Natural preservative organic acids

Natural preservative organic acids (ascorbic, citric and lactic acids) were used to prepare a novel organic
acid-flake icing system for the chilled preservation of hake (Merluccius merluccius), megrim (Lepido-
rhombus whiffiagonis) and angler (Lophius piscatorius). The icing system was prepared with two different
concentrations of a commercial acid mixture-formula containing the three organic acids at 800 mg/kg
and 400 mg/kg (C-800 and C-400 batches, respectively). Aerobic mesophiles, psychrotrophs, proteolytic
bacteria, trimethylamine and pH were evaluated and the results compared with sensory analyses.
Significantly (P < 0.05) lower counts of mesophiles were found for hake and megrim in the C-800 and C-
400 batches compared with the control batch. In the case of angler, significantly (P < 0.05) lower counts
of mesophiles, psychrotrophs and proteolytic microorganisms (P < 0.05) were found for fish stored in the
C-800 icing conditions. Both C-400 and C-800 megrim batches exhibited significantly (P < 0.05) lower
pH values than the control batch, and this result was also observed in the C-800 angler batch. Sensory
analysis confirmed that the shelf lives of the three fish species in the C-800 batch were extended.
According to the parameters assessed, storage of hake, megrim and angler in the proposed ice system
better protects their microbial and sensory qualities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้เพื่อจัดเตรียมนวนิยายอินทรีย์ธรรมชาติ preservative อินทรีย์กรด (แอสคอร์บิค แอซิด ซิทริกและกรดแลกติก)flake กรดน้ำตาลโรยหน้ารสระบบเพื่อการอนุรักษ์เย็นของ hake (Merluccius merluccius), megrim (Lepido-บัส whiffiagonis) และแวะ (Lophius piscatorius) ระบบน้ำตาลโรยหน้ารสถูกเตรียม ด้วยสองแตกต่างกันความเข้มข้นของพาณิชย์กรดผสมสูตรประกอบด้วยกรดอินทรีย์สามที่ 800 มิลลิกรัม/กิโลกรัมและ 400 mg/kg (C 800 และ C-400 ชุด ตามลำดับ) แอโรบิก mesophiles, psychrotrophs, proteolyticแบคทีเรีย trimethylamine และค่า pH ถูกประเมิน และผลการเปรียบเทียบกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสSignificantly (P < 0.05) พบจำนวนล่างของ mesophiles hake และ megrim C 800 และ C -ชุด 400 เมื่อเทียบกับชุดควบคุม ในกรณีของขึ้น significantly (P < 0.05) ลดจำนวนmesophiles, psychrotrophs และ proteolytic จุลินทรีย์ (P < 0.05) พบสำหรับ fish เก็บไว้ในสภาพน้ำตาลโรยหน้า C 800 Significantly จัดแสดงชุด megrim C-400 และ C 800 (P < 0.05) ต่ำกว่าค่า pH มากกว่าชุดควบคุม และผลลัพธ์นี้ยังได้ถูกตรวจสอบในชุดขึ้น C 800 ทางประสาทสัมผัสconfirmed การวิเคราะห์ที่มีขยายชีวิตชั้นพันธุ์ fish สามชุด C 800ตามพารามิเตอร์ที่ประเมิน เก็บ hake, megrim และแวะในระบบน้ำแข็งที่นำเสนอปกป้องคุณภาพของจุลินทรีย์ และทางประสาทสัมผัสดีขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ธรรมชาติสารกันบูดกรดอินทรีย์ ( แอสคอร์บิค และกรดแลคติก , ซิตริก ) ถูกใช้เพื่อเตรียมนิยายอินทรีย์
กรด - flเอกระบบแช่เย็นแข็งการแฮก ( merluccius merluccius ) , ไมเกรน ( lepido -
รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน whif จึง agonis ) และปลา ( lophius piscatorius ) ถือเป็นระบบที่แตกต่างกันสอง
ที่เตรียมไว้แล้วความเข้มข้นของกรดพาณิชย์ผสมสูตรที่มีสามกรดอินทรีย์ที่ 800 มิลลิกรัม / กิโลกรัม
และ 400 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( c-800 และ c-400 ชุดตามลำดับ ) แอโรบิกเมโซไฟล์ psychrotrophs
, , โปรตีนแบคทีเรีย ไตรเมทิลามีนและ pH ถูกประเมินและวิเคราะห์เปรียบเทียบกับผลทางประสาทสัมผัส signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ
( p < 005 ) ลดลงนับจากเมโซไฟล์พบและสำหรับแฮกไมเกรนใน c-800 และ C -
400 ชุด เมื่อเทียบกับการควบคุมแบบชุด ในกรณีของตกปลา signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ลดลงนับ
ของเมโซไฟล์ psychrotrophs โปรตีน , และจุลินทรีย์ ( P < 0.05 ) พบสำหรับจึง SH เก็บไว้ใน
c-800 น้ำแข็งเงื่อนไข และทั้ง c-400 c-800 อากรแสตมป์ชุดจัดแสดง signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อลด
( P < 0.05 )ค่า pH มีค่าสูงกว่าชุดควบคุมและผลนี้ยังพบใน c-800 ปลาชุด การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
con จึง rmed ที่ชั้นชีวิตของทั้งสามจึง SH สายพันธุ์ใน c-800 ชุดถูกขยาย .
ตามพารามิเตอร์ที่ประเมิน การเก็บ hake , ไมเกรนและคนตกปลาในน้ำแข็ง
ดีกว่าระบบป้องกันคุณภาพของจุลินทรีย์และทางประสาทสัมผัสของพวกเขา