Ohmic heating yields better product

Ohmic heating yields better products, clearly superior in
quality than those processed by conventional heating (Allali
et al., 2010). Its advantages compared to conventional heating
also include the more uniform and faster heating, cleaner and
more environmentally friendly; higher yield and higher retention
of nutritional value of food (Vikram et al., 2005; Nolsoe
and Undeland, 2009; Sagar and Kumar, 2010; Ghnimi et al.,
2008; Zareifard et al., 2003; Castro et al., 2004). This is mainly
due to its ability to heat materials rapidly and uniformly leading
to a less aggressive thermal treatment. For example, De
Halleux et al. (2005) concluded that ohmic heating provided
82–97% of energy saving while reducing the heating times by
90–95% compared to conventional heating. They suggested
that it could be possible to obtain efficiencies greater than
90% in an industrial process in which these losses were controlled
by the wall insulation. Additionally, it is comparatively
less difficult to clean an ohmic heater than traditional heat
exchangers because of reduced product fouling on the heater’s
food-contact surface.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิคทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า เหนือกว่าอย่างชัดเจนในมีคุณภาพกว่าที่ประมวลผล โดยปกติความร้อน (Allaliร้อยเอ็ด al., 2010) ข้อดีของการเปรียบเทียบกับความร้อนทั่วไปรวมรูปมาก และเร็วกว่าเครื่องทำความ ร้อน ทำความสะอาด และมิตร ผลตอบแทนที่สูงและการเก็บรักษาสูงของคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร (วิกรรม et al., 2005 Nolsoeและ Undeland, 2009 ซาการ์และ Kumar, 2010 Ghnimi et al.,2008 Zareifard และ al., 2003 Castro et al., 2004) นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากความสามารถในการผลิตความร้อนอย่างรวดเร็ว และสม่ำเสมอเมื่อเทียบเคียงนำเพื่อรักษาความร้อนน้อยก้าวร้าว ตัวอย่าง เดอHalleux et al. (2005) สรุปที่ทำความร้อนแบบโอห์มมิคให้82-97% ลดเวลาทำความร้อนโดยการประหยัดพลังงาน90-95% เมื่อเทียบกับเครื่องทำความร้อนทั่วไป พวกเขาแนะนำว่ามันสามารถรับประสิทธิภาพที่มากกว่า90% ในกระบวนการอุตสาหกรรมที่มีควบคุมความสูญเสียเหล่านี้โดยที่ผนังฉนวนกันความร้อน นอกจากนี้ ก็ดีอย่างหนึ่งไม่ยากทำความสะอาดเครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิคกว่าความร้อนแบบดั้งเดิมแลกเปลี่ยนเนื่องจากการลดผลิตภัณฑ์ fouling ในของฮีตเตอร์ติดต่ออาหารผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ร้อน ohmic
อัตราผลตอบแทนที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่เหนือกว่าอย่างชัดเจนในที่มีคุณภาพกว่าที่ประมวลผลโดยความร้อนธรรมดา(Allali
et al., 2010) ข้อดีของมันเมื่อเทียบกับความร้อนทั่วไป
ได้แก่
เครื่องแบบมากขึ้นและความร้อนได้เร็วขึ้นสะอาดและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม; อัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้นและการเก็บรักษาที่สูงขึ้นของคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร (กรัม et al, 2005;. Nolsoe และ Undeland 2009; ซาก้าและมาร์ 2010; Ghnimi, et al. 2008; Zareifard et al, 2003;. คาสโตร, et al, 2004. ) นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากความสามารถในการให้ความร้อนวัสดุได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอชั้นนำที่จะรักษาความร้อนก้าวร้าวน้อย ยกตัวอย่างเช่น De Halleux et al, (2005) สรุปได้ว่าร้อน ohmic ให้82-97% ของการประหยัดพลังงานในขณะที่ลดความร้อนครั้งโดย90-95% เมื่อเทียบกับความร้อนธรรมดา พวกเขาบอกว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะได้รับประสิทธิภาพมากขึ้นกว่า90% ในกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่สูญเสียเหล่านี้ถูกควบคุมโดยผนังฉนวนกันความร้อน นอกจากนี้ก็เป็นค่อนข้างน้อยยากต่อการทำความสะอาดเครื่องทำความร้อน ohmic กว่าความร้อนแบบดั้งเดิมแลกเปลี่ยนเพราะของผลิตภัณฑ์ลดลงเปรอะเปื้อนบนเครื่องทำความร้อนของพื้นผิวสัมผัสอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความร้อนค่าผลผลิตผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นอย่างชัดเจนกว่า
คุณภาพกว่าแปรรูปโดยความร้อนปกติ ( allali
et al . , 2010 ) ข้อดีเมื่อเทียบกับความร้อนแบบดั้งเดิมรวมถึง
มากกว่าเครื่องแบบและความร้อนเร็วขึ้นสะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า

; ผลผลิตที่สูงขึ้นและความคงทนสูง คุณค่าทางอาหาร ( วิกรม et al . , 2005 ; และ nolsoe
undeland , 2009 ;Sagar และ Kumar , 2010 ; ghnimi et al . ,
2008 ; zareifard et al . , 2003 ; Castro et al . , 2004 ) นี้เป็นส่วนใหญ่
เนื่องจากความสามารถในความร้อนวัสดุอย่างรวดเร็ว และขึ้นนำ
ไปก้าวร้าวน้อยลง ความร้อนบำบัด ตัวอย่างเช่น ,
halleux et al . ( 2005 ) พบว่า ค่าความร้อนให้
82 – 97% ของการประหยัดพลังงานในขณะที่ลดความร้อนครั้ง
90 – 95 % เมื่อเทียบกับเครื่องปกติพวกเขาแนะนำ
ว่า อาจเป็นไปได้ที่จะได้รับประสิทธิภาพมากขึ้นกว่า 90% ในกระบวนการอุตสาหกรรม

ที่สูญเสียเหล่านี้ถูกควบคุมโดยผนังฉนวนกันความร้อน นอกจากนี้ ยังเปรียบเทียบ
น้อยยากที่จะทำความสะอาดเป็นเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบดั้งเดิมมากกว่าค่า
เพราะปริมาณสินค้าเปรอะเปื้อนบนพื้นผิวสัมผัสอาหารของ
ฮีตเตอร์