Observation on the pattern of GABA

Observation on the pattern of GABA production of
germinated rice was shown in Fig. 4a. Even through
amounts of GABA increased during germination, they
began to decrease after 12 germination days of KDML105,
CN1, RD6, SP1 and SPT1 cultivars. While, those in PL2
and PT1 still increased.
It might be that GABA is converted to succinic acid by
GABA-aminotransferase and a succinic semialdehyde
dehydrogenase enzyme in mitochondria further acted as a
metabolizing compound in the TCA cycle (Shelp et al.
1999; Kono and Himeno 2000; Huang et al. 2007).
Therefore, it is of interest to examine this activity and
inhibit both enzymes during germination for higher GABA
accumulation.
Comparison of the methods for GABA production
in rice grains
According to the results shown in Figs. 3a and 4a the
GABA concentration levels between fermentation and
germination methods can be compared. The level of GABA
in rice grains found in the fermentation method was significantly
higher than that in the germination method.
Beside these, changes of glutamic acid concentration were
compared during germination and fermentation processes
which are shown in Figs. 3b and 4b. It may be because rice
in the fermentation method had higher glutamic acid concentration
profiles at the initial time of fermentation in all
cultivars (Fig. 3b). Secondly, the sources of the GAD
enzyme for producing GABA in both methods were different.
During fermentation, the GAD enzyme is secreted
from M. purpureus CMU001, while germination uses GAD
enzyme from whole grain rice during germination. However,
previous reports suggested that GABA levels in
plants can be enhanced during high stress conditions, such
as by mechanical stimulation, hypoxia, cytosolic acidifi-
cation, or by altering the conditions of water supply,
darkness and water stress (Snedden and Fromm 1998).
Moreover, the relationship between glutamic acid and
GABA content during germination of each cultivar was
studied (Fig. 4a, b). The glutamic acid showed an inverse
relationship with GABA production in most rice cultivars
(CN1, PL2, RD6, SP1, PT1 and SPT1) except KDML105
during germination. At the 6 and 9 days of germination, a
decrease in glutamic acid levels was observed in CN1, PL2,
RD6 and PT1, respectively, whereas the levels of GABA
were slightly increased during the same period. These
reports suggested that a decrease of endogenous glutamic
acid could be used as a substrate for GABA production in the
subsequent days, suggesting that the GAD enzyme might be
activated for GABA formation (Huang et al. 2007).
However, KDML105 cultivar showed a different result
from the other cultivars. GABA content during germination
increased, while glutamic acid content remained unchanged.
The result was the same as the previous reports of
Komatsuzaki et al. 2007 who found the increase of glutamic
acid during the germination of brown rice. Moreover,
Duke et al. (1978) found high glutamic acid concentrations
in both cotyledons and axes of soybean seedling after
5 days of germination at 10C.
Moreover, glutamic acid concentrations were investigated
during the fermentation method as shown in Fig. 3b.
An increase in glutamic acid concentrations were found in
all cultivars during 4 weeks of fermentation. The glutamic
acid contents of these cultivars were 3.66–10.67, 3.64–
23.37, 1.74–11.00 and 2.74–98.72 mg/g of KDML105,
PL2, RD6 and SPT1, respectively.
The relationship profile between glutamic acid and
GABA during fermentation (Fig. 3a, b) differ from those of
germination (Fig. 4a, b). Most cultivars showed parallel
changes between an increase of glutamic acid and the
accumulation of GABA levels such as KDML 105, RD6
and PL2. It is worth mentioning that glutamic acid levels
were found to be higher than GABA concentrations in all
cultivars. These cultivars showed the increase level of
glutamic acid in later weeks, although it was used to produce
GABA. This result may be that, while the glutamic
acid is used to produce GABA, it is synthesized by the
glutamate syntheses (GOGAT) and glutamine syntheses
(GS) cycles during GABA fermentation. The GS/GOGAT
cycles play an important role in the anaerobic accumulation
of GABA and alanine (Aurisano et al. 1995; Reggina et al.
2000). Therefore, fermentation is the method of choice to
produce glutamic acid for subsequent GABA production.
This research investigated GABA accumulation and
disappearance during germination and fermentation by
using several well-known rice cultivars. Both methods can
produce GABA in rice, especially the fermentation method
which can produce GABA in higher concentrations than
the germination method, but longer time would be needed.
