2.5. Acid value, Peroxide value and

2.5. Acid value, Peroxide value and Color measurement
After 5 min of microwave heating treatment, the acid and peroxide values of peanut butter were measured as indicators of lipid oxidation. Acid value titrations were determined according to the American Oil Chemists' Society (AOCS) Cd 3d-63 (1998). Peroxide values were determined by iodometric titration according to AOCS Ja 8-87 (2009). Acid value is milligrams of potassium hydroxide necessary to neutralize the free acid in 1 g of sample and peroxide value is the amount of peroxide oxygen per 1 kg of sample. Also, Hunter’s color values (L, a and b) were measured using a Minolta colorimeter (model CR300, Minolta Co., Osaka, Japan) after 5 min of microwave heating. Untreated samples were used as controls. L, a, and b values indicate color lightness, redness, and yellowness of the sample, respectively. Experiments were conducted three times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 ค่ากรด ค่าเพอร์ออกไซด์ และวัดสีหลังจาก 5 นาทีของไมโครเวฟที่ความร้อนรักษา ค่าเปอร์ออกไซด์ และกรดของเนยถั่วลิสงถูกวัดเป็นตัวบ่งชี้ของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน Titrations ค่ากรดถูกกำหนดตามสังคมของนักเคมีน้ำมันอเมริกัน (AOCS) ซีดี 3d-63 (1998) ค่าเปอร์ออกไซด์ถูกกำหนด โดยการไทเทรต iodometric ตาม AOCS Ja 8-87 (2009) Milligrams ของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ที่ต้องแก้กรดอิสระใน 1 กรัมของตัวอย่างมีค่ากรด และค่าเปอร์ออกไซด์คือ จำนวนของเปอร์ออกไซด์ออกซิเจนต่อ 1 กิโลกรัมของตัวอย่าง ยัง ค่าสีของฮันเตอร์ (L แบบ และ b) ถูกวัดโดยใช้เครื่อง Minolta (รุ่น CR300, Minolta Co. โอซาก้า ญี่ปุ่น) หลัง 5 นาทีของไมโครเวฟที่ความร้อน ตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษาถูกใช้เป็นตัวควบคุม L, a และ b ค่าบ่งชี้ความสว่างสี แดง และ yellowness ของตัวอย่าง ตามลำดับ ได้ดำเนินการทดลอง 3 ครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 ค่าของกรด ค่าเปอร์ออกไซด์และ
วัดสีหลังจาก 5 นาทีของการรักษาความร้อนไมโครเวฟ , กรดและค่าเปอร์ออกไซด์ของเนยถั่วลิสงวัดตัวบ่งชี้ของลิปิดออกซิเดชัน titrations ค่าของกรดถูกกำหนดตามนักเคมีน้ำมันสังคมอเมริกัน ( aocs ) ซีดี 3d-63 ( 1998 ) iodometric การไทเทรตมีค่าเปอร์ออกไซด์ โดยพิจารณาตาม aocs จา 8-87 ( 2009 )ค่าเป็นกรดมิลลิกรัมของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ที่จำเป็นเพื่อต่อต้านกรดฟรีใน 1 กรัมของตัวอย่างและค่าเปอร์ออกไซด์ปริมาณออกซิเจนเปอร์ออกไซด์ต่อ 1 กิโลกรัม ตัวอย่าง นอกจากนี้ นักล่าค่าสี ( L , a และ b ) จะถูกวัดโดยใช้ Minolta colorimeter ( แบบ cr300 , MINOLTA Co . , โอซาก้า , ญี่ปุ่น ) หลังจาก 5 นาที ความร้อนจากไมโครเวฟ ตัวอย่างดิบที่ใช้ควบคุม ผม , ,และ B ค่าบ่งชี้ความสว่าง สี แดง และเหลือง ของตัวอย่าง ตามลำดับ การทดลอง
3 ครั้ง