Different “croissant-type”formulati

Different “croissant-type”
formulations without sweeteners or containing, as alternatives, sucrose, fructose, or sucralose were
investigated. The structure of the doughs was evaluated by means of different techniques able to describe
the intrinsic properties of the material and to predict its behavior in a real process. Both empirical
(farinographic test, dynamometric measurements) and fundamental rheological tests (dynamic oscillatory
measurements) were performed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่แตกต่างกัน "ครัวซองต์ประเภท" สูตรโดยไม่ต้องสารให้ความหวานที่มีหรือเป็นทางเลือกซูโครสฟรักโทสหรือซูคราโลสได้รับการตรวจสอบ โครงสร้างของ doughs ถูกประเมินโดยวิธีการของเทคนิคที่แตกต่างสามารถที่จะอธิบายถึงคุณสมบัติที่แท้จริงของวัสดุและการทำนายพฤติกรรมในกระบวนการจริง ทั้งเชิงประจักษ์(ทดสอบ farinographic วัด dynamometric) และการทดสอบการไหลพื้นฐาน (แกว่งแบบไดนามิกวัด) ได้ดำเนินการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่แตกต่างกัน " ครัวซองต์ " ชนิด
สูตรโดยไม่ต้องสารให้ความหวานหรือประกอบด้วย , เป็นทางเลือก ซูโครส ฟรักโทส และซูคราโลสถูก
สอบสวน โครงสร้างของสาลีประเมินโดยใช้เทคนิคที่แตกต่างกันสามารถอธิบาย
สมบัติที่แท้จริงของวัสดุ และทำนายพฤติกรรมของตนในกระบวนการจริง ทั้งเชิงประจักษ์ ( ทดสอบ farinographic
,การวัดและการทดสอบเบื้องต้น ( dynamometric ) การไหลแบบไดนามิกลังเล
วัด ) กำลังดำเนินการ