The data provide an idea for the effective uses of germinated
rice and fermented rice products which contain
higher GABA levels than commercial rice presently
available in the market.
Acknowledgments We gratefully acknowledge the full financial
support from the Office of the Higher Education Commission, Thailand
for financial support by grant under the program Strategic
Scholarships for Frontier Research Network for the Ph.D. Program
Thai Doctoral degree for this research. As well as partial support from
Rachabhut Pibulsongkram University, Pitsanulok, Thailand and The
Center of Excellence for Innovation in Chemistry for Postgraduate
Education and Research Program in Chemistry (PERCH-CIC),
Thailand and Graduate School, Chiang Mai University, Thailand.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สังเกตในรูปแบบของการผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกข้าวเปลือกงอกแสดงใน Fig. 4a แม้จะผ่านจำนวนของสารกาบาที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการงอก พวกเขาเริ่มลดลงหลังจาก 12 วันการงอก KDML105CN1, RD6, SP1 และ SPT1 พันธุ์ ขณะ ใน PL2และยังเพิ่ม PT1อาจเป็นได้ว่า สารกาบาถูกแปลงเป็นกรดด้วยน้ำนมข้าวกล้องงอก aminotransferase และ succinic semialdehydeเอนไซม์ dehydrogenase ใน mitochondria ดำเนินต่อไปเป็นการmetabolizing ผสมในวัฏจักร TCA (Shelp et alปี 1999 Kono และ Himeno 2000 หวง et al. 2007)ดังนั้น มันจะสนใจตรวจสอบกิจกรรมนี้ และยับยั้งเอนไซม์ทั้งสองในระหว่างการงอกสำหรับสารกาบาสูงสะสมเปรียบเทียบวิธีการผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกในข้าวผลลัพธ์ที่แสดงใน Figs. 3a และ 4a ตามระดับความเข้มข้นน้ำนมข้าวกล้องงอกระหว่างหมัก และสามารถเปรียบเทียบการงอกวิธี ระดับของสารกาบาในธัญพืชข้าวที่พบในการหมัก วิธีได้อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าวิธีการงอกได้นอกจากนี้ ถูกเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นเมตเปรียบเทียบระหว่างกระบวนการงอกและหมักซึ่งจะแสดงใน Figs. 3b 4b อาจเนื่องมาจากข้าวในการหมัก วิธีมีความเข้มข้นสูงเมตส่วนกำหนดค่าในเวลาเริ่มต้นของหมักทั้งหมดพันธุ์ (Fig. 3b) ประการที่สอง แหล่งมาของกาดเอนไซม์สำหรับการผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกในทั้งสองวิธีแตกต่างกันได้ในระหว่างการหมัก เอนไซม์กาด secretedจาก M. purpureus CMU001 ในขณะที่การงอกใช้กาดเอนไซม์จากข้าวทั้งเมล็ดในระหว่างการงอก อย่างไรก็ตามรายงานก่อนหน้านี้แนะนำว่า น้ำนมข้าวกล้องงอกระดับในพืชที่สามารถเพิ่มในระหว่างที่เงื่อนไขความเครียดสูง เช่นเป็นเครื่องกระตุ้น hypoxia, cytosolic acidifi-cation หรือเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขของน้ำความมืดและน้ำความเครียด (Snedden และ Fromm 1998)นอกจากนี้ ความสัมพันธ์ระหว่างเมต และเนื้อหาสารกาบาในระหว่างการงอกของ cultivar แต่ละศึกษา (Fig. 4a, b) พบการผกผันเมตความสัมพันธ์กับการผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกในพันธุ์ข้าวมากที่สุด(CN1, PL2, RD6, SP1, PT1 และ SPT1) ยกเว้น KDML105ในระหว่างการงอก ในวัน 6 และ 9 ของการงอก การลดระดับกลูตาเมตถูกสังเกตใน CN1, PL2RD6 และ PT1 ตามลำดับ ในขณะที่ระดับของสารกาบาเล็กน้อยเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาเดียวกัน เหล่านี้รายงานแนะนำที่ลดลงของ endogenous