Regarding the lecithin systems, the

Regarding the lecithin systems, the kinetic stability was very low, mainly in water–hexadecane systems. The microscopic images of the systems with hexadecane showed the formation of an emulsion with very large and polydisperse water droplets, which explains the fast emulsion destabilization. The reason for the big-sized droplets was the slow migration of lecithin molecules to the interface, which hindered the droplet breakup. The low mobility of the emulsifier was supported by the short decrease of the interfacial tension of the water–pure oil interface (22 and 40 mN/m for water–soybean oil and water–hexadecane, respectively) to the interface with lecithin (9.2 mN/m for soybean oil and 24.1 mN/m for hexadecane) (Fig. 4). The slow mobility of lecithin molecules is probably due to the presence of charged groups in the hydrophilic moiety, which have low mobility in the hydrophobic medium. The mobility is even lower in hexadecane, which is more hydrophobic than soybean oil. Another reason for the low stability of lecithin emulsions is the fact that the lecithin tested in this study did not have its phospholipids concentration modified. As it is already known, PC enriched lecithin is better for oil-in-water emulsions, while lecithin with higher concentration of PE and PI are more appropriated to produce water-in-oil emulsions (Wu & Wang, 2003). Furthermore, the aqueous phase separation observed in emulsions with lecithin at high water content (60:40 W:O ratio) (Table 1) suggests the weak interaction of the hydrophilic part of the emulsifier with water molecules. Lecithin hydrophilic moiety has only one hydroxyl and ionic groups (Fig. 1), which cannot form a structured interface as suggested in PGPR and Span 80 emulsions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เลซิตินเกี่ยวกับระบบความมั่นคงเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวที่ต่ำมากส่วนใหญ่อยู่ในระบบน้ำ hexadecane ภาพกล้องจุลทรรศน์ของระบบด้วย hexadecane แสดงให้เห็นการก่อตัวของอิมัลชันที่มีขนาดใหญ่มากและ polydisperse หยดน้ำซึ่งจะอธิบาย destabilization อิมัลชันรวดเร็ว เหตุผลหยดขนาดใหญ่ที่ถูกย้ายช้าของเลซิตินโมเลกุลกับอินเตอร์เฟซที่ซึ่งขัดขวางการล่มสลายหยด เคลื่อนไหวต่ำของอิมัลชันได้รับการสนับสนุนโดยลดลงในระยะสั้นของความตึงเครียด interfacial ของอินเตอร์เฟซที่น้ำมันน้ำบริสุทธิ์ (22 และ 40 ล้าน / เมตรสำหรับน้ำมันถั่วเหลืองน้ำและน้ำ hexadecane ตามลำดับ) กับอินเตอร์เฟซที่มีเลซิติน (9.2 ล้าน / เมตรสำหรับน้ำมันถั่วเหลืองและ 24.1 ล้าน / เมตรสำหรับ hexadecane) (รูปที่ 4)การเคลื่อนไหวช้าของโมเลกุลเลซิตินอาจเป็นเพราะการปรากฏตัวของกลุ่มที่เรียกเก็บในครึ่งน้ำที่มีการเคลื่อนไหวอยู่ในระดับต่ำกลางน้ำ การเคลื่อนไหวเป็นแม้แต่น้อยใน hexadecane ซึ่งเป็นน้ำมากกว่าน้ำมันถั่วเหลืองเหตุผลสำหรับความมีเสถียรภาพต่ำของอิมัลชันเลซิตินก็คือค​​วามจริงที่ว่าเลซิตินที่ผ่านการทดสอบในการศึกษาครั้งนี้ไม่ได้มีความเข้มข้นของ phospholipids แก้ไข เป็นที่รู้จักกันอยู่แล้วเครื่องคอมพิวเตอร์ของเลซิตินที่อุดมด้วยจะดีกว่าอิมัลชันน้ำมันในน้ำในขณะที่เลซิตินที่มีความเข้มข้นสูงขึ้นของ PE และปี่จะเหมาะสมมากขึ้นในการผลิตอิมัลชันน้ำในน้ำมัน (วู&วัง, 2003) ยิ่งไปกว่านั้นการแยกเฟสน้ำที่พบในเลซิตินอิมัลชันที่มีปริมาณน้ำที่สูง (60:40 w: o อัตราส่วน) (ตารางที่ 1) แสดงให้เห็นการมีปฏิสัมพันธ์ที่อ่อนแอของน้ำเป็นส่วนหนึ่งของอิมัลชันที่มีโมเลกุลของน้ำ เลซิตินครึ่งน้ำมีเพียงหนึ่งมักซ์พลังค์และกลุ่มอิออน (รูปที่ 1) ซึ่งไม่สามารถสร้างอินเตอร์เฟซที่มีโครงสร้างตามที่แนะนำใน pgpr และช่วง 80 อิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวกับระบบเลซิติน