1. IntroductionFish and meat have a

1. Introduction
Fish and meat have a high nutritional value and are considered
easily perishable foods, as they can be contaminated from
the environment and/or during its processing. In the case of fish,
the high post mortem pH attained in the flesh, the high water
activity and the presence of free amino acids and nucleotides
make this food a readily available bacterial growth substrate
(Gram & Huss, 1996; Luten, B€orresen, & Oehlenschl€ager, 1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำปลาและเนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และถือว่าเป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายง่าย ตามที่พวกเขาสามารถปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อมหรือใน ระหว่างการประมวลผล ในกรณีของปลาสูง mortem ไปรษณีย์ pH บรรลุในเนื้อ น้ำสูงกิจกรรมและการปรากฏตัวของนิวคลีโอไทด์และกรดอะมิโนอิสระให้กับพื้นผิวเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียพร้อมอาหารนี้(กรัม & Huss, 1996 Luten, B€ orresen และ Oehlenschl€ ager, 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีการพิจารณา
อย่างง่ายดายอาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นที่พวกเขาสามารถจะปนเปื้อนจาก
สภาพแวดล้อมและ / หรือในระหว่างการประมวลผล ในกรณีของปลา
โพสต์สูงค่า pH ชันสูตรบรรลุในเนื้อน้ำสูง
กิจกรรมและการปรากฏตัวของกรดอะมิโนอิสระและนิวคลีโอ
ทำให้อาหารนี้พร้อมใช้สารตั้งต้นเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
(แกรมและ Huss 1996; Luten, B € orresen และ Oehlenschl € Ager, 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำปลาและเนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการ และถือว่าง่ายอาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นที่พวกเขาสามารถมีการปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อมและ / หรือในระหว่างการประมวลผล ในกรณีของปลาเสาสูงหลักฐาน Ph บรรลุในเนื้อ น้ำสูงกิจกรรมและการแสดงตนของกรดอะมิโนฟรีและนิวคลีโอไทด์ทําอาหารนี้พื้นผิวการเติบโตของแบคทีเรีย พร้อม( กรัม & ฮัสส์ , 1996 ; luten B ด้าน orresen & oehlenschl ด้านอายุ , 1997 )