glutamicกรดสามารถใช้กับพื้นผิวสำหรับการผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกในการต่อมาวัน แนะนำว่า อาจเป็นเอนไซม์กาดเปิดใช้งานสำหรับการก่อตัวของสารกาบา (หวง et al. 2007)อย่างไรก็ตาม KDML105 cultivar พบผลลัพธ์ที่แตกต่างกันจากพันธุ์อื่น เนื้อหาของสารกาบาในระหว่างการงอกเพิ่มขึ้น ในขณะที่กลูตาเมตเนื้อหายังคงไม่เปลี่ยนแปลงผลได้เหมือนกับรายงานก่อนหน้านี้ของKomatsuzaki et al. 2007 ที่พบการเพิ่มขึ้นของ glutamicกรดในระหว่างการงอกของข้าวกล้อง นอกจากนี้ดยุ et al. (1978) พบความเข้มข้นสูงเมตcotyledons และแกนของถั่วเหลืองแหล่งหลังจากการงอกที่ 10 ค. 5 วันยิ่งไปกว่านั้น ความเข้มข้นเมตถูกสอบสวนระหว่างวิธีหมักตามที่แสดงใน Fig. 3bการเพิ่มความเข้มข้นเมตพบในพันธุ์ทั้งหมดในระหว่างสัปดาห์ที่ 4 ของการหมัก Glutamicเนื้อหากรดของพันธุ์เหล่านี้ได้ 3.66 – 10.67, 3.64 –23.37, 1.74 – 11.00 น.และ 2.74 – 98.72 mg/g ของ KDML105PL2, RD6 และ SPT1 ตามลำดับประวัติความสัมพันธ์ระหว่างเมต และสารกาบาในระหว่างการหมัก (Fig. 3a บี) ที่แตกต่างจากของการงอก (Fig. 4a, b) พันธุ์ส่วนใหญ่ที่พบควบคู่กันเปลี่ยนแปลงระหว่างการเพิ่มขึ้นของกลูตาเมตและสะสมของระดับน้ำนมข้าวกล้องงอกเช่นมะลิ 105, RD6และ PL2 มีมูลค่าเมตที่กล่าวถึงระดับพบจะสูงกว่าความเข้มข้นของสารกาบาในทั้งหมดพันธุ์ พันธุ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของระดับของกลูตาเมตในสัปดาห์ต่อมา แม้ว่ามันถูกใช้ในการผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอก ผลนี้อาจเป็นได้ว่า ขณะ glutamicมีใช้กรดในการผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอก มันถูกสังเคราะห์โดยการsyntheses glutamate (GOGAT) และ glutamine synthesesรอบ (GS) ในระหว่างการหมักน้ำนมข้าวกล้องงอก GS/GOGATรอบมีบทบาทสำคัญในการสะสมที่ไม่ใช้ออกซิเจนสารกาบาและอะลานีน (Aurisano et al. 1995 Reggina et al2000) . ดังนั้น หมักเป็นวิธีการเลือกผลิตเมตสำหรับผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกตามมางานวิจัยนี้สอบสวนรวบรวมน้ำนมข้าวกล้องงอก และหายตัวไปในระหว่างการงอกและหมักด้วยใช้พันธุ์ข้าวที่รู้จักหลาย ทั้งสองวิธีสามารถผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการหมักซึ่งสามารถผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกในความเข้มข้นสูงมากกว่าวิธีการงอก แต่เวลานานจะเป็นที่ต้องการข้อมูลให้ความคิดในการใช้ประสิทธิภาพของเปลือกงอกข้าวและผลิตภัณฑ์ข้าวหมักซึ่งประกอบด้วยระดับสารกาบาสูงกว่าข้าวเพื่อการค้าปัจจุบันมีในตลาดตอบเราควระรับทราบเต็มเงินสนับสนุนจากสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา ไทยสำหรับการสนับสนุนทางการเงินโดยเงินช่วยเหลือภายใต้โปรแกรมเชิงกลยุทธ์ทุนการศึกษาสำหรับเครือข่ายวิจัยชายแดนสำหรับโปรแกรมปริญญาเอกปริญญาเอกไทยสำหรับงานวิจัยนี้ และสนับสนุนบางส่วนจากRachabhut มหาวิทยาลัยพิบูลสงคราม พิษณุโลก ไทยและศูนย์ของความเป็นเลิศด้านนวัตกรรมทางเคมีสำหรับบัณฑิตศึกษาและวิจัยโปรแกรมเคมี (ปลากะพง-CIC),ไทยและบัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสังเกตในรูปแบบของการผลิตของกาบา
ข้าวงอกก็แสดงให้เห็นในรูป 4a แม้ผ่าน
ปริมาณ GABA เพิ่มขึ้นในช่วงการงอกของพวกเขา
เริ่มที่จะลดลงหลังจาก 12 วันของการงอกขาวดอกมะลิ 105,
CN1, กข 6, SP1 และพันธุ์ Spt1 ในขณะที่ผู้ที่อยู่ใน PL2
. และยังคงเพิ่มขึ้น PT1
มันอาจจะ GABA ที่จะถูกแปลงเป็นกรดอินทรีย์ชนิดโดย
GABA-aminotransferase และ succinic semialdehyde
dehydrogenase เอนไซม์ใน mitochondria ทำหน้าที่ต่อไปเป็น
สารเมแทบอในวงจร TCA (Shelp et al.