เสถียรภาพเดิม ๆ ไม่ต่ำมาก ส่วนใหญ่ในระบบ water–hexadecane ภาพของระบบกับ hexadecane กล้องจุลทรรศน์แสดงให้เห็นว่าการก่อตัวของอิมัลชันที่มีขนาดใหญ่ และ polydisperse หยดน้ำ อธิบาย destabilization อิมัลชันรวดเร็ว เหตุผลสำหรับหยดขนาดใหญ่เป็นโมเลกุลเลซิตินอินเตอร์เฟซ การย้ายช้า ซึ่งผู้ที่ขัดขวางแบ่งหยด การเคลื่อนต่ำของอิมัลซิที่ได้รับการสนับสนุน โดยลดระยะสั้นของความตึงเครียด interfacial ของอินเตอร์เฟซ water–pure น้ำมัน (22 และ 40 mN/m สำหรับน้ำมัน water–soybean และ water–hexadecane ตามลำดับ) ไปกับเลซิติน (9.2 mN/m สำหรับน้ำมันถั่วเหลือง) และ mN 24.1 เมตรสำหรับ hexadecane (Fig. 4) เลซิตินโมเลกุลเคลื่อนที่ช้าอาจจะเนื่องจากกลุ่มที่คิดค่าธรรมเนียมใน hydrophilic moiety ซึ่งมีความคล่องตัวต่ำในสื่อ hydrophobic เคลื่อนที่จะต่ำลงใน hexadecane ซึ่งเป็น hydrophobic ยิ่งกว่าน้ำมันถั่วเหลือง ความมั่นคงต่ำของเลซิติน emulsions อีกเหตุผลคือ ความจริงที่ว่า เลซิตินที่ผ่านทดสอบในการศึกษานี้ไม่ได้มีความเข้มข้นของ phospholipids ที่ปรับเปลี่ยน จัดเป็นเป็นที่รู้จักแล้วกัน PC ที่อุดมไปเลซิตินดีกว่าสำหรับ emulsions น้ำมันในน้ำ ในขณะที่เลซิตินมีความเข้มข้นสูงของ PE และ PI จะขึ้นสรรผลิต emulsions น้ำในน้ำมัน (วู&วัง 2003) นอกจากนี้ แยกเฟสอควีสังเกตใน emulsions ด้วยเลซิตินในปริมาณสูงน้ำ (อัตราส่วน W:O 60:40) (ตาราง 1) แนะนำอันตรส่วน hydrophilic ของอิมัลซิกับโมเลกุลของน้ำ เลซิติน hydrophilic moiety มีไฮดรอกซิลและกลุ่ม ionic (Fig. 1), ซึ่งไม่สามารถสร้างอินเทอร์เฟซแบบมีโครงสร้างเป็นข้อเสนอแนะใน emulsions PGPR และ 80 ระยะ หนึ่งเท่านั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกี่ยวกับระบบวัตถุธาตุเลซ - อิธินความมั่นคงดูแบบ Kinetic ที่อยู่ในระดับต่ำมากในระบบน้ำ - hexadecane ภาพ ขนาดเล็กของระบบที่พร้อมด้วย hexadecane แสดงให้เห็นการกำเนิดของน้ำยาพร้อมด้วยมีน้ำหยดออกเป็นอย่างมากขนาดใหญ่และ polydisperse ซึ่งจะอธิบายถึงทำน้ำยาอย่างรวดเร็ว เหตุผลที่ทำให้มีน้ำหยดขนาดใหญ่มีขนาดกลางที่ได้รับการโยกย้ายชะลอตัวของโมเลกุลของวัตถุธาตุเลซ - อิธินไปยังอินเตอร์เฟซที่ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งเพื่อให้พลเถลิงแตกแยกสูงได้ การสื่อสารเคลื่อนที่ที่ต่ำของ emulsifier ที่ได้รับการสนับสนุนโดยที่ลดลงของที่ interfacial ความตึงเครียดของน้ำบริสุทธิ์น้ำมันอินเตอร์เฟซ( 22 และ 40 นาที/ M สำหรับน้ำ - น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำ - hexadecane ,ตามลำดับ)เพื่อที่อินเตอร์เฟซกับวัตถุธาตุเลซ - อิธิน( 9.2 ล้าน/ M สำหรับน้ำมันถั่วเหลืองและจะเพิ่มขึ้น 24.1 นาที/ M สำหรับ hexadecane )(รูปที่ 4 )การประมวลผลแบบพกพาที่ช้าของโมเลกุลของวัตถุธาตุเลซ - อิธินอาจจะเป็นเพราะการมีอยู่ของกลุ่มเรียกเก็บในเจ้าหญิงคงไม่มาร่วมชมเคลือบที่มีความคล่องตัวต่ำในขนาดกลางถูกขับ การประมวลผลแบบพกพาที่จะลดต่ำลงใน hexadecane ซึ่งมีมากกว่าถูกขับมากกว่าน้ำมันถั่วเหลืองด้วยเหตุผลอื่นเพื่อความมั่นคงของ emulsions วัตถุธาตุเลซ - อิธินเป็นความจริงที่ว่าวัตถุธาตุเลซ - อิธินที่ได้รับการทดสอบในการศึกษานี้ไม่ได้มีการระดม phospholipids ที่ได้รับการแก้ไข ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้ววัตถุธาตุเลซ - อิธินประดับเครื่องพีซีได้ดียิ่งขึ้นสำหรับ emulsions น้ำมัน - อยู่ในน้ำในขณะที่วัตถุธาตุเลซ - อิธินพร้อมด้วยความเข้มข้นสูงขึ้นของ PE และ Pi Kitchen and Bar มีความเหมาะสมในการผลิต emulsions น้ำ - ในน้ำมัน( WU &วัง 2003 ) ยิ่งไปกว่านั้นการแยกส่วนที่เกิดจากน้ำที่เห็นใน emulsions พร้อมด้วยวัตถุธาตุเลซ - อิธินที่เนื้อหาน้ำที่สูง( 60 : 40 สัดส่วน W : o )(ตารางที่ 1 )แสดงให้เห็นการโต้ตอบที่อ่อนแอของส่วนเคลือบของ emulsifier ที่มีโมเลกุลของน้ำ เจ้าหญิงคงไม่มาร่วมชมเคลือบวัตถุธาตุเลซ - อิธินมีเพียงหนึ่ง hydroxyl และกลุ่มพลังไอออน(รูปที่ 1 )ซึ่งไม่สามารถอินเตอร์เฟซแบบโครงสร้างที่เป็นที่แนะนำใน pgpr และ SPAN 80 emulsions .