known to have antioxidative activit

known to have antioxidative activities. DPPH radical scavenging activity and reducing power were found for protein hydrolysate from roe of channa (Channa striatus), rohu (L. rohita) (Galla, Pamidighantam, Akula, & Karakala, 2012) and herring (Clupea harengus) (Sathivel et al., 2003). Therefore, SRPH could be used as antioxidative emulsifier in oilewater-emulsion meat system. Nevertheless, there is a little information regarding the use of fish protein hydrolysate in fish emulsion sausage supplemented with fish oil containing high PUFA. Therefore, the aim of this study was to determine the effect of skipjack roe hydrolysate on properties and oxidative stability of broadhead catfish emulsion sausage fortified with tuna roe lipids during the refrigerated storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รู้จักมีกิจกรรม antioxidative DPPH scavenging กิจกรรม และลดพลังงานรุนแรงถูกพบด้วยโปรตีนจากโรของปลาช่อน (ปลาช่อน), rohu (L. rohita) (Galla, Pamidighantam, Akula, & Karakala, 2012) และปลา (Clupea harengus) (Sathivel et al., 2003) ดังนั้น สามารถใช้เป็นอิมัลซิ antioxidative SRPH oilewater อิมัลชันเนื้อระบบ อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับการใช้ของปลาด้วยโปรตีนในปลาไส้กรอกอิมัลชันที่เสริม ด้วยน้ำมันปลาที่ประกอบด้วย PUFA สูง ดังนั้น จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการ กำหนดผลของ skipjack โรด้วยคุณสมบัติ และเสถียรภาพ oxidative ของไส้กรอกอิมัลชันปลาดุกอุยธาตุกับทูน่าโรโครงการระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่รู้จักกันมีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ DPPH ต้านอนุมูลอิสระและลดอำนาจของเขาถูกพบสำหรับโปรตีนไฮโดรไลจากไข่ปลาของ Channa (Channa striatus) ปลายี่สกเทศ (แอ rohita) (เกลล่า Pamidighantam, Akula และ Karakala, 2012) และแฮร์ริ่ง (Clupea harengus) (Sathivel และคณะ 2003) ดังนั้น SRPH สามารถนำมาใช้อิมัลซิต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับในระบบเนื้อ oilewater อิมัลชัน อย่างไรก็ตามมีข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับการใช้โปรตีนไฮโดรไลปลาในไส้กรอกอิมัลชันปลาเสริมด้วยน้ำมันปลาที่มี PUFA สูง ดังนั้นจุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการไฮโดรไลเซยองคิปแจ๊คกับคุณสมบัติและความมั่นคงออกซิเดชันของอิมัลชันปลาดุก broadhead ไส้กรอกเสริมด้วยไขมันไข่ปลาปลาทูน่าในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่รู้จักมีกิจกรรมต้าน . dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและการลดพลังงานสำหรับกิจกรรม พบว่าโปรตีนไฮโดรไลเซทจากไข่ของสกุลปลาช่อนเอเชีย ( สกุลปลาช่อนเอเชียสด ) , ปลายี่สกเทศ ( L . rohita ) ( กัลลา pamidighantam อาคูลา , , , karakala & 2012 ) และปลาแฮร์ริ่ง ( clupea harengus ) ( sathivel et al . , 2003 ) ดังนั้น srph สามารถใช้เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ในระบบเนื้ออิมัลชั่น oilewater . อย่างไรก็ตามมีข้อมูลเกี่ยวกับการใช้โปรตีนปลาไฮโดรไลในไส้กรอกอิมัลชันปลาเสริมด้วย น้ำมันปลาที่มี PUFA สูง ดังนั้น จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาผลของปลาทูน่าไข่ปลาจากสมบัติและเสถียรภาพออกซิเดชันของไส้กรอกปลาดุกอุยอิมัลชันเสริมปลาทูน่าไข่ปลาไขมันในตู้เย็นที่เก็บ