1999; Kono และ Himeno. 2000;. Huang et al, 2007)
ดังนั้นจึงเป็นที่น่าสนใจในการตรวจสอบกิจกรรมนี้และ
ยับยั้งเอนไซม์ทั้งในระหว่างการงอกกาบาสูง
สะสม.
เปรียบเทียบวิธีการผลิต GABA
ในเมล็ดข้าว
ตามผลที่แสดงในมะเดื่อ 3a และ 4a
ระดับความเข้มข้น GABA ระหว่างการหมักและ
วิธีการงอกของเมล็ดสามารถนำมาเปรียบเทียบ ระดับของ GABA
ในเมล็ดข้าวที่พบในวิธีการหมักอย่างมีนัยสำคัญ
สูงกว่าวิธีการงอก.
นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงของความเข้มข้นของกรดกลูตามิกที่ถูก
เมื่อเทียบระหว่างกระบวนการงอกและการหมัก
ซึ่งมีการแสดงในมะเดื่อ 3b และ 4b มันอาจจะเป็นเพราะข้าว
ในวิธีการหมักมีสูงกว่าความเข้มข้นของกรดกลูตามิก
รูปแบบในเวลาเริ่มต้นของการหมักในทุก
สายพันธุ์ (รูป. 3b) ประการที่สองแหล่งที่มาของ GAD
เอนไซม์ในการผลิต GABA ในทั้งสองวิธีที่แตกต่างกัน.
ในระหว่างการหมักเอนไซม์ GAD จะหลั่ง
จาก M. purpureus CMU001 ขณะที่งอกใช้ GAD
เอนไซม์จากข้าวเมล็ดทั้งในระหว่างการงอก อย่างไรก็ตาม
รายงานก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าระดับ GABA ใน
พืชสามารถเพิ่มในสภาวะความเครียดสูงเช่น
เป็นโดยการกระตุ้นกลขาดออกซิเจน cytosolic acidifi-
ไอออนบวกหรือโดยการเปลี่ยนสภาพของน้ำประปา,
ความมืดและขาดน้ำ (Snedden และฟรอมม์ 1998) .
นอกจากนี้ความสัมพันธ์ระหว่างกรดกลูตามิกและ
เนื้อหา GABA ในระหว่างการงอกของแต่ละพันธุ์ได้รับการ
ศึกษา (รูป. 4a b) แสดงให้เห็นว่ากรดกลูตามิผกผัน
ความสัมพันธ์กับการผลิต GABA มากที่สุดในสายพันธุ์ข้าว
(CN1, PL2, กข 6, SP1, PT1 และ Spt1) ยกเว้นขาวดอกมะลิ 105
ในระหว่างการงอก ที่ 6 และ 9 วันของการงอก
ลดลงในระดับกรดกลูตามิกพบว่าใน CN1, PL2,
กข 6 และ PT1 ตามลำดับในขณะที่ระดับของ GABA
เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วงเวลาเดียวกัน เหล่านี้
รายงานชี้ให้เห็นว่าการลดลงของกลูตามิกภายนอก
กรดสามารถใช้เป็นสารตั้งต้นในการผลิต GABA ใน
วันต่อมาบอกว่าเอนไซม์ GAD อาจจะมีการ
เปิดใช้งานสำหรับการสร้าง GABA (Huang et al. 2007).
อย่างไรก็ตามพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 แสดงให้เห็นที่แตกต่างกัน ผล
จากสายพันธุ์อื่น ๆ เนื้อหา GABA ในระหว่างการงอก
เพิ่มขึ้นในขณะที่ปริมาณกรดกลูตามิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลง.
