Depending on the time-temperature r

Depending on the time-temperature regime, blanching of whole carrots strongly affected trans–cis-isomerization of b-carotene in the corresponding unheated, pasteur-ized and sterilized juices (Table 1). In all samples, 13-cis-b-carotene was the predominant cis-isomer, whereas 9-cis-b-carotene could only be detected in sterilized jui-ces produced from extensively blanched carrots. Since 15-cis-b-carotene could not be completely separated from an unknown cis-isomer of a-carotene, quanti-tative data could not be obtained. In pasteurized juices, elevated heat load during blanching (80, 90, and 100 C for 30 and 60 min, respectively) led to the formation of 13-cis-b-carotene at levels between 1.8 and 10.0% (Table 1). Consistent with Bielig and Wolf (1971) who reported that mash texture affected carotene contents of decanter juices, a decrease of total car-otenes was observed for juices produced from exces-sively blanched carrots.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเวลาระบอบ blanching ของแครอททั้งขอ affected ทรานส์ – cis-isomerization ของ b-แคโรทีนในตรงกัน ว่าย ดาโก-ized และ sterilized น้ำ (ตารางที่ 1) ในตัวอย่างทั้งหมด 13-cis-บีแคโรทีนเป็นกันล่วงหน้าหลัง ในขณะที่พบ 9-cis-บีนสูงใน sterilized พิสิฐงาน ces ผลิตจากแครอท blanched อย่างกว้างขวางเท่านั้น ตั้งแต่ 15-cis-บีแคโรทีนอาจไม่สมบูรณ์แยกออกจาก cis-หลังไม่รู้จักของที่นสูง ข้อมูล quanti tative ไม่สามารถรับ ในน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ ยกโหลดความร้อนระหว่าง blanching (80, 90 และ 100 C สำหรับ 30 และ 60 นาที ตามลำดับ) นำไปสู่การก่อตัวของ 13-cis-บีนสูงระดับระหว่าง 1.8 และ 10.0% (ตารางที่ 1) สอดคล้องกับ Bielig และหมาป่า (1971) ที่รายงานว่า คลุกเคล้าเนื้อ affected นสูงเนื้อหาของเป่าน้ำ การลดลงของรถ otenes รวมเป็นสังเกตสำหรับน้ำผลไม้ที่ผลิตจากแครอท exces sively blanched

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระบอบการปกครองเวลาอุณหภูมิของแครอทลวกอย่างรุนแรงทั้ง FF ected ทรานส์ถูกต้อง-isomerization ของขแคโรทีนในที่สอดคล้องวัก, ปาสเตอร์-ized และฆ่าเชื้อน้ำผลไม้ (ตารางที่ 1) ในตัวอย่างทั้งหมด 13 สรุปขแคโรทีนเป็นที่โดดเด่นถูกต้อง-isomer ในขณะที่ 9 ถูกต้อง-B แคโรทีนจะถูกตรวจพบในการฆ่าเชื้อ jui CES ผลิตจากแครอทลวกอย่างกว้างขวาง ตั้งแต่วันที่ 15-CIS-B แคโรทีนที่ไม่สามารถแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์จากที่ไม่รู้จักถูกต้อง-isomer ของแคโรทีนข้อมูล quanti-เชิงไม่สามารถรับได้ ในน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรซ์ภาระความร้อนสูงในระหว่างการลวก (80, 90, และ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 และ 60 นาทีตามลำดับ) นำไปสู่​​การก่อตัวของ 13 ถูกต้อง-B แคโรทีนในระดับระหว่าง 1.8 และ 10.0% (ตารางที่ 1) สอดคล้องกับ Bielig และหมาป่า (1971) ที่รายงานเนื้อบดที่ฉฉ ected เนื้อหาแคโรทีนจากน้ำผลไม้ขวดเหล้าลดลงรวมรถ otenes พบว่าสำหรับน้ำผลไม้ที่ผลิตจาก Exces-sively แครอทลวก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเวลาลวกแครอททั้งหมดขอffประมวล Trans – CIS ไอโซเมอไรเซชันของเบต้า - แคโรทีน ในที่สดและผลไม้ Pasteur ized ฆ่าเชื้อ ( ตารางที่ 1 ) ในตัวอย่างทั้งหมด 13-cis-b-carotene เป็นไอโซเมอร์ CIS ) ในขณะที่ 9-cis-b-carotene เท่านั้นสามารถถูกตรวจพบในการฆ่าเชื้อจุ๋ย CES ผลิตจากอย่างกว้างขวางลวกแครอทตั้งแต่ 15-cis-b-carotene อาจไม่สมบูรณ์แยกจากเซ็นเตอร์ CIS ที่ไม่รู้จักของ a-carotene การไฟฟ้า , tative ข้อมูลอาจไม่ได้รับ . ในน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์โหลดความร้อนสูงในการลวก ( 80 , 90 และ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 และ 60 นาทีตามลำดับ ) นำไปสู่การก่อตัวของ 13-cis-b-carotene ระดับระหว่าง 1.8 และ 10.0 เปอร์เซ็นต์ ( ตารางที่ 1 )สอดคล้องกับ bielig และหมาป่า ( 1971 ) ที่รายงานว่า บดเนื้อffประมวลมาจากเนื้อหาของขวดน้ำผลไม้ลดลง otenes รวมรถเป็นสังเกตสำหรับน้ำผลไม้ที่ผลิตจาก exces sively
ลวกแครอท