถลดการขนาด globule ไขมันเฉลี่ย 1 µm ผลลัพธ์คล้ายกันได้ยังได้รับในการศึกษาอื่น ๆ (7,30,36)นอกจากนี้ ค่าประสิทธิภาพ homogenisationต้องต่ำกว่า 10% สำหรับ homogenisation มากกระบวนการ (32) ค่าประสิทธิภาพ homogenisation ด้านล่าง10% บ่งชี้ homogenisation ที่ถูกมากในขณะที่ประสิทธิภาพต่ำ homogenisation กล่าวที่ 20 ใน 5 นาที (13.51), ระดับพลังงานสูงสุดประสิทธิภาพ homogenisation กล่าวในระดับพลังงาน100 ใน 10 นาที (3.22) ผลลัพธ์เหล่านี้สนับสนุนการผลลัพธ์ที่ได้จากการวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของคลื่นเสียงในนมโฮโมจีไนเซชั่นได้
ถูกประกอบกับโพรงอากาศปรากฏการณ์ ในระหว่างการรักษา
ultrasonic , พลังงานหลักคือเครื่องจักรกล
ในธรรมชาติ , ผลในการก่อตัวและระเบิดของ
ฟองอากาศในของเหลว ( Cavitation ) ( 33 ) บนมืออื่น ๆ ,
ถึงแม้ว่าหลาย ๆด้านของการอัลตร้าซาวน์กลไก
ยังคงคลุมเครือ มันอาจจะเกี่ยวข้องกับการเกิดคาวิเทชั่น (
และการพังทลายอย่างรุนแรงของฟอง ) ความร้อน ( การดูดซึมเฉพาะ
อคูสติกพลังงานแบบไดนามิกการกวน
ความเค้นเฉือนและความวุ่นวาย ( 8 ) .
อัลตร้าซาวด์รักษาได้ผลโฮโมจีไนเซชั่นดีมาก

พลังระดับที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับการโฮโมจีไนเซชั่นปกติ ดังนั้น การรักษาที่ได้รับ ถือว่าเป็นระบบที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดขนาดเม็ดกลมเล็กอ้วน
( 34,35 ) อย่างไรก็ตามระดับพลังงานต่ำ
ไม่มีสำคัญมีผลต่อการโฮโมจีไนเซชั่นนม

โฮโมจีไนเซชั่น ที่ให้พลังงานระดับ 40
10 นาทีก็คล้ายโฮโมจีไนเซชั่น ธรรมดา
ครั้งอีกต่อไปมี Effect ซึ่งทำงานร่วมกันในการโฮโมจีไนเซชั่นนม ถ้าระดับพลังที่เพียงพอและการเปิดรับ
ครั้งถูกประยุกต์ โฮโมจีไนเซชั่นที่สมบูรณ์สามารถ
) ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่าซาวด์
การรักษาในระดับพลังสูง อาจจะใช้ในการลดขนาดของเม็ดกลมเล็กอ้วน

ชมิดท์ ( 34 ) สังเกตว่าโฮโมจีไนเซชั่นด้วย
นมที่ 60 ° C สามารถลดขนาดเม็ดกลมเล็กอ้วน
1 µม. ผลที่คล้ายกันยัง
ที่ได้รับในการศึกษาอื่น ๆ ( 7,30,36 )

นอกจากนี้ มูลค่าของประสิทธิภาพการโฮโมจีไนเซชั่นต้องต่ำกว่า 10% สำหรับกระบวนการโฮโมจีไนเซชั่น
( 32 ) ที่มีประสิทธิภาพมาก .ค่าประสิทธิภาพของโฮโมจีไนเซชั่นด้านล่าง
10% พบว่าโฮโมจีไนเซชั่นได้มีประสิทธิภาพมาก ขณะที่ประสิทธิภาพการโฮโมจีไนเซชั่นสุด

ที่ได้พลังระดับ 20 เป็นเวลา 5 นาที ( 13.51 ) , ประสิทธิภาพการโฮโมจีไนเซชั่นสูงสุด
ได้ในระดับอำนาจ
100 เป็นเวลา 10 นาที ( ไทย ) ผลเหล่านี้สนับสนุน
ผลที่ได้จากการวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์