ผลเป็นเช่นเดียวกับรายงานก่อนหน้านี้ของ
Komatsuzaki และคณะ 2007 ที่พบว่าการเพิ่มขึ้นของกลูตามิก
กรดในระหว่างการงอกของข้าวกล้อง นอกจากนี้
ดยุคและคณะ (1978) พบว่าความเข้มข้นของกรดกลูตามิกสูง
ทั้งในใบเลี้ยงและแกนของต้นกล้าถั่วเหลืองหลังจาก
5 วันของการงอกที่ 10C.
นอกจากนี้ความเข้มข้นของกรดกลูตามิกที่ได้รับการตรวจสอบ
ในช่วงวิธีการหมักดังแสดงในรูป 3b.
การเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของกรดกลูตามิกที่พบใน
สายพันธุ์ในช่วง 4 สัปดาห์ที่ผ่านมาของการหมัก กลูตามิก
กรดพันธุ์เหล่านี้เป็น 3.66-10.67, 3.64-
23.37, 1.74-11.00 และ 2.74-98.72 มิลลิกรัม / กรัมขาวดอกมะลิ 105,
PL2, กข 6 และ Spt1 ตามลำดับ.
รายละเอียดความสัมพันธ์ระหว่างกรดกลูตามิกและ
GABA ระหว่างการหมัก (รูปที่ 3a b) แตกต่างจาก
การงอก (รูป. 4a b) สายพันธุ์ส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่าคู่ขนาน
ระหว่างการเปลี่ยนแปลงเพิ่มขึ้นของกรดกลูตามิและ
การสะสมของระดับ GABA เช่นข้าวขาวดอกมะลิ 105, กข 6
และ PL2 เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าระดับกรดกลูตามิก
พบว่ามีความเข้มข้นสูงกว่า GABA ในทุก
สายพันธุ์ สายพันธุ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าระดับการเพิ่มขึ้นของ
กรดกลูตามิกในภายหลังสัปดาห์แม้ว่ามันจะถูกใช้ในการผลิต
GABA ผลที่ได้นี้อาจเป็นไปได้ว่าในขณะที่กลูตามิก
กรดใช้ในการผลิต GABA มันถูกสังเคราะห์โดย
การสังเคราะห์กลูตาเมต (GOGAT) และการสังเคราะห์กลูตามีน
(GS) รอบระหว่างการหมัก GABA GS / GOGAT
รอบมีบทบาทสำคัญในการสะสมแบบไม่ใช้ออกซิเจน
ของกาบาและอะลานีน (Aurisano, et al. 1995; เรจจิน่า et al.
2000) ดังนั้นการหมักเป็นวิธีการของทางเลือกในการ
ผลิตกรดกลูตามิกสำหรับการผลิต GABA ที่ตามมา.
การวิจัยนี้เป็นการศึกษาการสะสม GABA และ
หายตัวไปในระหว่างการงอกและการหมักโดย
ใช้หลายที่รู้จักกันดีสายพันธุ์ข้าว ทั้งสองวิธีสามารถ
ผลิต GABA ในข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการหมัก
ที่สามารถผลิต GABA ในระดับความเข้มข้นสูงกว่า
วิธีการงอก แต่เวลานานจะต้อง.
ข้อมูลที่ให้ความคิดสำหรับการใช้งานที่มีประสิทธิภาพของงอก
ข้าวและผลิตภัณฑ์ข้าวหมักที่มี
สูงขึ้น ระดับ GABA มากกว่าข้าวเชิงพาณิชย์ในปัจจุบัน
มีอยู่ในตลาด.
กิตติกรรมประกาศเรารู้สึกขอบคุณรับทราบทางการเงินเต็มรูปแบบ
การสนับสนุนจากสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษาไทย
ที่ให้การสนับสนุนทางการเงินโดยทุนภายใต้โครงการยุทธศาสตร์
ทุนการศึกษาสำหรับเครือข่ายการวิจัยชายแดนปริญญาเอก โปรแกรม
ไทยปริญญาเอกสำหรับการวิจัยนี้ รวมทั้งการสนับสนุนบางส่วนจาก
มหาวิทยาลัย Rachabhut พิบูลสงครามพิษณุโลก, ประเทศไทยและ
ศูนย์ความเป็นเลิศด้านนวัตกรรมทางเคมีสูงกว่าปริญญาตรี
การศึกษาและโครงการวิจัยทางเคมี (PERCH-CIC),
ประเทศไทยและบัณฑิตวิทยาลัยมหาวิทยาลัยเชียงใหม่, ประเทศไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสังเกตในรูปแบบการผลิตของข้าวงอก GABA
ถูกแสดงในรูปที่ 4 . แม้ผ่าน
เพิ่มปริมาณ GABA ในระหว่างการงอกของพวกเขา
เริ่มลดลงหลังจาก 12 วัน
cn1 งอกพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 กข 6 SP1 , , , และ spt1 พันธุ์ ในขณะที่ผู้ที่อยู่ในและยังคงเพิ่มขึ้น PT1 PL2
.
