Different time-temperature combinat

Different time-temperature combinations for sous-vide cooking lamb loins. ► Cooking temperature affected weight losses, moisture content and instrumental color. ► Interaction between cooking time and temperature determined instrumental texture. ► Cryo-SEM showed that the structure of lamb meat was affected by temperature and time.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชุดเวลาอุณหภูมิสำหรับชาว-vide loins แกะทำอาหาร ►ทำอุณหภูมิได้รับผลกระทบขาดทุนน้ำหนัก ชื้น และบรรเลงสี ►เนื้อบรรเลงกำหนดปฏิสัมพันธ์ระหว่างเวลาและอุณหภูมิในการทำอาหาร ► Cryo SEM พบว่า โครงสร้างของเนื้อแกะได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิและเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รวมกันเวลาอุณหภูมิที่แตกต่างกันสำหรับ sous-วิเดเอวแกะปรุงอาหาร ►อุณหภูมิการทำอาหารได้รับผลกระทบการสูญเสียน้ำหนักความชื้นและสีเครื่องมือ ►ปฏิสัมพันธ์ระหว่างเวลาการปรุงอาหารและอุณหภูมิพื้นผิวที่กำหนดเครื่องมือ ► Cryo-SEM แสดงให้เห็นว่าโครงสร้างของเนื้อแกะที่ถูกผลกระทบจากอุณหภูมิและเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หรือที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีทางเลือกสำหรับการรักษาความร้อนปกติ
เช่นความดันสูงและพัลส์สนามไฟฟ้า
สำคัญเพื่อปรับปรุงความคงทนของสารเหล่านี้ใน
ผลิตภัณฑ์เช่นแครอทหรือ purees ฟักทอง หรือผักอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์
.