The objectives of this study were t

The objectives of this study were to investigate the effect of germination time on the gammaaminobutyric
acid (GABA) content of germinated aromatic paddy and red rice and to develop yogurt
with enhanced levels of GABA. Germinated red rice was prepared by soaking in water, using a rice-towater
ratio of 1:3 (w/v) for 24 h and leaving in darkness for 48 h to germinate, while collecting samples
every 8 h. The GABA content of germinated grains was determined using high performance liquid
chromatography (HPLC). The results indicated that the GABA content of grains after germination
significantly increased compared to that of control grains and the optimum condition providing the
highest content of GABA (21.32 mg/100 g DW) was at 32 h after germination. The yogurt formula was
developed and 30% germinated red rice flour prepared using the optimum conditions was selected to
add to the formula. The enriched yogurt contained 4.09 mg/100 g of GABA, which was significantly
higher than that of the control yogurt, in which GABA was not detected.
Key words: GABA, germination, aromatic red rice, yogurt

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้ตรวจสอบผลของการงอกเวลา gammaaminobutyricกรด (น้ำนมข้าวกล้องงอก) เนื้อหา ของเปลือกงอกข้าวหอมและข้าวแดง และพัฒนาโยเกิร์ตโดยเพิ่มระดับของสารกาบา สีแดงข้าวเปลือกงอกที่เตรียม โดยการแช่ในน้ำ ใช้ข้าว-towaterอัตราส่วน 1:3 (w/v) 24 ชมและทิ้งในที่มืดสำหรับ 48 h germinate ในขณะที่เก็บตัวอย่างทุก h 8 กำหนดเนื้อหาน้ำนมข้าวกล้องงอกของธัญพืชเปลือกงอกโดยใช้ของเหลวประสิทธิภาพสูงchromatography (HPLC) ระบุผลลัพธ์ที่เนื้อหาน้ำนมข้าวกล้องงอกของธัญพืชหลังจากการงอกอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับธัญพืชควบคุมและเงื่อนไขที่เหมาะสมให้การเนื้อหาสูงสุดของน้ำนมข้าวกล้องงอก 21.32 มิลลิกรัม/100 กรัม DW ได้ที่ 32 h หลังการงอก สูตรโยเกิร์ตพัฒนา และ 30% เปลือกงอกแป้งข้าวแดงที่เตรียมไว้โดยใช้เงื่อนไขเหมาะสมถูกเลือกเพิ่มสูตร โยเกิร์ตอุดมอยู่ 4.09 mg/100 g ของน้ำนมข้าวกล้องงอก ซึ่งเป็นอย่างมากสูงกว่าของโยเกิร์ตควบคุม ซึ่งน้ำนมข้าวกล้องงอกไม่พบคำสำคัญ: น้ำนมข้าวกล้องงอก การงอก ข้าวหอมแดง โยเกิร์ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของเวลาในการงอก gammaaminobutyric
กรด (GABA)
เนื้อหาข้าวเปลือกงอกหอมและข้าวแดงและการพัฒนาโยเกิร์ตที่มีระดับที่เพิ่มขึ้นของกาบา งอกข้าวแดงถูกจัดทำขึ้นโดยการแช่ในน้ำโดยใช้ข้าว towater
อัตราส่วน 1: 3 (w / v) เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและออกในความมืดเป็นเวลา 48
ชั่วโมงจะงอกขณะเก็บตัวอย่างทุก8 ชั่วโมง เนื้อหา GABA
ของเมล็ดงอกได้รับการพิจารณาโดยใช้ของเหลวที่มีประสิทธิภาพสูงโค(HPLC) ผลการศึกษาพบว่าปริมาณ GABA
ของเมล็ดงอกหลังจากที่เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับธัญพืชควบคุมและสภาวะที่เหมาะสมในการให้บริการเนื้อหาที่สูงที่สุดของกาบา
(21.32 มก. / 100 กรัม DW) อยู่ที่ 32 ชั่วโมงหลังจากการงอก สูตรโยเกิร์ตที่ได้รับการพัฒนาและ 30% งอกแป้งข้าวแดงเตรียมใช้สภาวะที่เหมาะสมได้รับเลือกให้เพิ่มสูตร โยเกิร์ตที่มีอุดม 4.09 มก. / 100 กรัมของ GABA ซึ่งเป็นอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าโยเกิร์ตควบคุมซึ่งใน GABA ไม่พบ. คำสำคัญ: GABA, การงอกของเมล็ดข้าวแดงหอมโยเกิร์ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของเวลาในการงอกในกรด gammaaminobutyric
( GABA ) เนื้อหาของข้าวหอมและข้าวงอกสีแดงและพัฒนาโยเกิร์ต
กับการปรับปรุงระดับของ GABA . ข้าวงอกแดงเตรียมโดยแช่ในน้ำ โดยใช้ข้าว towater
อัตราส่วน 1 : 3 ( w / v ) 24 H และจากไปในความมืด 48 ชั่วโมงจะงอกในขณะที่การเก็บรวบรวมตัวอย่าง
ทุก 8 ชั่วโมง าเนื้อหางอกธัญพืชถูกกำหนดโดยใช้วิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง ( HPLC )
. พบว่าปริมาณกรดแกมมาของธัญพืชหลังจากที่งอก
เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับที่ของธัญพืชและควบคุมสภาวะที่เหมาะสมที่ให้ปริมาณสูงสุด
ของ GABA ( 21.32 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมแห้ง ) อยู่ที่ 32 H หลังงอก โยเกิร์ตสูตร
พัฒนา และ 30% โดยแดงข้าวแป้งที่เตรียมไว้ โดยใช้สภาวะที่เหมาะสม คือ เลือก

เพิ่มสูตร ที่อุดมด้วยโยเกิร์ตมีอยู่ 4.09 มก. / 100 กรัม สารกาบา ซึ่งเป็นอย่างมีนัยสำคัญ
สูงกว่าของโยเกิร์ตการควบคุมที่ไม่พบสารกาบา GABA .
คำสำคัญ การงอกของเมล็ด ข้าวหอมแดง โยเกิร์ต