มันอาจจะมีสารกาบาเปลี่ยนให้เป็นน้ำตาลโดย
aminotransferase GABA และ
semialdehyde ซัคซิเนสเอนไซม์ใน mitochondria เพิ่มเติมแสดงเป็น
เผาผลาญสารประกอบในวัฏจักร TCA ( shelp et al .
2542 ; และโคโนมุระ เมโนะ 2000 ; Huang et al . 2007 ) .
จึงสนใจศึกษากิจกรรมนี้และ
ยับยั้งเอนไซม์ทั้งสองในระหว่างการงอก GABA

สำหรับการสะสมที่สูงขึ้น การเปรียบเทียบวิธีการผลิต GABA ในข้าวธัญพืช

ตามผลลัพธ์ที่แสดงในผลมะเดื่อ .และ GABA 3A 4A

วิธีการระดับความเข้มข้นระหว่างการหมักและการงอกจะเทียบได้ ระดับ GABA
ในข้าวที่พบในกระบวนการหมักวิธีอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าในการงอก

นอกจากวิธีเหล่านี้เปลี่ยนแปลง glutamic acid ความเข้มข้น
เมื่อเปรียบเทียบระหว่างการงอกและกระบวนการหมัก
ซึ่งจะแสดงในผลมะเดื่อ . และ 3B 4B .มันอาจเป็นเพราะข้าว
ในการหมักแบบสูงกว่าความเข้มข้นของกรดกลูตามิก
โปรไฟล์ที่เวลาเริ่มต้นของการหมักใน
พันธุ์ ( รูปที่ 3B ) ประการที่สอง เป็นแหล่งของเอนไซม์เพื่อผลิต GABA ในกาด

ทั้งสองวิธีต่างกัน ระหว่างการหมัก , กาดเอนไซม์หลั่ง
จากม. purpureus cmu001 ในขณะที่การใช้กาด
เอนไซม์จากข้าวทั้งเมล็ดในระหว่างการงอก อย่างไรก็ตาม รายงานก่อนหน้านี้พบว่าระดับ

GABA ในพืชสามารถเพิ่มในภาวะความเครียดสูง เช่น
โดยการกระตุ้น มีเครื่องจักรกล cytosolic acidifi -
ไอออนบวก หรือ โดยการเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขของการประปา
ความมืดและแล้งน้ำ ( สเนดเดิ้น และฟรอม 1998 ) .
นอกจากนี้ ความสัมพันธ์ระหว่างกรดกลูตามิค และ
ปริมาณ GABA ในระหว่างการงอกของแต่ละพันธุ์เป็น
( รูปที่ 4 ) , B ) กรดกลูตามิกมีความสัมพันธ์ผกผันกับการผลิต GABA ในที่สุด

( cn1 PL2 , ข้าวพันธุ์กข 6 SP1 , , , และ spt1 PT1 ) ยกเว้นพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105
ในระหว่างการงอก ที่ 6 และ 9 วัน ของการงอก ,
ลดระดับกรดกลูตามิค พบว่าใน cn1 PL2
, , ข้าวเหนียวพันธุ์กข 6 และ PT1 ตามลำดับ ส่วนระดับ GABA
มีเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วงระยะเวลาเดียวกัน
รายงานเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการลดลงของกรดกลูตามิค
ภายนอกสามารถใช้เป็นสารตั้งต้นในการผลิต GABA ใน
วันต่อมาว่า ที่กาดเอนไซม์อาจ
เปิดก่อตัว GABA ( Huang et al . 2007 ) .
แต่พันธุ์ KDML105 แสดงผล
แตกต่างจากพันธุ์อื่น ปริมาณ GABA ในระหว่างการงอก
เพิ่มขึ้นในขณะที่ปริมาณกรดกลูตามิคยังคงไม่เปลี่ยนแปลง .
