8.3. IndonesiaTempe kedele develope

8.3. Indonesia
Tempe kedele developed in Indonesia is a soybean fermentation. Soybeans are first soaked in water, generally overnight at ambient temperature, and they are then dehulled, partially cooked and inoculated with moulds of the genus Rhizopus. Tempeh, which contains over 40% protein, is a meat substitute and is used in soups or sliced, salted and deep fat fried in coconut oil. Lactic acid bacteria including Lb. casei and Lactococcus species dominate the fermentation,which may be initiated by the addition of a commercial culture or a small amount of a previous batch. Following fermentation, beans are bound together with the mycelia of Rhizopus oligosporus to form a compact ‘cake’. Tempe is being advocated as a protein-rich source of vitamin B12 in the Western vegetarian’s diet. The vitamin is thought to be produced by Klebsiella pneumoniae and Citrobacter freundii (Steinkraus, 1998) and is one of the most frequently cited examples of ‘bio-enrichment’. Tempeh bongkrek is a coconut press cake, which has led to deaths in its native central Indonesia. Toxicity is due to the production of toxoflavin and bongkrekic acid by the bacterium Burkholderia cocovenenans which can grow in the first few days of fermentation if Rhizopus growth is not favoured.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

8.3. อินโดนีเซียKedele Tempe พัฒนาในอินโดนีเซียคือ การหมักถั่วเหลือง ถั่วเหลืองอยู่ก่อนนำไปแช่ในน้ำ โดยทั่วไปค้างคืนที่อุณหภูมิ และพวกเขาจะ dehulled บางส่วนสุก แล้ว inoculated กับแม่พิมพ์ของตระกูลนี้ Rhizopus เทมเปะห์ ซึ่งประกอบด้วยกว่า 40% โปรตีน เป็นเนื้อทดแทน และจะใช้ในซุป หรือหั่น เค็ม และไขมันลึกทอดในน้ำมัน แบคทีเรียกรดแลกติก casei ปอนด์และพันธุ์ Lactococcus ครองหมัก ซึ่งอาจเริ่มต้น โดยแห่งวัฒนธรรมเชิงพาณิชย์หรือจำนวนชุดก่อนหน้าเล็กน้อย ต่อหมัก ถั่วถูกผูกไว้กับ mycelia ของ Rhizopus oligosporus เพื่อกระชับ 'เค้ก' Tempe เป็นกำลังสนับสนุนเป็นวิธีเป็นแหล่งอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินบี 12 ในอาหารมังสวิรัติในตะวันตก วิตามินเป็นความคิดที่จะผลิต โดย Klebsiella pneumoniae และ Citrobacter freundii (Steinkraus, 1998) และเป็นหนึ่งในตัวอย่างอ้างอิงบ่อยที่สุดของ 'ไบโอเติมเต็ม' Bongkrek เทมเปะห์กดเค้กมะพร้าว ซึ่งได้นำไปเสียชีวิตในอินโดนีเซียกลางของพื้นเมือง ได้ ความเป็นพิษเนื่องจากการผลิตของกรด toxoflavin และ bongkrekic โดยแบคทีเรีย Burkholderia cocovenenans ซึ่งสามารถเติบโตในครั้งแรกไม่กี่วันของการหมักถ้าไม่มี favoured Rhizopus เติบโต ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

8.3 อินโดนีเซีย
เทม kedele พัฒนาในอินโดนีเซียเป็นการหมักถั่วเหลือง ถั่วเหลืองมีการแช่ในน้ำเป็นครั้งแรกโดยทั่วไปในชั่วข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องและพวกเขาจะข้าวกล้องนั้นสุกเพียงบางส่วนและเชื้อด้วยแม่พิมพ์ของพืชและสัตว์ Rhizopus เทมเป้ซึ่งมีมากกว่า 40% โปรตีนเป็นเนื้อแทนและใช้ในซุปหรือหั่นเค็มและไขมันลึกทอดในน้ำมันมะพร้าว แบคทีเรียกรดแลคติกรวมทั้ง Lb. Casei และพันธุ์ Lactococcus ครองหมักซึ่งอาจจะเริ่มต้นโดยนอกเหนือจากการเพาะเลี้ยงในเชิงพาณิชย์หรือเป็นจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของชุดก่อนหน้านี้ ต่อไปนี้การหมักถั่วจะผูกพันร่วมกับเส้นใยของเชื้อรา Rhizopus oligosporus ในรูปแบบที่มีขนาดกะทัดรัด 'เค้ก' เทมจะถูกสนับสนุนเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ในอาหารมังสวิรัติตะวันตก วิตามินเป็นความคิดที่จะผลิตโดย Klebsiella pneumoniae และ Citrobacter freundii (Steinkraus, 1998) และเป็นหนึ่งในที่สุดมีการอ้างถึงตัวอย่างของ 'ชีวภาพเพิ่มคุณค่า' เทมเป้ bongkrek เป็นเค้กกดมะพร้าวซึ่งได้นำไปสู่การเสียชีวิตในพื้นเมืองกลางอินโดนีเซีย ความเป็นพิษเกิดจากการผลิตของ toxoflavin และกรด bongkrekic โดยแบคทีเรีย Burkholderia cocovenenans ที่สามารถเจริญเติบโตได้ในสองสามวันแรกของการหมักถ้าการเจริญเติบโตของเชื้อรา Rhizopus ไม่ได้รับการสนับสนุน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

8.3 อินโดนีเซีย
เทม kedele พัฒนาในอินโดนีเซีย คือ ถั่วเหลืองหมัก ถั่วเหลืองเป็นครั้งแรกที่แช่อยู่ในน้ำ โดยทั่วไปค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง และจากนั้นพวกเขาจะ dehulled บางส่วนสุก ใส่แม่พิมพ์ชนิดเชื้อรา . เทมเป้ซึ่งบรรจุกว่าโปรตีน 40% เป็นแทนเนื้อสัตว์และใช้ในซุปหรือหั่นบาง ๆ , เกลือและไขมันทอดในน้ำมันมะพร้าวแบคทีเรียกรดแลคติก และ แลคโตค คัสสายพันธุ์รวมทั้ง casei ปอนด์ครองการหมัก ซึ่งอาจจะเริ่มจากการเพิ่มของจำนวนเล็ก ๆของวัฒนธรรมเชิงพาณิชย์หรือรุ่นก่อนหน้านี้ ต่อไปนี้ หมัก ถั่วจะผูกพันกันด้วยเส้นใยของ R . Hillgentleman รูปแบบกะทัดรัด ' เค้ก 'เทมป์จะถูกถือว่าเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินในอาหารตะวันตกมังสวิรัติ . วิตามินมีความคิดที่จะผลิตโดย Klebsiella pneumoniae และ ซิโทรแบคเทอร์ freundii ( steinkraus , 1998 ) และเป็นหนึ่งในส่วนใหญ่มักอ้างตัวอย่างของไบโอ ' เสริม ' เทมเป้ bongkrek เป็นมะพร้าวกดเค้กซึ่งนำไปสู่ความตายในอินโดนีเซีย ภาคกลางของพื้นเมืองความเป็นพิษเนื่องจากการผลิต toxoflavin bongkrekic กรดและแบคทีเรีย Burkholderia cocovenenans ที่สามารถเติบโตได้ในสองสามวันแรกของการหมักหากการเจริญเติบโตเชื้อราไม่โปรดปราน