ผลก็เหมือนเดิมตามที่รายงานก่อนหน้านี้ของ
โคมัตสึซากิ et al . 2550 ที่พบการเพิ่มขึ้นของกรดกลูตามิค
ในระหว่างการงอกของข้าวกล้อง โดย
ดุ๊ก et al . ( 1978 ) พบกรดกลูตามิก
ความเข้มข้นสูงทั้งการแสดงออกและแกนของเมล็ดถั่วเหลืองตาม
5 วันของการงอกที่ 10 .
นอกจากนี้กรดกลูตามิกและศึกษาในระหว่างการหมัก
วิธีดังแสดงในรูปที่ 3B .
เพิ่ม glutamic acid ความเข้มข้นที่พบในช่วง 4 สัปดาห์
ทั้งหมดพันธุ์ของการหมัก ส่วนปริมาณกรดกลูตามิค
พันธุ์เหล่านี้ 3.66 ( 10.67 , 3.64 )
23.37 11.00 – , 11.00 และ 2.74 – 98.72 มิลลิกรัม / กรัม ข้าวเหนียวพันธุ์กข 6 และขาวดอกมะลิ 105 PL2
, ,
spt1 ตามลำดับความสัมพันธ์ระหว่างข้อมูลและสารกาบา ระหว่างการหมักกรดกลูตามิค
( รูปที่ 3A , B ) แตกต่างจากการงอกของ
( รูปที่ 4 , B ) พันธุ์ส่วนใหญ่มีการเปลี่ยนแปลงขนาน
ระหว่างการเพิ่มขึ้นของการผลิตกรดกลูตามิกและ
สะสมของ GABA ระดับ เช่น ขาวดอกมะลิ 105 และ กข 6
PL2 เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญที่ระดับกรดกลูตามิค
พบว่ามีสูงกว่าปริมาณ GABA ใน
2 พันธุ์พันธุ์เหล่านี้มีการเพิ่มระดับของกรดกลูตามิค
ในสัปดาห์ต่อมา ถึงแม้ว่ามันถูกใช้เพื่อผลิต
GABA . ผลนี้อาจเป็นว่าในขณะที่กรดกลูตามิค
ใช้ผลิต GABA จะสังเคราะห์โดย
ผงชูรสสังเคราะห์ ( gogat ) และกลูตามีนการสังเคราะห์
( GS ) รอบใน กาบาหมัก GS / gogat
รอบมีบทบาทสำคัญใน
สะสมแอโรบิคของ GABA และอะลานีน ( aurisano et al . 1995 ; Reggina et al .
2 ) ดังนั้น การหมักเป็นวิธีการของทางเลือกสำหรับการผลิต GABA
ผลิตกรดกลูตามิค ตามมา งานวิจัยนี้ศึกษาการสะสม

หายไปในระหว่างการงอก GABA และการหมักโดย
ใช้หลายที่รู้จักกันดีและข้าวพันธุ์ ทั้งสองวิธีสามารถ
ผลิต GABA ในข้าวโดยวิธีการหมัก
ซึ่งสามารถผลิต GABA ในความเข้มข้นสูงกว่า
การงอกวิธี แต่เวลาจะต้องการ .
ข้อมูลให้ความคิดการใช้ประโยชน์ของข้าวงอก
ที่มีประสิทธิภาพ และผลิตภัณฑ์ข้าว ซึ่งมีระดับที่สูงกว่าข้าวกาบา

พาณิชย์ปัจจุบันมีอยู่ในตลาดที่หมัก เรารับทราบ

ขอบคุณสุดซึ้งทางการเงินเต็มรูปแบบสนับสนุนจากสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา
สำหรับการสนับสนุนทางการเงินโดยการให้ทุนการศึกษาภายใต้โครงการยุทธศาสตร์
ชายแดนการวิจัยเครือข่ายสำหรับโปรแกรมปริญญาเอก
ไทยปริญญาเอก งานวิจัยนี้ รวมทั้งการสนับสนุนบางส่วนจาก
rachabhut พิบูลสงครามมหาวิทยาลัย , พิษณุโลก , ประเทศไทยและ
ศูนย์ความเป็นเลิศด้านนวัตกรรมทางเคมีสำหรับนักศึกษา
การศึกษาและการวิจัยทางเคมี ( PERCH-CIC )
) บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ .